Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Manuq Sambal Nyiur, Menu Tradisional ala Sasak Lombok  

image-gnews
Manuq Sambal Nyiuh Hotel Santika Mataram. TEMPO/Supriyantho Khafid
Manuq Sambal Nyiuh Hotel Santika Mataram. TEMPO/Supriyantho Khafid
Iklan

TEMPO.CO, Mataram - Ayam bumbu kelapa dan kuah batang pisang yang selama ini dikenal sebagai menu tradisional Sasak Lombok mulai ditampilkan sebagai sajian pilihan. Hotel Santika Mataram memperkenalkan menu tersebut mulai Sabtu, 3 September 2016. “Kalau selama ini dikenal plecingan ayam, ini adalah variasi sajian kami,” kata General Manager Hotel Santika Mataram Reza Bovier.

Dinamakan Manuq Sambal Nyiur, makanan ini bisa dijadikan menu santap siang maupun malam. Terbuat dari ayam pilihan dan diolah dengan metode masak bumbu kuning. “Proses masak ayamnya diungkap untuk mematangkannya. Kemudian digoreng,” kata Yasa selaku Chef Santika. Sehari-hari, orang Lombok menyebut ayam itu manuk. Sedangkan kelapa disebut nyiuh.

Kemudian untuk sambalnya dibuat dari kelapa yang ditumis beserta bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kencur hingga harum. “Kelapanya yang setengah tua tidak diparut, melainkan dirajang sehingga bentuknya berbutir-butir,” ujarnya. Bentuknya tidak seperti serundeng. Adapun ares adalah batang pisang yang muda, diiris-iris tipis, digarami, kemudian direbus menggunakan bumbu opor. Menu ini disajikan dengan nasi putih serta olahan urap.

Untuk hidangan penutup, menurut Reza Bovier, karena sebagian warga Lombok juga memiliki keturunan darah Bugis, Hotel Santika mengeluarkan sajian es pisang ijo. Hidangan ini menggunakan pisang lokal berkualitas yang diolah dengan cara dikukus dan ditemani kuah bubur sumsum, disajikan dengan potongan pisang yang telah diberi sirop.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Untuk minuman, terdapat vanilla mochaccino, minuman dingin yang terbuat dari perpaduan antara espresso, bubuk moka, susu segar, dan es krim vanila. Yang membuat minuman ini patut untuk dicoba adalah sensasi rasa espresso yang lembut tiada tara. Selain itu, ada fantastic green, minuman herbal yang terbuat dari mentimun, seledri, nanas segar, serta jeruk nipis. Minuman dingin ini berkhasiat sebagai detoks tubuh.

SUPRIYANTHO KHAFID

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

3 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

7 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

9 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

11 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

11 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

16 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda


Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

18 hari lalu

Warung Blayag Mek Sambru (karangasemkab.go.id)
Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

Warung blayag kaki lima ini telah ada selama 57 tahun dan berhasil mendapat dua sertifikat nasional berkat konsistensinya.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

18 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.


Mengenal Blayag, Ketupat ala Bali dengan 15 Lauk

18 hari lalu

Blayag, ketupat ala Bali dengan 15 lauk (denpasarkota.go.id)
Mengenal Blayag, Ketupat ala Bali dengan 15 Lauk

Selain untuk dikonsumsi sehari-hari, blayag yang mirip ketupat ini sering digunakan pada upacara adat.


Sambut Ramadan, Ada Pasar Kuliner Jadul Selama Tiga Hari di Halaman Polda DI Yogyakarta

20 hari lalu

Pasar Kangen Wiwitan Pasa di halaman Polda DI Yogyakarta berlangsung 7-9 Maret 2024. (Dok. Istimewa)
Sambut Ramadan, Ada Pasar Kuliner Jadul Selama Tiga Hari di Halaman Polda DI Yogyakarta

Wiwitan Pasa di Yogyakarta menyuguhkan Pasar Kangen, semacam pasar tradisional dengan beragam kuliner jadul dan panggung hiburan.