TEMPO.CO, Jakarta - Risotto merupakan hidangan nasi khas Italia yang dimasak dan diaduk kaldu hingga agak mengental. Hidangan ini biasanya dipadukan dengan potongan ayam dan sayuran untuk menambah kenikmatan.
Mengutip Britannica, dulu risotto disajikan sebagai pendamping daging panggang. Namun kini hidangan nasi ini sering menjadi makanan tersendiri dengan tambahan bahan-bahan seperti labu, kacang polong, buncis, jamur, kemangi, kerang. Risotto biasanya dibuat berbahan beras butir sedang atau pendek.
Baca: Resep Nasi Uduk Beras Merah, Mudah Dibuat di Rumah
Cara membuat risotto
Berikut cara membuat risotto dikutip dari Cookpad:
Bahan
- 270 gram beras Risotto (Arborio)
- 1 buah lemon (Parut kulit hanya bagian kuning dan peras)
- 1 buah bawang bombai ukuran sedang (cincang kecil)
- 3 kaldu ayam
- 2 sendok makan butter
- Secukupnya keju parmesan grated
- 1500 militer air
Cara membuat
1. Air dipanaskan sampai mendidih, ditambahkan kaldu blok hingga semuanya larut.
2. Api kecil agar kaldu tetap hangat selama proses memasak risotto.
3. Di pan atau tempat panggang dipanaskan butter hingga meleleh, kemudian dimasukkan bawang yang telah dicincang.
4. Tumis bawang hingga harum, kemudian ditambahkan parutan kulit lemon, tumis hingga beraroma.
5. Setelah bawang berwarna agak keemasan, masukkan beras dan tumis bersamaan hingga beras berwarna keemasan.
6. Ditambahkan air kaldu hangat perlahan menggunakan sendok.
7. Ditambahkan satu atau dua sendok sayur, lalu aduk risotto sampai kaldu hampir habis terserap dalam beras.
8. Ulang hingga kaldu habis dan tekstur beras menjadi lembut, tapi tetap bertekstur dan tidak hancur.
9. Ditambahkan sari lemon menyesuaikan selera. Jika tidak terlalu suka asam bisa dikurangi, lalu masukkan keju parmesan, aduk hingga risotto mengental.
10. Risotto disajikan dengan taburan keju parmesan dan parutan kulit lemon.
Baca: Resep Nasi Goreng Beras Merah, Bisa Dicoba untuk Menu Diet
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
