TEMPO.CO, Jakarta - Bagai meleleh di mulut. Sepertinya itu bukan ungkapan yang terlalu berlebihan untuk menggambarkan empuknya daging sapi Matsuzaka berkualitas tinggi. Matsuzaka di Prefektur Mie, Jepang adalah salah satu tempat peternakan sapi berkualitas tinggi.
Chef Hideki Fujiwara dari restoran Fukuro di SCBD, Jakarta, memasak daging sapi grade A5, wagyu kualitas tertinggi, di atas wajan datar yang biasa dipakai untuk memasak teppannyaki.
Menurut Hideki, daging Matsuzaka rasanya sudah enak sehingga tak perlu repot membumbuinya. “Jangan pakai banyak bumbu, nanti rasa aslinya hilang,” kata Hideki.
Cukup panggang dengan suhu yang panas agar saripati dalam daging tidak keluar hingga kematangan tingkat medium rare, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam.
“Sama saja seperti membuat steak, tapi daging ini beda banget,” imbuh dia, menekankan kelezatan daging tersebut.
Restoran Fukuro yang salah satu dindingnya dihiasi rak berisi puluhan Be@rbrick, mainan berbentuk beruang, menyuguhkan ragam makanan khas Jepang, baik itu yang otentik maupun fusion.
Rak berisi puluhan Be@rbrik di restoran Fukuro (ANTARA News/Nanien Yuniar)
Sebagai pembuka, Anda dapat menikmati salad Mushroom Kinako Salad berisi jamur shitae, enoki dan eryngi dengan dressing yang terasa manis dan segar.
Spicy Shrimp Roll (ANTARA News/Nanien Yuniar)
Sushi yang tersedia beragam, termasuk sushi fusion Kani Mayo Roll, Spicy Shrimp Roll dan Salmon Aburi Ikura Roll.
Pencinta salmon bisa memesan All Salmon Stairs yang berisi lima ragam sushi salmon yang disusun bertangga-tangga.
All Salmon Stairs (ANTARA News/Nanien Yuniar)
Chef Hideki juga menghidangkan jajanan khas Jepang yang sudah tidak asing di Indonesia: Okonomiyaki. Martabak ala Jepang ini dibuat dari adonan tepung dan irisan sayur seperti kol dan daun bawang yang ditaburi katsuoboshi--serutan halus dari ikan cakalang kering-- diberi mayones dan saus okonomiyaki yang gurih.
Okonomiyaki Osaka (ANTARA News/ Nanien Yuniar)
Okonomiyaki Osaka yang disajikan Hideki juga berisi potongan kimchi dan seafood, kemudian dipercantik dengan busa dari putih telur dan udang di bagian topping.
Kakigori matcha (ANTARA News/ Nanien Yuniar)
Kakigori matcha alias es serut ala Jepang dengan rasa teh hijau adalah salah satu hidangan penutup di restoran ini. Disajikan dalam gelas jumbo, menu ini semakin lezat karena dilengkapi dengan kacang merah serta mochi di tiap sudut gelas.
Berita lainnya:
Wortel Balut Daging Panggang yang Cocok untuk Sarapan Pagi
Resep Bikin Es Batu Unik dan Menarik
Kue Mangkok, Kue Keberuntungan Saat Imlek
