Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Rumah Makan Cina Orisinal di Bandung

Editor

Rini Kustiani

image-gnews
Hainan Chicken with Garlic Crusted, menu khas Tiongkok dengan rasa oriental. TEMPO/Dwi Renjani
Hainan Chicken with Garlic Crusted, menu khas Tiongkok dengan rasa oriental. TEMPO/Dwi Renjani
Iklan

TEMPO.COBandung - Para pencinta makanan Cina mesti sudah tahu betul cita rasa nasi ayam Hainan. Sajian kuliner ini berasal dari tradisi seni memasak suku Hainan yang nasinya dimasak dengan menggunakan kaldu ayam. 

Etika Makan di Restoran

Di Bandung, ada satu tempat yang menyuguhkan menu nasi ayam Hainan yang diklaim memiliki rasa orisinal. Namanya Restoran Fok Luk Sau di Mason Pine Hotel, Kota Baru Parahyangan. Executive Chef Restoran Fok Luk San, Hendry Brahmana, mengatakan salah satu menu andalan mereka pada Oktober 2016 adalah Hot Spring Hainan Chicken with Garlic Crusted. “Ini hidangan yang sering dicari pengunjung,” katanya, Senin, 26 September 2016. 

Hendry berbagi tip membuat nasi ayam Hainan di rumah yang caranya, menurut dia, cukup sederhana. Pertama, rebus ayam selama sekitar 7 menit, kemudian matikan api dan biarkan daging ayam terendam di dalam air rebusan selama 20 menit, tiriskan. “Rebus ayam beserta bumbu rempah agar rasa daging ayamnya lebih gurih,” ujarnya.

Perendaman daging ayam di dalam rebusan air rempah tanpa api itu, menurut dia, bertujuan menghindari proses memasak yang berlebihan (overcook) yang akan merusak tekstur daging. “Meski begitu, daging ayam tetap lembut dan matang,” katanya. Setelah ditiriskan, daging ayam kemudian diiris tebal dan disajikan di atas piring dengan topping berupa tepung roti, potongan paprika merah dan hijau, serta bawang putih yang digoreng garing. Untuk menambah kesegaran, sertakan juga rebusan sayuran baby pakcoy, irisan tomat, serta mentimun.

Pada kesempatan itu, Hendry juga berbagi resep membuat Charcoal Barbeque Charsiew Beef Ribs. “Untuk membuat iga ini di rumah, Anda tinggal membalurkan iga sapi seberat 250 gram dengan bean sauce, hoisin sauce, dan sesame sauce,” katanya. “Tambahkan gula pasir, chicken powder, dan tahu merah.”

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Iga kemudian direndam dalam tiga macam saus tersebut selama satu malam. Setelah itu, Anda tinggal memanggang iga sapi dan sajikan dengan bihun renyah. Iga sapi yang diolah dengan berbagai bumbu ini bertekstur lembut dan kaya rempah. 

DWI RENJANI (BANDUNG)

Berita lainnya:
Manfaat Minyak Tea Tree bagi Tubuh
3 Fase Kritis Saat Mengetahui Pasangan Selingkuh
Janet Jackson Hamil di Usia 50 Tahun, Pakar Berkomentar

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

2 jam lalu

Bebek Songkem. (dok. Indonesia Kaya)
Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

16 jam lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

3 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

7 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

9 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

12 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

12 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

16 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda


Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

19 hari lalu

Warung Blayag Mek Sambru (karangasemkab.go.id)
Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

Warung blayag kaki lima ini telah ada selama 57 tahun dan berhasil mendapat dua sertifikat nasional berkat konsistensinya.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

19 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.