Perbedaan Mentega Putih dan Kuning, Lebih Baik yang Mana?

Reporter

Editor

Mila Novita

Ilustrasi mentega (Pixabay.com)

TEMPO.CO, Jakarta - Mentega adalah bahan penting untuk membuat berbagai hidangan yang lebih kaya rasa, lebih lembut, dan lebih enak. Bahan dapur ini bisa dipakai untuk memasak hidangan sehari-hari sebagai pengganti minyak goreng, seperti menumis dan menggoreng telur, bisa juga menjadi bahan membuat kue. 

Meski ini bukan barang langka, tak banyak yang tahu bahwa ada beberapa jenis mentega. Dua jenis yang paling umum adalah mentega putih dan mentega kuning. Apa bedanya? 

Mentega kuning

Mentega kuning, juga dikenal sebagai salted butter, dikenal karena sering jadi sajian bersama dengan roti bakar. Warna mentega memiliki semburat kuning karena kandungan lemak yang tinggi di dalamnya. Penambahan garam ke mentega meningkatkan umur simpannya dan membuatnya bertahan lebih lama.

Mentega kuning diproses dan mengandung lemak trans dalam jumlah tinggi yang membuatnya tinggi kalori juga. Jika dikonsumsi berlebihan, mentega kuning dapat meningkatkan kadar natrium tubuh, yang dapat menyebabkan masalah bagi mereka yang memiliki kadar kolesterol tinggi.

Baca juga: Perbedaan Margarin dan Mentega Mulai dari Warna sampai Gizi

Mentega Putih

Mentega putih adalah versi mentega alami yang belum diolah dan mengandung lemak sehat. Mentega ini dapat dengan mudah dibuat di rumah dengan bantuan malai atau krim susu. Buttermilk adalah produk sampingan yang didapatkan selama proses mengubah malai menjadi mentega putih. Buttermilk sangat bermanfaat untuk perut dan bahkan membantu menurunkan berat badan. Setelah membuat mentega putih, selanjutnya dapat digunakan untuk ghee (minyak samin) buatan sendiri. Dibandingkan dengan mentega kuning, mentega putih memiliki umur simpan yang lebih rendah, namun bila disimpan di dalam freezer bisa bertahan lama.

Meskipun keduanya aman, jika diharuskan memilih antara mentega putih dan mentega kuning, mentega putih lebih disarankan. Mentega putih dapat dibuat di rumah dan bebas dari pemrosesan, bahan kimia, warna, dan garam. Satu sendok makan mentega putih mengandung sekitar 90 kalori, sedangkan satu sendok makan mentega kuning mengandung hampir 105 kalori.

TIMES OF INDIA

Baca juga: Mengenali Roombutter, Apakah Sama Seperti Butter dan Mentega?

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.






Inilah Bahaya Penggunaan Minyak Goreng Berulang-ulang

16 hari lalu

Inilah Bahaya Penggunaan Minyak Goreng Berulang-ulang

Memanaskan kembali minyak goreng menyebabkan pelepasan zat beracun sekaligus meningkatkan radikal bebas dalam tubuh.


Mengenali Roombutter, Apakah Sama Seperti Butter dan Mentega?

13 November 2022

Mengenali Roombutter, Apakah Sama Seperti Butter dan Mentega?

Roombutter termasuk salah satu bahan yang digunakan untuk pembuatan kue


Ketahui Perbedaan Mentega, Butter, Margarin, dan Roombutter

4 Oktober 2022

Ketahui Perbedaan Mentega, Butter, Margarin, dan Roombutter

Butter, mentega, margarin dan Roombutter adalah 4 bahan yang berbeda, simak perbedaannya


Begini Nutrisi dan Manfaat Mentega untuk Kesehatan Tubuh

8 September 2022

Begini Nutrisi dan Manfaat Mentega untuk Kesehatan Tubuh

Meski mentega mengandung banyak lemak namun jika dikonsumsi dengan jumlah yang sesuai dapat memberikan nutrisi bagi tubuh. Apa nutrisi dan manfaatnya?


Demi Kesehatan Ginjal Hindari 4 Makanan Ini

1 September 2022

Demi Kesehatan Ginjal Hindari 4 Makanan Ini

Konsumsi makanan-makanan berikut justru membebani kinerja ginjal. Apa saja?


Margarin dan Mentega Berlainan, Apa Bedanya?

26 Juli 2022

Margarin dan Mentega Berlainan, Apa Bedanya?

Produk margarin dan mentega berbeda proses pembuatan dan jenis lemak yang terkandung


Bisa Sebabkan Penyakit Kronis, Batasi Konsumsi Makanan Berikut

22 Juli 2022

Bisa Sebabkan Penyakit Kronis, Batasi Konsumsi Makanan Berikut

Banyak jenis makanan yang bisa menyebabkan peradangan dan penyakit kronis. Berikut beberapa makanan yang bisa memicu penyakit kronis.


Begini Membedakan Margarin, Mentega dan Roombutter

12 Juli 2022

Begini Membedakan Margarin, Mentega dan Roombutter

Margarin dan mentega sama-sama berwarna kuning yang biasanya dapat digunakan untuk memasak dan memanggang. bagaimana membedakannya?


Risiko Kesehatan Jika Minyak Terlalu Panas untuk Menggoreng Makanan

19 Mei 2022

Risiko Kesehatan Jika Minyak Terlalu Panas untuk Menggoreng Makanan

Gangguan kesehatan bisa terjadi ketika mengonsumsi makanan yang digoreng dengan minyak yang sangat panas


Metode Menggoreng Mempengaruhi Kualitas Minyak yang Berdampak Kesehatan

19 Mei 2022

Metode Menggoreng Mempengaruhi Kualitas Minyak yang Berdampak Kesehatan

Saat menggoreng sebaiknya minyak tidak terlalu panas agar tidak merusak kualitas makanan