Resep Puding Kurma ala Chef Chandra Yudasswara

Reporter

Editor

Rini Kustiani

Puding Kurma dari Chef Chandra Yudasswara. Tempo/Rini K

TEMPO.CO, Jakarta - Kudapan yang manis dan segar paling ditunggu untuk berbuka di bulan Ramadan. Ada yang memilih membatalkan puasa dengan teh manis hangat, buah kurma, kolak isi pisang, ubi, kolang-kaling, dan lainnya.

Chef Chandra Yudasswara berbagi resep membuat makanan manis sekaligus segar untuk berbuka puasa, yakni puding kurma. “Bahasa lainnya adalah kue apam kurma,” kata Chandra di acara Pureit Berbagi Kebaikan Murni di Bulan Ramadan di Jakarta, Sabtu 20 Mei 2017.

Waktu pembuatan kudapan ini relatif singkat dan mudah, yakni sekitar Rp 30 menit serta hanya perlu panci pengukus. Berikut bahan yang diperlukan dan cara membuat puding kurma alias kue apam kurma ala Chef Chandra Yudasswara.

Bahan puding atau apam:
- 2 butir telur
- 113 gram gula merah
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 5 gram baking powder
- 4 sendok makan cooking cream
- 2 sendok makan minyak zaitun
- vanili secukupnya
- Mangkuk aluminium untuk wadah adonan
- Daging buah kurma secukupnya. Bisa diganti dengan buah-buahan kering, semisal peach, plum, dan lainnya

Chef Chandra Yudasswara menuangkan adonan kue puding kurma atau apam kurma ke dalam mangkuk cetakan aluminium. TEMPO | RINI K

Bahan saus:
- 200 mililiter air
- 180 gram gula merah
- 400 mililiter cooking cream
- 100 mililiter santan kental
- 200 gram butter tawar
- Daun pandan secukupnya

Hiasan:
- Es krim rasa vanilla kurma
- Buah belimbing
- Biskuit/cracke/wafer

Cara membuat puding atau apam:
- Aduk perlahan telur beserta gula merah dan tepung terigu hingga rata
- Masukkan baking powder dan vanili kemudian cooking cream dan minyak zaitun
- Tuang adonan ke dalam mangkuk aluminium hingga 2/3 tinggi mangkuk dan masukkan potongan buah kurma.
- Kukus adonan di dalam mangkuk aluminium selama 10-15 menit hingga adonan mengembang.


Puding kurma atau kue apam kurma saat dikukus dan sudah matang. TEMPO | RINI K

Cara membuat saus:
- Panaskan air dan gula merah hingga larut lalu masukkan daun pandan
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan cooking cream beserta santan kental
- Setelah tercampur rata, matikan api dan masukkan potongan butter sedikit demi sedikit sembari terus diaduk.

Penyajian:
- Ambil puding atau kue apam yang sudah matang dan tidak terlalu panas, lalu balikkan ke piring saji.
- Siram puding atau kue apam dengan saus
- Beri potongan buah belimbing di atas puding atau kue apam
- Taruh es krim di atasnya dan cracker/wafer/biskuit. Sajikan


Chef Chandra Yudasswara menyiram saus ke atas puding kurma atau kue apam kurma yang sudah matang. Kue puding kurma atau apam kurma siap disantap. TEMPO | RINI

Tips:
Chef Chandra mengatakan, penggunaan vanili dan minyak zaitun penting dalam adonan kue apam agar tak berbau amis dan teksturnya tetap lembut meski dimakan dalam keadaan dingin. Selain itu, Chef Chandra mengingatkan supaya tidak memasukkan butter ke dalam saus di atas api agar butter tidak cepat meleleh, sehingga membuat saus tampak berminyak.

RINI KUSTIANI






Resep Bakso Ikan Ala Chef Devina

17 hari lalu

Resep Bakso Ikan Ala Chef Devina

Bakso ikan bisa dibuat sendiri di rumah. Begini resepnya


10 Resep Capcay Enak untuk Usaha, Dijamin Laris Manis

19 hari lalu

10 Resep Capcay Enak untuk Usaha, Dijamin Laris Manis

Berikut resep capcay enak untuk usaha mulai dari bahan-bahan dan cara mengolahnya yang cocok untuk ide bisnis kuliner


Empat Resep Olahan Jengkol

53 hari lalu

Empat Resep Olahan Jengkol

Selain semur, jengkol juga biasa dimasak dengan bumbu lain, salah satunya rendang jengkol.


Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

21 September 2022

Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

Udang dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, seperti udang goreng krispi dan sop udang. Ini resepnya buat makan siang hari ini.


Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

7 September 2022

Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

Ada berbagai cara membuat nasi kuning. Dari yang simpel hingga komplet. Belanja bahan pembuatnya bisa melalui Shopee.


Cara Membuat Masker Tomat Agar Kulit Wajah Cerah

7 September 2022

Cara Membuat Masker Tomat Agar Kulit Wajah Cerah

Manfaat tomat selain untuk masak, dapat digunakan untuk perawatan wajah dengan masker tomat. Bagaimana cara membuatnya?


Resep Kroket Belanda untuk Bekal Sekolah ala Chef Devina Hermawan

8 Agustus 2022

Resep Kroket Belanda untuk Bekal Sekolah ala Chef Devina Hermawan

Chef Devina Hermawan membagikan resep kroket Belanda yang praktis, menggunakan butter, keju, dan susu, yang dikutip dari siaran pers Anchor.


Dua Resep Rujak Bali yang Segar dan Gurih

22 Juli 2022

Dua Resep Rujak Bali yang Segar dan Gurih

Untuk resep rujak rumput laut, diperlukan bumbu khas berupa kelapa parut yang sudah dipanggang.


Begini Syarat dan Tugas Seorang Apoteker

16 Juli 2022

Begini Syarat dan Tugas Seorang Apoteker

Syarat menjadi apoteker ketika telah mendapatkan gelar akademik sarjana farmasi dan telah lulus kompetensi apoteker. Apa tugas seorang apoteker?


Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu yang Gurih dan Nikmat

11 Juli 2022

Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu yang Gurih dan Nikmat

Beda dengan sop biasa, sop kaki kambing sering menggunakan susu full cream yang memberikan rasa gurih dan nikmat.