Tren Kudapan Ikan Manis  

Reporter

Editor

Rini Kustiani

Kuliner tradisional Jepang berbentuk ikan taiyaki patisserie. TEMPO/Nita Dian

TEMPO.CO, Jakarta - Dibandingkan dengan takoyaki dan teriyaki yang sudah familiar di lidah banyak orang, taiyaki bisa dibilang pendatang baru. Sajian kue gurih dengan adonan mirip pancake berbentuk ikan mas ini pertama kali diperkenalkan pada awal abad ke-20 di Jepang. Belakangan, jenis kudapan ini menyebar ke berbagai penjuru dunia.

Untuk membuat taiyaki dibutuhkan satu set cetakan tangkup berbahan dasar aluminium dengan permukaan halus mirip lapisan teflon. Di Jepang, taiyaki biasanya berisi pasta kacang merah yang terasa manis. Tak ada penjelasan rinci soal asal-usul bentuk ikan mas taiyaki. Tapi jenis ikan mas hias dalam kebudayaan Cina ataupun Jepang memang dianggap istimewa.

Di Korea Selatan, misalnya, penganan ini dikenal dengan nama bunggopang. Gerai taiyaki mulai menjamur dalam tiga tahun belakangan. Gerai Tai Parfait di Gandaria City adalah salah satunya.

Sesuai dengan namanya, Tai Parfait merupakan gabungan antara taiyaki dan menu parfait—pencuci mulut asal Prancis. Taiyaki yang gurih, dengan pilihan isian krim custard, teh hijau, cokelat, atau kacang merah azuki, berpadu dengan berbagai macam pilihan es krim. Taiyaki yang masih panas terasa gurih sebagai kulit es krim. Sayangnya, es krim itu—baik Haagen-Dazs ataupun Hokkaido soft ice cream yang digunakan—menjadi lebih cepat cair.

Tai Parfait bukanlah satu-satunya gerai penjual taiyaki. Di kawasan Jakarta Barat masih ada croissant taiyaki dari Taiyaki Pattiserie. Ini merupakan gabungan antara taiyaki dan croissant, produk roti asal Prancis. Tekstur croissant yang renyah dan berlapis-lapis dipadukan dengan krim isian rasa teh hijau, cokelat, moka, ataupun yang asin seperti ayam.

Membuat taiyaki croissant tentu cukup sulit. Selain harus mempertahankan tekstur croissant yang rapuh, bentuk ikan sebagai identitas taiyaki harus dipertahankan. Itu sebabnya, croissant ala Taiyaki Pattiserie justru berbentuk kotak, tapi punya relief berbentuk ikan.

Bentuk yang lucu tampaknya menjadi salah satu keunggulan taiyaki. Selain Tai Parfait dan Taiyaki Pattiserie yang menjual taiyaki, masih ada Taiyaki Kun di kawasan Kemanggisan dan Ebbey Taiyaki di Kelapa Gading. Ikan-ikan manis ini tampaknya masih akan menjadi tren di Ibu Kota.

KORAN TEMPO

Baca juga:
6 Tip Hemat Makan di Restoran
Panna Cotta, Godaan Sepotong 'Puding' Italia
Kriuk-kriuk Sate Goreng Jepang ala Kushiya Monogatari






Klangenan Jajanan Lawas Joglosemar di Kelapa Gading

3 hari lalu

Klangenan Jajanan Lawas Joglosemar di Kelapa Gading

Festival jajanan lawas Kampung Tempo Doeloe buka setiap hari hingga 9 Oktober 2022.


Pasar Semawis Semarang, Sejak Imlek 2004

6 hari lalu

Pasar Semawis Semarang, Sejak Imlek 2004

Di Pasar Semawis Semarang pengunjung hanya boleh berjalan kaki karena kawasan itu bebas kendaraan bermotor.


Pedagang Kuliner Harap Pembatalan Program Kompor Listrik Bukan Sekadar Gimmick

8 hari lalu

Pedagang Kuliner Harap Pembatalan Program Kompor Listrik Bukan Sekadar Gimmick

Pembatalan membuat para pedagang lega dari bayang-bayang beban biaya operasional untuk bermigrasi ke kompor listrik.


KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

10 hari lalu

KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

KJRI Toronto menyelenggarakan Indonesia Food Festival di Yonge and Dundas Square pada 24 September 2022 untuk promosi budaya dan kuliner nusantara


Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

16 hari lalu

Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

Di Tanjung Lesung hingga kawasan lainnya di Banten, sate bisa disajikan dari ikan. Hanya saja, ikan bandengnya tanpa duri.


4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

16 hari lalu

4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

Kuliner khas Sulawesi Selatan banyak ragamnya, setidaknya 4 kudapan popuker ini mewakilinya.


Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

18 hari lalu

Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

Kebumen ebagai daerah wisata, Kebumen selain memiliki obyek wisata alam dan sejarah, juga mempunyai kuliner khas. Sate Ambal salah satunya.


6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

18 hari lalu

6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

Ragam kuliner dari Provinsi Sulawesi Selatan, apa saja selain coto Makassar dan sop Konro? Perlu coba Pallubasa.


Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

19 hari lalu

Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

Jakarta Kulinary Edition kali ini, Kuningan City Mall juga mempersembahkan activity spesial edisi Halloween yang dapat dinikmati oleh pengunjung.


Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

19 hari lalu

Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

Saat pergi ke Semarang, jangan lupa untuk menikmati sejumlah kuliner khas yang bisa menggoyang lidah.