Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Lezatnya Siput Mungil Prancis

Editor

Rini Kustiani

image-gnews
Restoran Le Quartier. Facebook.com
Restoran Le Quartier. Facebook.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Restoran Le Quartier adalah rumah makan bergaya Eropa klasik di Jalan Gunawarman No. 34, Jakarta Selatan. Kesan elegan muncul dari warna-warna biru kobalt yang teduh dan mewah pada detail eksterior restoran. Bagian dalamnya pun dihiasi warna senada yang melekat pada dinding hingga kursi kayu. Gelas-gelas anggur menghiasi meja-mejanya.

Le Quartier, yang berarti "tetangga" dalam bahasa Prancis, terdiri atas empat ruangan, yakni ruang VIP yang bisa memuat 12 orang, courtyard, bar, dan area depan yang disebut by the window. Konsep restoran ini adalah casual fine dining, sehingga cocok untuk makan santai dengan keluarga, atau sebagai tempat kumpul geng.

Ruangan depan, yang menghadap ke Jalan Gunawarman, terkesan lebih hangat dan intim dengan pencahayaan redup dan perabot kayu. Sedangkan bagian courtyard di belakang restoran terlihat modis berkat grafiti coretan Darbotz, seniman jalanan Indonesia yang sudah mendunia. Mural karya Darbotz yang menggambarkan seekor monster sedang berupaya lepas dari impitan gedung pencakar langit itu didominasi warna biru kobalt. Adapun bagian atap memanfaatkan glassroof yang memberi efek lapang dan terasa seperti berada di luar ruangan.

Kini, mari kita bicarakan tentang menu yang disajikan. Ada Escargot Bourgogne sebagai hidangan pembuka. Di Prancis, escargot atau siput memang sangat populer sebagai camilan sebelum makan besar. Bahkan ada kesepakatan tak tertulis bahwa enak-tidaknya olahan siput di sebuah restoran menentukan kelezatan sajian restoran tersebut.

Escargot Bourgogne disajikan di atas wajan yang memiliki delapan cekungan kecil yang mewadahi tiap daging siput mungil. Rasanya sedap berbalut sejumlah lapisan yang serba lembut, seperti bayam rebus, dada bebek asap, dan jamur portobello gendut. Siput itu disiram kuah bawang putih serta mentega yang sangat empuk dan lumer di mulut. Menu ini wajib Anda coba saat menyambangi restoran ini.

Hidangan lainnya adalah Duck Leg Confit Salad dan Angel Hair Aglio Olio. Menu pertama disajikan dengan saus madu dan mustard, kacang polong Prancis, kentang panggang, dan jamur. Kaki bebek pada menu ini diolah secara confit, cara kuno memasak dan mengawetkan makanan di Prancis. Daging bebek itu mula-mula dibalur garam, bawang putih, dan rempah, lalu dikerat agar bumbunya meresap. Daging asin itu kemudian dibungkus dan disimpan sekitar sehari semalam dalam lemari pendingin, barulah kemudian dipanggang pelan-pelan pada suhu tertentu dengan lemaknya sendiri.

Hasilnya, daging itu menjadi sangat empuk, sehingga tak perlu kerja keras mengiris daging bebek dengan pisau. Rasa bumbunya tak terlalu kentara: tidak terlalu asin dan bawang putihnya juga tak menonjol. Yang unggul dari menu ini justru saus madunya yang kental dan tidak terlalu manis, yang pas untuk mengimbangi rasa daging bebek yang tidak terlalu kuat.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Berbeda dengan daging salad kaki bebek, Angel Hair Aglio Olio justru sarat bumbu. Mengapa dinamakan angel hair (rambut peri)? Sebab, menu ini menggunakan pasta yang diameternya lebih tipis daripada fettuccini, mi tebal Italia yang mirip pita, sehingga seperti rambut. Sensasi rasa alami olahan tomat, basil, bawang putih, bubuk cabai, dan minyak zaitun di dalamnya berpadu dengan pas. Si rambut peri itu agak berminyak dan bertekstur krim di mulut, tapi tidak membuat eneg. Yang membuat tampilan menu ini menggoda adalah tiga buah udang gemuk yang amat gurih dan manis di atas pasta itu.

Sebagai penutup, tersedia Red Velvet Crepes dan Cake of The Day. Tampilan keduanya sangat cantik dan menggoda dengan warna merah merona dipadu es krim vanila di tepian piring persegi panjang. Rasanya tidak terlalu manis, dan rasa kecut dari buah raspberry-nya lumayan kuat. Lapisannya juga tidak terlalu tebal. Tapi, karena ukuran kue ini sangat besar, lebih baik Anda menikmatinya ramai-ramai dengan kawan segeng.

Le Quartier Citrus Cooler cocok dipilih sebagai minuman pembasuh mulut. Selain sederet anggur Prancis, inilah minuman andalan Le Quartier yang sangat menyegarkan. Ada sensasi lemon, jeruk nipis, mint, berry, dan sentuhan jahe pada air soda yang disajikan dalam gelas besar itu. Jika Anda tak terlalu suka efek jahe dari Citrus Cooler, pilih saja Iced Pomelo and Lychee yang manis dan segar.

KORAN TEMPO

Berita lainnya:
Membuat Steak Kambing yang Simpel
Rahasia Cantik Susan Sarandon Ada di 'Ranjang'
8 Wanita Sukses yang Pernah Dipecat dari Pekerjaannya

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

2 jam lalu

Bebek Songkem. (dok. Indonesia Kaya)
Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

16 jam lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

3 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

7 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

9 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

12 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

12 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

16 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda


Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

19 hari lalu

Warung Blayag Mek Sambru (karangasemkab.go.id)
Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

Warung blayag kaki lima ini telah ada selama 57 tahun dan berhasil mendapat dua sertifikat nasional berkat konsistensinya.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

19 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.