TEMPO.CO, Jakarta - Ingin konsumsi daging kambing berkuah tanpa santan, coba kuliner nusantara khas Palembang yang satu ini. Kaliyo Iga Kambing. Masakan berbahan dasar iga kambing yang bebas santan dengan citarasa yang lebih ringan namun kaya rempah. Rasanya gurih dan segar. Rasa segar berasal dari nanas membuat Kaliyo Kambing memiliki rasa yang unik. Nanas juga berfungsi sebagai penetral dari panas yang berlebihan dari tubuh saat mengkonsumsi kambing. Silakan coba resep Kaliyo Iga Kambing dari laman Bango berikut:
*Bahan:
1 kg iga kambing, rebus
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah kapulaga
3 cm kayu manis
5 cm kunyit
5 cm jahe
6 lembar daun jeruk
1 sdt ketumbar
1 buah kemiri
Garam dan lada secukupnya
Nanas ukuran kecil
Kecap Manis Bango secukupnya
minyak goreng sayur secukupnya
1 liter air
*Cara membuat:
Haluskan semua bumbu, kecuali kayu manis, kapulaga dan daun jeruk.
Tumis bumbu halus, tambahkan kayu manis, kapulaga dan daun jeruk.
Masukkan iga kambing, aduk-aduk selama 3 menit.
Masukkan air dan tunggu sampai mendidih.
Setelah air mendidih, tambahkan kecap manis secukupnya, masak hingga iga kambing empuk.
Setelah iga kambing empuk, masukkan potongan nanas, aduk kembali sampai rata.
Diamkan selama kurang lebih 2 menit, matikan api dan sajikan.
DINA ANDRIANI
Baca juga:
Sambut Halloween, Karnivor Cafe Bandung Sediakan Menu Horor
Rahasia Lembutnya Sate Lilit Bali
Smoothie Pisang Oat yang Bikin Kenyang
