"

Resep Hekeng Udang, Kuliner Khas Pontianak

Reporter

Editor

Bram Setiawan

 Hekeng udang. Foto : cookpad
Hekeng udang. Foto : cookpad

TEMPO.CO, Jakarta - Hekeng kuliner khas Pontianak, Kalimantan Barat. Masakan khas masyarakat Kalimantan banyak mendapat pengaruh dari perpaduan masyarakat pendatang yang telah menetap.

Contoh masakan Kalimantan yang mendapatkan pengaruh budaya Cina, yaitu chai kue, hekeng, ipau, lek tahu suan, dikutip dari publikasi Modifikasi Masakan Tradisional Kalimanta Berbahan Dasar Umbi-Umbian. Di Pontianak, hekeng terbuat dari daging babi. Namun, seiring berkembangnya variasi resep, hekeng isi udang.

Resep hekeng udang

Berikut ini bahan yang dibutuhkan dan cara membuat hekeng udang, dikutip dari Cookpad.

Bahan

- 550 gram udang kupas bersih
- 200 gram samcan babi (bisa diganti ayam)
- 3 butir telur
- 1 butir bawang putih
- 4 sendok makan terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Secukupnya lada, garam
- 1 lembar kulit tahu untuk beberapa bagian

Cara membuat hekeng udang

1. Melumatkan udang, samcan, bawang putih dan telur sampai halus. Dihaluskan menggunakan blender

2. Tepung dituang sedikit perlahan sampai adonan tidak terlalu lembek atau keras. Coba rasa dan kekenyalan dikukus dulu. Setelah dirasa cukup baru dibungkus kulit tahu.

3. Untuk membungkus, ambil tiga sendok makan adonan, taruh di atas kulit tahu dan gulung 1 kali saja. Itu supaya kulit tidak terlalu tebal.

4. Kukusan diberi alas daun pisang. Kukus hingga matang.

5. Jika ingin dimakan, bisa dipotong dulu baru digoreng. 

Pilihan Editor: Resep Pangsit Udang untuk Santapan Keluarga di Tahun Baru Imlek

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.








4 Kuliner Khas Ethiopia yang Wajib Dicicipi, Ada yang Disajikan dalam Lesung

1 hari lalu

Makanan khas Ethiopia, Injera. TEMPO/Munawaroh
4 Kuliner Khas Ethiopia yang Wajib Dicicipi, Ada yang Disajikan dalam Lesung

Kondisi alam Ethiopia menghadirkan berbagai destinasi wisata alami. Selain itu, kuliner di Ethiopia pun sangat khas dan unik.


92 WNI Jadi Korban TPPO di Thailand pada 2022, Mayoritas Masuk dari Kalbar

2 hari lalu

Ilustrasi korban tindak pidana perdagangan orang (TPPO) atau human trafficking. REUTERS/Maxim Shemetov
92 WNI Jadi Korban TPPO di Thailand pada 2022, Mayoritas Masuk dari Kalbar

KBRI i Bangkok mencatat 92 kasus tindak pidana perdagangan orang atau TPPO yang melibatkan WNI di perbatasan Thailand selama 2022.


5 Fakta Unik tentang Kantong Semar

3 hari lalu

Ilustrasi kantong semar. Wikipedia
5 Fakta Unik tentang Kantong Semar

Kantong semar (Nephentes) merupakan tumbuhan pemakan serangga yang jamak dibudidayakan sebagai tanaman hias. Berikut adalah 5 fakta unik tentang kantong semar.


Gastrodiplomasi Kuliner Indonesia di Qatar International Food Festival 2023

3 hari lalu

Sajian masakan khas Indonesia dalam food testing Qatar International Food Festival 2023. TEMPO
Gastrodiplomasi Kuliner Indonesia di Qatar International Food Festival 2023

Ada sejumlah kuliner Indonesia yang disajikan untuk dicoba para pelaku kuliner di Qatar International Food Festival 2023.


Sambut Ramadan, Hotel di Yogyakarta ini Siapkan Ragam Menu 1,5 Ton Daging Sapi

3 hari lalu

Koki di hotel Artotel Suites Bianti Yogyakarta menyiapkan olahan menu daging sapi. Tempo/Pribadi Wicaksono
Sambut Ramadan, Hotel di Yogyakarta ini Siapkan Ragam Menu 1,5 Ton Daging Sapi

Paket yang dinamai Sumringah, singkatan dari Sumarak Malam Ramadan dengan Daging Berlimpah itu, memang menyasar pecinta daging sapi.


Yogya Kenalkan Kampung Suryatmajan di Timur Malioboro Jadi Kampung Wisata Mural

7 hari lalu

Mural di Kampung Suryatmajan Kota Yogyakarta. Tempo/Pribadi Wicaksono
Yogya Kenalkan Kampung Suryatmajan di Timur Malioboro Jadi Kampung Wisata Mural

Dengan keindahan lukisan mural yang merupakan pesona baru, kawasan Suryatmajan kini menjadi salah satu landmark populer di Kota Yogyakarta.


Bersaing dengan Pempek, Ameijoas a Bulhao Pato Peringkat Pertama Kuliner Seafood Paling Enak

8 hari lalu

Kuliner Portugal amijoas  bulho pato. Foto : Pingo Doce
Bersaing dengan Pempek, Ameijoas a Bulhao Pato Peringkat Pertama Kuliner Seafood Paling Enak

Bersaing dengan pempek, Taste Atlas menempatkan Amijoas Bulho Pato sebagai makanan seafood paling enak peringkat pertama di dunia


Pempek Tergolong Kuliner Seafood 5 Besar Paling Enak di Dunia Versi Taste Atlas

8 hari lalu

Pempek yang berasal dari Palembang merupakan salah satu makanan tertua di Indonesia, yaitu dari abad ke-16. Makanan itu dihidangkan oleh maskapai penerbangan Garuda Indonesia. (Foto: Instagram Garuda Indonesia)
Pempek Tergolong Kuliner Seafood 5 Besar Paling Enak di Dunia Versi Taste Atlas

Taste Atlas panduan daring travel dan kuliner menempatkan pempek tergolong lima besar makanan atau seafood paling enak di dunia


Bedakan Rica-rica dan Dabu-dabu, Kuliner Pedas Khas Manado

13 hari lalu

Sambal dabu-dabu kecap. Shutterstock
Bedakan Rica-rica dan Dabu-dabu, Kuliner Pedas Khas Manado

Rica-rica adalah jenis bumbu pedas yang ditemukan pada masakan Manado, Sulawesi Utara. Begitu pula Dabu-dabu. Apa bedanya?


8 Kuliner Pasar Lama Tangerang, Ada Makanan Korea Hingga Jepang

13 hari lalu

Pengunjung memlih sate seafood yang dijual di Pusat Kuliner Pasar Lama Tangerang, 10 Juni 2022. Pusat Kuliner Pasar Lama Tangerang menyajikan berbagai street food yang dibanderol dari harga Rp. 10.000. TEMPO/Fajar Januarta
8 Kuliner Pasar Lama Tangerang, Ada Makanan Korea Hingga Jepang

Pasar lama Tangerang menawarkan beragam makanan tradisional hingga modern yang menggugah selera.