Kue Amparan Tatak Pisang, Kudapan Manis Khas Banjarmasin

Reporter

Chef Yeni Ismayani, memperagakan hasil masakannya, kue Amparan Tatak Pisang, kue klasik dari Kalimantan Selatan, di Kelurahan Ciracas, Jakarta Timur, 25 Mei 2016, TEMPO/Chitra

TEMPO.CO, Jakarta - Kue Amparan Tatak Pisang merupakan kudapan khas dari Banjarmasin, Kalimatan Selatan. Chef Yeni Ismayani berkolaborasi dengan Gulaku, melalui program Jajan Manis Bersama Gulaku, memperkenalkan kembali kudapan tradisional kepada Ibu-ibu di Kelurahan Ciracas, Jakarta Timur.

"Saya ingin memperkenalkan jajanan tradisional Indonesia yang banyak sekali ragamnya," kata Yeni, Rabu, 25 Mei 2016.

Juru masak yang juga berprofesi sebagai penulis kuliner Indonesia ini menjelaskan Kue Amparan Tatak Pisang biasa disajikan di nampan besar beralaskan daun pisang. Kue ini dihidangkan pada acara-acara besar di Banjarmasin.

Kue berbahan dasar tepung beras dan santan. Teksturnya lembut dan manis di lidah. Potongan pisang di dalam kue menambah cita rasa kudapan khas Banjarmasin. “Pembuatannya mudah dan tidak memakan waktu yang lama,” ucap Yeni.

Berikut  resep Kue Amparan Tatak Pisang  dari Gulaku oleh Chef Yeni Ismayani:

Bahan 1:



    • 10 buah pisang raja, potong melintang 1/2 cm

    • 250 gr tepung beras

    • 1 sdt vanili

    • 200 gr gula

    • 800 ml santan cair

    • 1/2 sdt garam



Bahan 2:



    • 250 ml santan kental

    • 1/2 sdt garam

    • 75 gr tepung beras



Cara membuat :


    1. Campur tepung beras, santan, gulaku, vanili dan garam aduk sampai rata.

    2. Masukkan potongan pisang aduk rata. Tuang adonan dalam loyang persegi 20 cm yang sudah dioles dengan minyak dan dialasi dengan plastik tahan panas.

    3. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai adonan matang.

    4. Campur semua lapisan 2. Lalu, tuang ke atas lapisan 1, kukus kembali selama 45 menit atau sampai kue matang. Sajikan.

    5. Selamat mencoba


CHITRA PARAMAESTI | DINA ANDRIANI 






KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

1 jam lalu

KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

KJRI Toronto menyelenggarakan Indonesia Food Festival di Yonge and Dundas Square pada 24 September 2022 untuk promosi budaya dan kuliner nusantara


Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

5 hari lalu

Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

Di Tanjung Lesung hingga kawasan lainnya di Banten, sate bisa disajikan dari ikan. Hanya saja, ikan bandengnya tanpa duri.


4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

6 hari lalu

4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

Kuliner khas Sulawesi Selatan banyak ragamnya, setidaknya 4 kudapan popuker ini mewakilinya.


Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

8 hari lalu

Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

Kebumen ebagai daerah wisata, Kebumen selain memiliki obyek wisata alam dan sejarah, juga mempunyai kuliner khas. Sate Ambal salah satunya.


6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

8 hari lalu

6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

Ragam kuliner dari Provinsi Sulawesi Selatan, apa saja selain coto Makassar dan sop Konro? Perlu coba Pallubasa.


Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

9 hari lalu

Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

Jakarta Kulinary Edition kali ini, Kuningan City Mall juga mempersembahkan activity spesial edisi Halloween yang dapat dinikmati oleh pengunjung.


Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

9 hari lalu

Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

Saat pergi ke Semarang, jangan lupa untuk menikmati sejumlah kuliner khas yang bisa menggoyang lidah.


Berkunjung ke Jambi? Nikmati Tiga Makanan Khas Jambi

9 hari lalu

Berkunjung ke Jambi? Nikmati Tiga Makanan Khas Jambi

Burgo, gulai terjun, hingga kerutup ikan siap memanjakan lidah para penggemar kuliner yang kebetulan berkunjung ke Jambi. Berikut rinciannya.


Wisata Kuliner di Old Shanghai, Bersantap Nikmat dengan Suasana Kampung Cina

10 hari lalu

Wisata Kuliner di Old Shanghai, Bersantap Nikmat dengan Suasana Kampung Cina

Old Shanghai Sedayu City adalah sentra kuliner yang dibangun dengan tema kampung Cina.


5 Rekomendasi Kuliner di Taman Jajan Bintaro

10 hari lalu

5 Rekomendasi Kuliner di Taman Jajan Bintaro

Sentra kuliner di Bintaro itu menyediakan banyak makanan dengan konsep food court.