TEMPO.CO, Jakarta -Hampir semua makanan gurih nusantara yang kaya akan rempah terasa kurang nikmat jika tak dibarengi dengan acar, termasuk acar timun. Sate, ayam balado, nasi goreng, dan opor hanya beberapa di antara hidangan utama lainnya yang cocok dimakan bersama acar.
Manfaat Acar
Salah satu zat yang terkandung pada acar adalah antioksidan, tepatnya berasal dari wortel. Antioksidan berjenis beta-karoten yang ada pada wortel bermanfaat untuk mencegah tubuh dari penyakit kardiovaskular dan pertumbuhan sel kanker.
Baca : Resep Lumpia Semarang, Makanan Iikonik Kota Semarang: Begini Cara Bikinnya
Dikutip dari kanalpengetahuan.tp. ugm.ac.id, acar sendiri merupakan sayuran yang difermentasi bersama bumbu-bumbu seperti garam, gula, dan cuka. Proses fermentasi yang terjadi selama pembuatan acar menghasilkan manfaat bagi kesehatan jika memakannya.
Bakteri asam laktat seperti Lactobacilli dan Pediococci yang tumbuh ketika proses fermentasi berlangsung bisa mengubah gula menjadi asam. Selain itu, fermentasi juga bisa meningkatkan gizi dan mempermudah pencernaan di dalam tubuh.
Resep acar timun wortel
Dikutip dari Cookpad, banyak sekali jenis acar yang ada di Indonesia, di antaranya ada acar bening, acar kuning, dan acar bumbu kacang. Namun karena acar bening adalah salah satu jenis yang paling banyak dipilih sebagai pendampinga makanan, berikut Tempo sajikan resepnya.
Bahan-bahan:
1 buah wortel potong kotak
1 buah timun potong kotak
4 siung bawang merah
Cabe rawit secukupnya
1 sdt cuka makan
1 sdt gula pasir
Garam secukunya
1 sdm air hangat
Langkah membuat:
1. Potong dadu timun, wortel, dan bawang merah, lalu sisihkan.
2. Siapkan wadah, lalu campurkan air, garam, dan gula, cuka makan, dan aduk sejenak.
3. Setelah itu, masukkan potongan wortel, timun, dan bawang merah ke campuran bumbu tadi.
4. Tambahkan cabe rawit secukupnya dan aduk hingga semua sayuran terkena campuran bumbu.
5. Untuk proses fermentasi, tutup wadah acar atau pindahkan ke dalam wadah yang kedap udara.
6. Jangan menambahkan air karena nantinya sayuran akan mengeluarkan air.
7. Sambil menunggu selama beberapa menit, acar bisa disimpan di kulkas.
8. Keluarkan dari kulkas dan acar timun wortel bisa langsung disajikan sebagai pelengkap hidangan.
PUTRI SAFIRA PITALOKA
Baca juga : Awas Kebanyakan Makan Acar Timun Berisiko Hipertensi
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.
