Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Kuliner Khas Ambon Kohu-kohu

image-gnews
Ilustrasi kuliner Kohu-kohu dari Ambon. Goodnewsfromindonesia.org
Ilustrasi kuliner Kohu-kohu dari Ambon. Goodnewsfromindonesia.org
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Juru masak (chef) Bara Pattiradjawane mempromosikan kuliner khas Ambon, kohu-kohu, kepada chef dan hotel internasional. "Kuliner khas Ambon, kohu-kohu, saat ini masuk dalam menu Hotel Darmawangsa, salah satu hotel bintang lima di Jakarta, serta dipelajari sejumlah chef ternama," katanya di Ambon.

Menurut dia, kohu-kohu menyerupai urap tapi isiannya jauh berbeda karena terbuat dari campuran sayuran mentah yang diaduk secara bersama dengan kelapa parut.

Sayuran kohu-kohu, seperti kacang panjang, taoge, dan daun kemangi, diaduk bersama irisan bawang merah mentah, kelapa parut, dan ikan cakalang. "Campurannya banyak sayuran mentah, tapi yang membuatnya khas itu adanya suwiran ikan cakalang asap serta perasan lemon cina (jeruk cina)," ucapnya.

Bara menyatakan, sebelum disantap, kohu-kohu lebih dulu diberi perasan air jeruk lemon cina agar ada rasa asam segar yang khas.

Masyarakat Ambon menjadikan kohu-kohu sebagai makanan sehari-hari, baik untuk dikonsumsi keluarga maupun acara perayaan besar, seperti pesta pernikahan atau syukuran. "Kohu-kohu merupakan menu sehari-hari yang sederhana. Tapi, jika disajikan dengan tampilan menarik, kohu-kohu akan menjadi menu internasional," ujarnya.

Diakuinya, Ambon memiliki banyak makanan berbahan dan berbumbu rempah lokal yang belum banyak dikenal masyarakat. "Pengukuhan saya sebagai duta kuliner Ambon akan dimanfaatkan dengan baik untuk mempromosikan berbagi kuliner berbahan rempah lokal yang selama ini belum banyak dikenal masyarakat luar," tuturnya.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Ia menjelaskan, selain menu kohu-kohu, aneka rempah serta bahan pangan lokal, seperti sagu dan buah atong, memiliki khasiat luar biasa dan harus dipublikasikan. "Kalau di Jepang ada sashimi dan penangkalnya washabi, di Ambon ada kohu-kohu, yakni ikan mentah yang dicampur dengan buah atong, yang diolah untuk dimakan mentah dan tidak mengakibatkan sakit perut," katanya.

Bara menambahkan, kuliner Ambon itu unik dan patut dicicipi masyarakat di luar Maluku. "Kuliner Ambon memiliki kesamaan dengan masakan Manado, tapi ada hal berbeda yang harus ditampilkan masyarakat itu sendiri. Selain itu, Ambon memiliki keindahan wisata alam dan budaya," ucapnya.

ANTARA

Baca juga:
Tren Busana Lebaran 2016: Emboss
Cuaca Panas, Tabir Surya Saja Tak Cukup
Es Krim Sebabkan Bayi Lahir Besar, Mitos Atau Fakta?


Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Datang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini

6 hari lalu

Lumpia isi tahu udang menjadi salah satu jenis gorengan yang tetap sehat untuk menu buka puasa/Foto: Tupperware
Datang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini

Selain terkenal destinasi wisatanya, Semarang memiliki ikon oleh-oleh khas seperti wingko dan lumpia. Apa lagi?


10 Makanan Paling Aneh di Dunia, Ada Keju Busuk hingga Sup Kura-kura

8 hari lalu

Berikut ini deretan makanan paling aneh di dunia, di antaranya keju busuk asal Italia, Casu Marzu, dan fermentasi daging hiu. Foto: Canva
10 Makanan Paling Aneh di Dunia, Ada Keju Busuk hingga Sup Kura-kura

Berikut ini deretan makanan paling aneh di dunia, di antaranya keju busuk asal Italia, Casu Marzu, dan fermentasi daging hiu.


Jadi Nasabah KUR BRI Sejak Tahun 2000, Sate Klathak Pak Pong Ramai Diminati

9 hari lalu

Jadi Nasabah KUR BRI Sejak Tahun 2000, Sate Klathak Pak Pong Ramai Diminati

Di akhir pekan dan di hari libur panjang dapat menyembelih 40-50 ekor kambing sehari dengan omzet sekitar Rp35-50 juta per bulan.


Singgah ke Cirebon saat Libur Lebaran, Jangan Lupa Cicip Tiga Kuliner Lezat dan Bersejarah Ini

10 hari lalu

Empal Gentong. Shutterstock
Singgah ke Cirebon saat Libur Lebaran, Jangan Lupa Cicip Tiga Kuliner Lezat dan Bersejarah Ini

Cirebon memiliki sejumlah kuliner yang bersejarah dan memiliki cita rasa yang lezat.


Resep Gurame Nyat Nyat Kuliner Primadona Khas Bangli

12 hari lalu

Gurame Nyat Nyat. Foto : yummy app
Resep Gurame Nyat Nyat Kuliner Primadona Khas Bangli

Gurame nyat nyat adalah kuliner primadona yang banyak diminati wisatawan domestik dan manca negara saat berkunjung ke Bangli, Bali. Ini resepnya.


5 Destinasi yang Menyajikan Makanan Khas Idul Fitri di India

14 hari lalu

Biryani, Hyderabad. Unsplash.com/Shreyak Singh
5 Destinasi yang Menyajikan Makanan Khas Idul Fitri di India

Kota-kota di India ini bisa menjadi inspirasi destinasi para pecinta kuliner mencicipi hidangan khas Idul Fitri


Tren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal

22 hari lalu

Mi lethek khas Bantul, Yogyakarta. Dok. Visiting Jogja
Tren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal

Banyak bahan baku pangan lokal yang bisa digunakan sebagai subtitusi bahan impor untuk membuat produk kuliner sejenis, seperti mi.


Konten Kuliner Bermunculan saat Ramadan, Ini Komentar MUI

24 hari lalu

Ilustrasi berbagi foto kuliner di media sosial. Digitalcoco.com
Konten Kuliner Bermunculan saat Ramadan, Ini Komentar MUI

Bolehkah mengunggah konten atau foto-foto makananan dan kuliner saat orang tengah berpuasa Ramadan? SImak penjelasan berikut.


Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

27 hari lalu

Bebek Songkem. (dok. Indonesia Kaya)
Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

28 hari lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.