TEMPO.CO, Jakarta - Hekeng kuliner khas Pontianak, Kalimantan Barat. Masakan khas masyarakat Kalimantan banyak mendapat pengaruh dari perpaduan masyarakat pendatang yang telah menetap.
Contoh masakan Kalimantan yang mendapatkan pengaruh budaya Cina, yaitu chai kue, hekeng, ipau, lek tahu suan, dikutip dari publikasi Modifikasi Masakan Tradisional Kalimanta Berbahan Dasar Umbi-Umbian. Di Pontianak, hekeng terbuat dari daging babi. Namun, seiring berkembangnya variasi resep, hekeng isi udang.
Resep hekeng udang
Berikut ini bahan yang dibutuhkan dan cara membuat hekeng udang, dikutip dari Cookpad.
Bahan
- 550 gram udang kupas bersih
- 200 gram samcan babi (bisa diganti ayam)
- 3 butir telur
- 1 butir bawang putih
- 4 sendok makan terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Secukupnya lada, garam
- 1 lembar kulit tahu untuk beberapa bagian
Cara membuat hekeng udang
1. Melumatkan udang, samcan, bawang putih dan telur sampai halus. Dihaluskan menggunakan blender
2. Tepung dituang sedikit perlahan sampai adonan tidak terlalu lembek atau keras. Coba rasa dan kekenyalan dikukus dulu. Setelah dirasa cukup baru dibungkus kulit tahu.
3. Untuk membungkus, ambil tiga sendok makan adonan, taruh di atas kulit tahu dan gulung 1 kali saja. Itu supaya kulit tidak terlalu tebal.
4. Kukusan diberi alas daun pisang. Kukus hingga matang.
5. Jika ingin dimakan, bisa dipotong dulu baru digoreng.
Pilihan Editor: Resep Pangsit Udang untuk Santapan Keluarga di Tahun Baru Imlek
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
