Resep Antigagal Membuat Kue Kering

Reporter

Ilustrasi kue kering. Tableofcolours.com

TEMPO.CO, Jakarta - Tak ada salahnya mengisi libur akhir pekan dengan membuat kue kering. Walau tidak ada momentum spesial, kue kering awet dan dapat dijadikan kudapan bersama keluarga.

Etika Makan di Restoran

Kue kering buatan sendiri juga lebih hemat, memberikan kepuasan tersendiri, sekaligus menambah keterampilan. Tak perlu takut gagal membuat kue kering. Baik bagi pemula maupun yang sudah berpengalaman, selalu ada trik untuk meminimalkan kegagalan dalam membuat kue kering. Berikut tip membuat kue kering yang renyah:

Peralatan dan resep 
•    Baca resep dengan seksama, pahami dan resapi proses pembuatannya. Tidak semua resep 100 persen valid. Maka cerna setiap prosesnya dengan logika Anda. 
•    Siapkan semua bahan, peralatan yang diperlukan. Timbang bahan-bahan tepat sesuai takaran. Beda dengan memasak, dalam memanggang kue termasuk kue kering, kita tidak bisa menambahkan bahan yang kurang belakangan. Maka persiapkan bahan dengan baik. Demikian tata dengan rapi dengan mixer, loyang, cetakan agar mudah dijangkau ketika dibutuhkan. 
•    Siapkan alat pengukur suhu untuk mengecek tingkat panas oven Anda, kalau ada. Kalau tidak, panaskan oven sekitar 20 menit sebelum memasukkan adonan kue kering ke dalamnya.

•    Gunakan loyang aluminium, bukan besi, yang berdinding rendah. Loyang besi
mudah menyerap panas, sehingga kue cepat gosong. 
•    Oleskan margarin atau mentega pada loyang tipis-tipis saja dan merata. Terlalu banyak mengoleskan margarin atau mentega pada loyang dapat membuat bagian bawah kue kering cepat gosong.

Bahan 
•    Selalu gunakan tepung protein rendah atau tepung untuk membuat kue kering dan biskuit. Kecuali dalam resep tertulis spesifikasi tepung tertentu untuk membuat kue kering pilihan Anda. 
•    Jika resep meminta menggunakan tepung lain selain tepung terigu, misalnya tepung tapioka atau tepung sagu, sebaiknya sangrai terlebih dahulu agar hasilnya nanti renyah. 

•    Ketika Anda menerapkan resep kue dari negara-negara Barat, kurangi takaran gula hingga hampir setengahnya. Resep-resep kue dari sana menggunakan gula yang sangat banyak, sehingga rasa kue nanti akan sangat manis dan bahkan bikin enek. 
•    Gunakan telur yang segar, bukan telur yang sudah Anda simpan beberapa hari dalam lemari es. Ini dapat mempengaruhi keberhasilan atau kegagalan adonan Anda. 

•    Disarankan menggunakan mentega ketimbang margarin. Ini akan mempengaruhi kelembutan dan rasa kue kering. 
•    Selalu ayak terlebih dahulu tepung, baking powder, semua bahan kering yang diperlukan untuk menghindari penggumpalan pada adonan, juga agar adonan lebih lembut dan merata.

Proses
•    Campur bahan-bahan kue kering dengan perlahan, khusus mentega dan gula. Campur dengan merata kira-kira 3 menit. 
•    Aduk adonan menggunakan sendok kayu atau pisau pastry dengan gerakan perlahan agar kue tidak keras nantinya. Sebaiknya jangan aduk adonan dengan tangan, kecuali diminta demikian oleh resep. 
•    Masukkan adonan jadi ke dalam lemari es selama setengah jam. Hal ini dilakukan agar adonan padat, sehingga mudah untuk dipotong-potong atau dicetak. 

•    Apakah Anda hanya memakai satu loyang? Jika ya, biarkan loyang dingin terlebih dahulu, sebelum diisi adonan kembali. Jika masih panas diisi adonan, adonan dapat melebar sebelum dipanggang. 

•    Pastikan suhu panas oven atau panggangan tepat, tidak kurang maupun lebih, demikian dengan waktu pemanggangan.

TABLOIDBINTANG

Berita lainnya:
Resep Jus Bugar ala Sisca Soewitomo
Rumah Makan Tiongkok Orisinal di Bandung
5 Tipe Kecerdasan yang Memancarkan Pesonamu






Lendot Khas Karimun: Paduan Nikmat Sagu, Kangkung dan Seafood

5 jam lalu

Lendot Khas Karimun: Paduan Nikmat Sagu, Kangkung dan Seafood

Lendot bisa dijumpai di Tanjung Balai Karimun. Namun hanya beberapa warung tertentu yang menyediakannya.


Hotel Ambarrukmo Sodorkan Menu untuk Pernikahan Kaesang - Erina, Apa Andalannya?

1 hari lalu

Hotel Ambarrukmo Sodorkan Menu untuk Pernikahan Kaesang - Erina, Apa Andalannya?

Pernikahan Kaesang Pangarep dan Erina Sofia Gudono akan digelar di Pendopo Royal Ambarrukmo, Sleman, Sabtu 10 Desember 2022.


Dari Sang Pisang hingga MangkokKu, Berikut Deretan Bisnis Kaesang Pangarep

2 hari lalu

Dari Sang Pisang hingga MangkokKu, Berikut Deretan Bisnis Kaesang Pangarep

Mulai dari produk kuliner hingga produk jasa, Kaesang Pangarep telah melebarkan sayapnya hampir ke seluruh bidang bisnis.


Perusahaan Singapura, Keppel Land, Buka Tempat Makan Terbuka di Sudirman Jakarta

4 hari lalu

Perusahaan Singapura, Keppel Land, Buka Tempat Makan Terbuka di Sudirman Jakarta

Perusahaan multinasional asal Singapura, Keppel Land menghadirkan fasilitas gaya hidup, Chillax bagi warga Jakarta di Jalan Jenderal Sudirman 23.


5 Makanan Populer di Hawaii yang Patut Dicoba Wisatawan

5 hari lalu

5 Makanan Populer di Hawaii yang Patut Dicoba Wisatawan

Selain destinasi wisata, kuliner Hawaii tak kalah menarik dan cocok untuk lidah banyak wisatawan.


Wisata Kuliner di Ang Mo Kio Singapura, Sistemnya Self Service

6 hari lalu

Wisata Kuliner di Ang Mo Kio Singapura, Sistemnya Self Service

Ang Mo Kio ini terletak di bagian utara tengah Singapura. Lokasinya sangat mudah dijangkau dengan MRT.


Kuliner Khas Kutai Kartanegara, Mulai dari Sate Payau hingga Gence Ruan

7 hari lalu

Kuliner Khas Kutai Kartanegara, Mulai dari Sate Payau hingga Gence Ruan

Berkunjung ke Kutai Kartanegara tak lengkap sebelum mencicip kuliner khasnya, antara lain sate payau atau sate rusa dan gence ruan.


Cerita di Balik Rendang Jadi Simbol Empati Sumbar untuk Korban Gempa Cianjur

10 hari lalu

Cerita di Balik Rendang Jadi Simbol Empati Sumbar untuk Korban Gempa Cianjur

Rendang yang dikirim langsung dari daerah asalnya itu pun diharapkan dapat membantu meringankan beban korban gempa Cianjur.


Mengenal Bika Ambon, Oleh-oleh Khas Medan yang Sering Dikira dari Ambon

10 hari lalu

Mengenal Bika Ambon, Oleh-oleh Khas Medan yang Sering Dikira dari Ambon

Bika Ambon merupakan kue basah yang terkenal dengan warna kuning dan berongga di dalamnya.


5 Rekomendasi Sop Buntut di Jakarta dan Bogor, Pakai Daging Berkualitas

12 hari lalu

5 Rekomendasi Sop Buntut di Jakarta dan Bogor, Pakai Daging Berkualitas

Di Indonesia, sop buntut biasanya terdiri dari potongan sapi dengan irisan wortel, daun bawang, kentang tomat dan saus pedas.