Nasi Ampok khas Kediri, 'Balas Dendam' Aman Usai Puasa  

Reporter

Nasi Ampok, makanan berbahan dasar jagung ini menjadi santapan favorit selama menjalankan ibadah puasa. Foto: HARI TRI WASONO

TEMPO.CO, Kediri – Makan banyak sebagai balas dendam atas ibadah puasa seharian nyaris tak bisa dihindari bagi sebagian umat Muslim. Akibatnya berat badan justru melonjak drastis usai Lebaran meski menjalankan puasa sebulan suntuk.

Bagi yang tak puas menyantap menu berbuka, ada makanan pengganti yang dijamin rendah kalori pembuat gemuk. Menu berjuluk nasi Ampok ini laris manis dijual maupun dibuat sendiri oleh warga Kediri sebagai pemuas lapar usai salat Tarawih.

Bagi sebagian besar warga desa atau petani, nasi Ampok bukanlah menu baru. Makanan ini mendadak naik pangkat setelah sejumlah rumah makan di Kediri menyisipkan nasi Ampok dalam daftar menu mereka. “Rasanya senikmat nasi goreng, tetapi dijamin tak membuat gemuk,” kata Ny Zahnia, ibu rumah tangga di Kediri yang kerap memasak nasi Ampok untuk suami dan anak-anaknya di bulan puasa, Minggu 26 Juni 2016.

Meski tak seberat nasi putih, mengonsumsi nasi ampok yang oleh sebagian besar juru masak rumah makan diolah dengan cara digoreng dijamin membuat kenyang. Dengan tekstur yang lebih kasar dibanding nasi putih, nasi Ampok terasa ringan di lidah dan lambung namun padat.

Zahnia menjelaskan, membuat nasi Ampok sebenarnya tak terlalu rumit. Ada dua tahap pembuatan nasi Ampok ini yang terdiri dari mengolah jagung menjadi nasi serta tahap mengolahnya menjadi aneka sajian.

Tahap pertama adalah memilih jagung tua untuk dipipil dan diselep atau digiling. Selanjutnya hasil selepan dipisahkan dengan bekatulnya dan dicuci bersih. Setelah bersih, selepan jagung itu dikukus dengan air mendidih selama kurang lebih 10 menit sebelum dikeringkan dan disimpan. Sampai tahap ini proses pembuatan disebut ampok kering.

Tahap kedua ampok tersebut ditanak seperti menanak nasi hingga disebut nasi jagung atau ampok basah. Selanjutnya nasi ampok tersebut diolah menjadi aneka menu yang dikehendaki. Bagi masyarakat Kediri, menyandingkan ampok dengan bumbu pecel atau digoreng layaknya nasi goreng adalah pilihan favorit. Karena itu tak jarang dijumpai penjual nasi ampok goreng maupun pecel ampok bertebaran di Kediri dengan harga miring.

Untuk satu porsi ampok goreng dibanderol Rp 7.000 – 8.000 per porsi dengan tambahan suwiran ayam goreng dan telur. Harga ini bisa meningkat jika ditambah ikan asin atau telur ceplok di atasnya. “Biasanya banyak yang pesan setelah salat tarawih,” kata Muklis, penjual nasi ampok di Jalan Veteran Kediri.

HARI TRI WASONO






57 Desa Kediri Pilkades Serentak, Mas Dhito: Jaga Persatuan

16 jam lalu

57 Desa Kediri Pilkades Serentak, Mas Dhito: Jaga Persatuan

Pilkades serentak berlangsung 7 Desember. Tiap TPS dibatasi maksimal 500 pemilih agar tak terjadi penumpukan massa.


Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

4 hari lalu

Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

Di Tanjung Lesung hingga kawasan lainnya di Banten, sate bisa disajikan dari ikan. Hanya saja, ikan bandengnya tanpa duri.


4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

4 hari lalu

4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

Kuliner khas Sulawesi Selatan banyak ragamnya, setidaknya 4 kudapan popuker ini mewakilinya.


Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

6 hari lalu

Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

Kebumen ebagai daerah wisata, Kebumen selain memiliki obyek wisata alam dan sejarah, juga mempunyai kuliner khas. Sate Ambal salah satunya.


6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

6 hari lalu

6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

Ragam kuliner dari Provinsi Sulawesi Selatan, apa saja selain coto Makassar dan sop Konro? Perlu coba Pallubasa.


Verifikasi, Mas Dhito Bakal Berikan Bantuan Pada 5 Ribu Pedagang

6 hari lalu

Verifikasi, Mas Dhito Bakal Berikan Bantuan Pada 5 Ribu Pedagang

Dari 7 ribu data pedagang, telah terverifikasi menjadi lima ribu pedagang yang berhak menerima bantuan.


Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

7 hari lalu

Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

Jakarta Kulinary Edition kali ini, Kuningan City Mall juga mempersembahkan activity spesial edisi Halloween yang dapat dinikmati oleh pengunjung.


Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

7 hari lalu

Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

Saat pergi ke Semarang, jangan lupa untuk menikmati sejumlah kuliner khas yang bisa menggoyang lidah.


Berkunjung ke Jambi? Nikmati Tiga Makanan Khas Jambi

7 hari lalu

Berkunjung ke Jambi? Nikmati Tiga Makanan Khas Jambi

Burgo, gulai terjun, hingga kerutup ikan siap memanjakan lidah para penggemar kuliner yang kebetulan berkunjung ke Jambi. Berikut rinciannya.


Mas Dhito: Tidak Ada Maaf untuk Pelaku Korupsi

8 hari lalu

Mas Dhito: Tidak Ada Maaf untuk Pelaku Korupsi

Pemkab Kediri menerapkan transaksi non tunai di lingkup pemerintahan untuk meminimalkan praktik korupsi.