TEMPO.CO, Jakarta - Sebuah studi yang berjudul Food-based Dietary Guidelines of Southeast Asia Countries menunjukkan hanya dua negara Asia Tenggara yang menggalakkan konsumsi whole grains atau gandum utuh sebagai pedoman pola diet seimbang. Kedua negara tersebut adalah Singapura dan Malaysia.
Menurut seorang ahli gizi sekaligus salah satu peneliti dalam studi tersebut, Hardiansyah, konsumsi gandum utuh negara Asia Tenggara lainnya, termasuk Indonesia, masih rendah. Padahal gandum utuh memiliki banyak khasiat bagi tubuh.
"Mengkonsumsi makanan yang mengandung gandum utuh memiliki banyak manfaat, salah satunya adalah memperlambat proses naiknya glukosa dalam darah," kata dia dalam acara Biskuit Belvita Breakfast di Hotel Shangri-La, Jakarta Pusat, Selasa, 22 November 2016.
Itu sebabnya, ketika kita mengkonsumsi makanan yang mengandung gandum utuh, rasa kenyang juga akan lebih lama. "Jadi, mengkonsumsi gandum utuh sangat baik bagi mereka yang memiliki penyakit diabetes," katanya.
Menurut lulusan ilmu nutrisi dan makanan di Universitas Queensland, Brisbane, Australia, ini kandungan zat bioaktif dalam jumlah tinggi, dari serat, vitamin, mineral, antioksidan, dan zat fitokimia lain yang terkandung dalam gandum utuh, baik dikonsumsi penderita diabetes, terutama penderita diabetes tipe dua. Hardiansyah juga mengungkapkan, selain baik dikonsumsi bagi penderita diabetes, gandum utuh juga terbukti mampu menurunkan risiko penyakit jantung koroner, beberapa jenis kanker, meningkatkan atau menurunkan berat badan, serta meningkatkan kesehatan usus.
Ketua Umum PERGIZI PANGAN Indonesia ini mengatakan mengkonsumsi gandum utuh bukan berarti memakan biji gandum secara langsung. "Gandum itu bisa saja berbentuk bubuk seperti terigu tapi masih mengandung bagian vital pada biji gandum," katanya.
Ketiga bagian vital yang terdapat biji gandum utuh tersebut di antaranya adalah benih sebanyak 3 persen dari total biji gandum, endosperma sebanyak 83 persen, dan bagian kulit sebanyak 14 persen.
DINI TEJA
Berita lainnya:
Selamat Datang Gaya Rambut Baru 2017, Tigereye
Hidup Terasa Hampa? Motivasilah Diri Anda Lewat Cara ini
Desainer Tommy Hilfiger Siap Merancang Busana Melania Trump
