Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Daftar Peralatan dan Bumbu Dapur untuk Membuat Semur  

Editor

Rini Kustiani

image-gnews
Ilustrasi semur daging. Shutterstock
Ilustrasi semur daging. Shutterstock
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Membuat semur tidak harus menggunakan berbagai peralatan dapur yang rumit. Alat sederhana yang ada di rumah bisa digunakan. Begitu juga dengan bumbu dapur untuk membuat semur yang sudah umum diketahui.

Gila Kerja Tetap Ceria

Kelezatan semur tentu dipengaruhi pilihan bumbu dan bagaimana meraciknya dalam padanan dan komposisi yang pas. Berikut ini daftar peralatan dapur dan bumbu yang diperlukan, plus cara memilih dan cara menggunakannya saat membuat semur, seperti dikutip dari buku Bango Cita Rasa Nusantara, Koleksi Resep Semur:

PERALATAN DAPUR
1. Panci

Beberapa semur dibuat tanpa melalui proses penumisan, tapi langsung direbus. Dalam hal ini bisa dilakukan di dalam panci. Gunakan panci yang tidak terlalu dalam agar isi semur mudah terlihat.

2. Alat mememarkan daging

Alat ini berguna untuk mememarkan daging sapi agar lebih mudah matang. Bila tak ada, gunakan anak lumpang. Proses mememarkan daging dilakukan dengan cara ditumbuk. Jangan dilakukan terlalu keras agar tekstur daging tidak rusak. Lebih baik tutup daging dengan sehelai plastik. Memarkan daging di atas plastik.

3. Parutan

Hampir semua semur menggunakan biji pala. Gunakan parutan keju untuk memarutnya. Hindari menggunakan parutan yang terdiri dari bermacam-macam parutan di dalam satu alat agar tak sulit menampung hasil parutannya.

4. Sendok pengaduk

Untuk pembuatan semur, lebih praktis menggunakan sendok kayu. Sedok seperti ini bisa digunakan untuk menumis sekaligus pengadukan masakan yang direbus. Setelah digunakan, kerok sendok kayu dengan pisau sebelum dicuci.

Saat mencuci, gunakan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau dan lemak yang tersisa. Sehabis dicuci, jemur sendok kayu sampai kering betul. Sendok kayu yang basah merupakan media yang sangat baik untuk tumbuhnya bakteri.

5. Wajan

Pembuatan semur kadang diawali dengan proses penumisan. Karena itu, memasak semur enak dilakukan di dalam wajah yang agak dalam sehingga sehabis menumis, proses pembuatan semur bisa tetap dilakukan di wadah yang sama.

Agar bumbu tidak melekat di dalam wajan, gunakan wajan dari bahan teflon atau yang berlapis keramik. Bila menggunakan wajan biasa, panaskan dulu sebelum memasukkan minyak. Cara ini membantu mengurangi risiko bumbu melekat di dasar wajan.

6. Sendok ukur, gelas ukur, dan timbangan

Untuk hasil semur yang kelezatannya sama dan terjamin, selalu ukur bumbu dan bahan lainnya dengan sendok ukur, gelas ukur, atau timbangan.

7. Ulekan dan lumpang

Beberapa orang lebih suka menghaluskan bumbu dengan cara diulek, sebagian lagi lebih suka menumbuknya di dalam lumpang. Gunakan ulekan atau lumpang yang terbuat dari batu, bukan semen atau keramik. Ulekan dan lumpang dari batu tidak akan rontok ketika digunakan.

Untuk ulekan dan lumpang yang baru, rendam dulu di dalam air selama 2-3 hari sampai batu-batu yang melekat bisa terlepas. Proses pengulekan di ulekan yang baru hendaknya dilakukan tanpa terlalu ditekan.

Selanjutnya: Bumbu dapur

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

7 jam lalu

Bebek Songkem. (dok. Indonesia Kaya)
Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

21 jam lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

4 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

8 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

10 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

12 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

12 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

17 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda


Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

19 hari lalu

Warung Blayag Mek Sambru (karangasemkab.go.id)
Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

Warung blayag kaki lima ini telah ada selama 57 tahun dan berhasil mendapat dua sertifikat nasional berkat konsistensinya.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

19 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.