Manfaat Krim Tartar dan Resep Bikin Penggantinya  

Reporter

Editor

Rini Kustiani

Ilustrasi krim tartar. Shutterstock

TEMPO.CO, Jakarta - Bagi pecinta kuliner yang gemar membuat kue, tentu tak asing dengan istilah cream of tartar. Cream of tartar atau krim tartar merupakan salah satu bahan pelembut kue. Bubuk putih halus ini berasal dari pemurnian tartaric acid—hasil penyulingan minuman anggur (wine).

Selain melembutkan tekstur kue, krim tartar juga bisa dipakai sebagai ragi atau pengembang. Kombinasi krim tartar dengan baking soda akan menghasilkan gas karbondioksida—jenis gas yang juga dihasilkan ragi dalam roti panggang. Jika krim tartar dimasukkan ke dalam putih telur, lalu digunakan untuk membuat kue, adonan tak lekas kempis. Jika ditambahkan ke dalam sirup, krim tartar mampu mencegah gula mengkristal.

Apabila tidak memiliki krim tartar di dapur, Anda dapat menggantinya dengan perasan lemon segar atau cuka putih. Takarannya, setiap 1/2 sendok teh krim tartar dalam resep, gunakan 1 sendok teh perasan lemon atau cuka putih.

Contoh, jika resep kue membutuhkan 1 sendok teh krim tartar, tambahkan 2 sendok teh air lemon sebagai pengganti. Sedangkan untuk resep sirup yang membutuhkan 1/8 sendok teh krim tartar, bisa diganti dengan 3-4 tetes perasan lemon. Tambahkan 1/2 sendok teh air lemon per putih telur untuk membuat kocokan putih telur mengembang. Berikut ini penggunaan lain dari krim tartar.

- Membuat whipped cream dengan tekstur yang bagus plus sedikit asam

- Efektif menghilangkan kotoran di porselen dan karat pada perabotan dari logam dengan cara menambahkannya ke cuka atau perasan jeruk nipis karena campuran tersebut akan menjadi larutan asam yang lebih pekat

- Membuat warna sayur tetap cerah

- Membuat struktur yang lebih creamy pada permen

COOKINGLIGHT | DINA ANDRIANI

Berita lainnya:
Pilih yang Alami Pelawan Radang
Rambut Rusak Bisa Disebabkan oleh Lima Hal Ini

Meski Bagus, Efek Samping Kopi Jamur Harus Diwaspadai






Pasar Semawis Semarang, Sejak Imlek 2004

1 hari lalu

Pasar Semawis Semarang, Sejak Imlek 2004

Di Pasar Semawis Semarang pengunjung hanya boleh berjalan kaki karena kawasan itu bebas kendaraan bermotor.


Pedagang Kuliner Harap Pembatalan Program Kompor Listrik Bukan Sekadar Gimmick

3 hari lalu

Pedagang Kuliner Harap Pembatalan Program Kompor Listrik Bukan Sekadar Gimmick

Pembatalan membuat para pedagang lega dari bayang-bayang beban biaya operasional untuk bermigrasi ke kompor listrik.


KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

5 hari lalu

KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

KJRI Toronto menyelenggarakan Indonesia Food Festival di Yonge and Dundas Square pada 24 September 2022 untuk promosi budaya dan kuliner nusantara


Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

11 hari lalu

Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

Di Tanjung Lesung hingga kawasan lainnya di Banten, sate bisa disajikan dari ikan. Hanya saja, ikan bandengnya tanpa duri.


4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

11 hari lalu

4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

Kuliner khas Sulawesi Selatan banyak ragamnya, setidaknya 4 kudapan popuker ini mewakilinya.


Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

13 hari lalu

Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

Kebumen ebagai daerah wisata, Kebumen selain memiliki obyek wisata alam dan sejarah, juga mempunyai kuliner khas. Sate Ambal salah satunya.


6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

13 hari lalu

6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

Ragam kuliner dari Provinsi Sulawesi Selatan, apa saja selain coto Makassar dan sop Konro? Perlu coba Pallubasa.


Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

14 hari lalu

Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

Jakarta Kulinary Edition kali ini, Kuningan City Mall juga mempersembahkan activity spesial edisi Halloween yang dapat dinikmati oleh pengunjung.


Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

14 hari lalu

Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

Saat pergi ke Semarang, jangan lupa untuk menikmati sejumlah kuliner khas yang bisa menggoyang lidah.


Berkunjung ke Jambi? Nikmati Tiga Makanan Khas Jambi

14 hari lalu

Berkunjung ke Jambi? Nikmati Tiga Makanan Khas Jambi

Burgo, gulai terjun, hingga kerutup ikan siap memanjakan lidah para penggemar kuliner yang kebetulan berkunjung ke Jambi. Berikut rinciannya.