Jenis Minyak yang Sehat untuk Memasak  

Reporter

Editor

Rini Kustiani

Makanan yang dimasak dengan minyak goreng. sxc.hu

TEMPO.COJakarta - Ada beragam jenis minyak yang dapat dipakai untuk memasak. Seperti dilansir The Doctors, Travis Stork dan Jennifer Ashton menjelaskan beberapa tipe minyak untuk menumis, yaitu minyak sayur, minyak canola, minyak zaitun, dan minyak kelapa. 

Kriteria minyak goreng yang baik adalah kandungan lemak jenuhnya berjumlah lebih sedikit dibandingkan dengan lemak tak jenuh yang ada dalam komposisi minyak tersebut. "Ketika memasak, minyak harus di bawah suhu tertentu agar dapat mengoksidasi dan menghasilkan radikal bebas,” ujar Dr Ashton. Berikut ini beberapa jenis minyak nabati dan karakteristiknya.

1. Minyak sayur (vegetable oil)
Minyak yang berasal dari tumbuhan ini tidak terlalu sehat. “Minyak sayur mengandung 62 persen lemak tak jenuh ganda,” kata Dr Ashton. Artinya, saat memasak, panas mengoksidasi sangat cepat.

2. Minyak canola (canola oil)
Ashton menjelaskan, minyak canola mengandung 15 persen lemak jenuh. Sedikit lebih baik ketimbang minyak sayur. Minyak canola merupakan ekstrak dari biji canola yang termasuk minyak nabati. Aman untuk kesehatan dan mengandung omega-3 yang cukup tinggi. Minyak canola dapat dipakai sebagai salad oil. Jika digunakan untuk memasak, panaskan dengan api kecil.

3. Minyak zaitun (olive oil)
Minyak yang terbuat dari buah zaitun ini baik bagi kesehatan jantung karena mengandung kolesterol baik. Dalam memasak lebih stabil pada suhu menengah. Jika menggunakan api di atas 350 derajat, minyak mudah pecah. 

Minyak zaitun bisa membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan trigliserida tanpa menurunkan kadar kolesterol baik. Minyak zaitun sangat tidak disarankan untuk menggoreng karena sangat tidak tahan panas.

4. Minyak kelapa (coconut oil)
Jika memasak dengan suhu tinggi, disarankan untuk memilih minyak kelapa. Mengandung lemak jenuh tertinggi di antara minyak sayur, minyak canola, dan minyak zaitun. Minyak kelapa akan menjadi padat pada suhu kamar. Rasanya sedikit manis.

Minyak kelapa sering dianggap tidak sehat karena mengandung lemak jenuh. Lemak pada minyak kelapa tidak sama dengan lemak hewani. Minyak kelapa tidak mengandung kolesterol sehingga aman untuk memasak. Penggunaan minyak kelapa sebaiknya bergantian dengan minyak lain.

Dr Stork mengatakan dua minyak favoritnya adalah minyak zaitun dan minyak kelapa. Keduanya memiliki fungsi yang berbeda. Minyak goreng yang sehat haruslah minyak yang rendah asam lemak jenuh dan memiliki kandungan asam lemak tak jenuh yang tinggi.

HUFFINGTONPOST | DINA ANDRIANI

Baca juga:
Tip Menyimpan Sikat Gigi
Waspadai 10 Penyebab Serangan Stroke
Ada Enzim Hebat yang Mampu Mengontrol Mutasi Virus HIV






Aprindo Sebut BPDPKS Punya Utang Rp 300 Miliar ke Retail untuk Minyak Goreng Murah

5 hari lalu

Aprindo Sebut BPDPKS Punya Utang Rp 300 Miliar ke Retail untuk Minyak Goreng Murah

Utang itu berasal dari selisih harga keekonomian minyak goreng dengan harga jual. Pemerintah meminta peretail menjual minyak goreng murah.


Ombudsman Minta Kemendag Hapus DMO, Zulkifli Hasan: Enggak Bisa

6 hari lalu

Ombudsman Minta Kemendag Hapus DMO, Zulkifli Hasan: Enggak Bisa

Zulkifli Hasan menegaskan kementeriannya tak akan mengikuti rekomendasi Ombudsman RI untuk menghapus kebijakan pemenuhan kebutuhan domestik atau DMO.


100 Hari Menjabat Mendag, Zulhas Klaim Berhasil Turunkan Harga Minyak Goreng Jadi Rp 13.800

6 hari lalu

100 Hari Menjabat Mendag, Zulhas Klaim Berhasil Turunkan Harga Minyak Goreng Jadi Rp 13.800

Zulkifli Hasan menyebutkan harga rata-rata minyak goreng secara nasional kini Rp 13.800 per liter.


Zulkifli Hasan Beberkan 4 Pencapaian Selama 100 Hari Menjabat Menteri Perdagangan

6 hari lalu

Zulkifli Hasan Beberkan 4 Pencapaian Selama 100 Hari Menjabat Menteri Perdagangan

Zulkifli Hasan mengklaim ada empat pencapaian utama Kementerian Perdagangan selama 100 hari dirinya menjabat Menteri Perdagangan.


674.400 Liter Minyakita Seharga Rp 14 Ribu Dikirim ke Maluku Utara

7 hari lalu

674.400 Liter Minyakita Seharga Rp 14 Ribu Dikirim ke Maluku Utara

Badan Usaha Milik Negara (BUMN) yang mengurusi pangan, ID Food, mengirimkan 674.400 liter Minyakita seharga Rp 14 ribu ke Maluku Utara.


Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

10 hari lalu

Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

Udang dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, seperti udang goreng krispi dan sop udang. Ini resepnya buat makan siang hari ini.


10 Tugas Luhut Binsar Pandjaitan dari Jokowi, Terakhir Urus Program Kendaraan Listrik

11 hari lalu

10 Tugas Luhut Binsar Pandjaitan dari Jokowi, Terakhir Urus Program Kendaraan Listrik

Hingga hari ini, sudah 10 tugas selain Menkomarinves yang diberikan Jokowi kepada Luhut Binsar Pandjaitan. Terakhir, mengurus kendaraan listrik.


Kemendag Tak Setuju DMO Dihapus, Khawatir Minyak Goreng Lari ke Luar Negeri

13 hari lalu

Kemendag Tak Setuju DMO Dihapus, Khawatir Minyak Goreng Lari ke Luar Negeri

Usulan penghapusan DMO sawit sebelumnya muncul dari Ombudsman RI.


Lesu Darah Bisnis Pinjol

17 hari lalu

Lesu Darah Bisnis Pinjol

Industri layanan pinjam-meminjam berbasis teknologi atau lebih sering dikenal dengan pinjol diterpa prahara.


Pengacara Sebut Lin Che Wei Tak Dapat Keuntungan dari Kasus Minyak Goreng

25 hari lalu

Pengacara Sebut Lin Che Wei Tak Dapat Keuntungan dari Kasus Minyak Goreng

Weibinanto Halimdjati atau Lin Che Wei mengajukan eksepsi atau keberatan terhadap dakwaan jaksa dalam perkara korupsi ekspor minyak goreng