Tip Menikmati Steak ala Chef Chandra  

Reporter

Bottega Steak Fries di Bottega Ristorante. TEMPO/Frannoto

TEMPO.COJakarta - Steak terbuat dari sepotong daging yang dimasak dengan cara dipanggang. Steak identik dengan daging sapi. Sebenarnya tidak harus daging sapi, daging hewan lain pun cukup lezat diolah menjadi steak.

Chef Chandra Yudasswara memberi tip menikmati steak agar terasa lebih optimal. Pemandu acara masak Chef’s Table di salah satu stasiun televisi itu menyarankan agar mendiamkan sejenak steak yang baru diantarkan, sekitar 2-3 menit di atas meja.

"Harus ada proses resting (istirahat) untuk steak," tutur Chandra dalam acara jumpa pers peluncuran Willie Brothers Steakhouse, di Jalan Pasanggrahan, Jakarta Barat, Rabu, 18 Mei 2016.

Menurut Chandra, steak yang masih panas memiliki efek kejut. "Biasanya muncrat, kan," ujarnya. Jadi dia menganjurkan untuk membiarkan dulu steak beberapa menit di atas meja. Menurut dia, steak yang masih panas warnanya cenderung belum merata. Salah satu tanda steak sudah siap dicicipi adalah ketika warnanya sudah merata.

Chandra juga memberi tip membuat steak. Untuk menghasilkan steak yang baik, temperatur daging harus sesuai dengan suhu ruangan ketika akan dimasak, tidak boleh terlalu dingin. "Keluarkan dulu sebentar dagingnya, lalu kita cek. Caranya kita belai-belai. Kalau sudah hangat, sudah boleh dimasak" ucapnya.

Di restoran Willie Brothers Steakhouse ini tersedia lebih dari 70 sajian. Kisaran harganya Rp 150 ribu untuk dewasa dan Rp 60 ribu untuk anak-anak. Hidangan andalannya adalah steak premium Wagyu Tenderloin. Daging empuk dengan rasa agak manis ini dibanderol Rp 320 ribu per porsi.

Willie Brothers Steakhouse juga menyediakan hidangan berselera Asia, seperti Wagyu Fried Rice (nasi goreng ala Jepang dengan potongan beef wagyu, telur, dan emping) dan Sweet and Hot Spicy Ribs Soup (tulang iga pedas manis diproses menggunakan slow cooking dengan resep tradisional yang dihidangkan dengan nasi panas, emping, dan sambal). Selain itu, ada sajian sop buntut dan sop iga yang akrab dengan selera orang Indonesia. 

AKMAL IHSAN | DINA ANDRIANI 

Berita lainnya:
Tren Busana Lebaran 2016: Emboss
Indonesia Akan Jadi Kiblat Mode Muslim Dunia 2020
Es Krim Sebabkan Bayi Lahir Besar, Mitos Atau Fakta?






Kumpul di Yogyakarta, Pelaku Industri Kuliner dari 22 Provinsi Rumuskan Formula Genjot Wisata

13 jam lalu

Kumpul di Yogyakarta, Pelaku Industri Kuliner dari 22 Provinsi Rumuskan Formula Genjot Wisata

Menurut Perkumpulan Penyelenggara Jasa Boga Indonesia (PPJI), di era pasca pandemi ini, pelaku industri kuliner perlu beradaptasi.


Klangenan Jajanan Lawas Joglosemar di Kelapa Gading

4 hari lalu

Klangenan Jajanan Lawas Joglosemar di Kelapa Gading

Festival jajanan lawas Kampung Tempo Doeloe buka setiap hari hingga 9 Oktober 2022.


Pasar Semawis Semarang, Sejak Imlek 2004

7 hari lalu

Pasar Semawis Semarang, Sejak Imlek 2004

Di Pasar Semawis Semarang pengunjung hanya boleh berjalan kaki karena kawasan itu bebas kendaraan bermotor.


Pedagang Kuliner Harap Pembatalan Program Kompor Listrik Bukan Sekadar Gimmick

9 hari lalu

Pedagang Kuliner Harap Pembatalan Program Kompor Listrik Bukan Sekadar Gimmick

Pembatalan membuat para pedagang lega dari bayang-bayang beban biaya operasional untuk bermigrasi ke kompor listrik.


KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

11 hari lalu

KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

KJRI Toronto menyelenggarakan Indonesia Food Festival di Yonge and Dundas Square pada 24 September 2022 untuk promosi budaya dan kuliner nusantara


Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

16 hari lalu

Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

Di Tanjung Lesung hingga kawasan lainnya di Banten, sate bisa disajikan dari ikan. Hanya saja, ikan bandengnya tanpa duri.


4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

17 hari lalu

4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

Kuliner khas Sulawesi Selatan banyak ragamnya, setidaknya 4 kudapan popuker ini mewakilinya.


Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

19 hari lalu

Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

Kebumen ebagai daerah wisata, Kebumen selain memiliki obyek wisata alam dan sejarah, juga mempunyai kuliner khas. Sate Ambal salah satunya.


6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

19 hari lalu

6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

Ragam kuliner dari Provinsi Sulawesi Selatan, apa saja selain coto Makassar dan sop Konro? Perlu coba Pallubasa.


Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

20 hari lalu

Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

Jakarta Kulinary Edition kali ini, Kuningan City Mall juga mempersembahkan activity spesial edisi Halloween yang dapat dinikmati oleh pengunjung.