Choipan Hidangan Saat Cap Go Meh, Bagaimana Cara Membuatnya?

Reporter

Editor

Bram Setiawan

Choi pan. Shutterstock

TEMPO.CO, JakartaChoipan hidangan khas orang Tionghoa.  Choipan juga termasuk makanan khas Bangka Belitung dan Kalimantan Barat. Dalam bahasa Hakka, choipan berrti kue berisi sayuran. Di Kalimantan Barat, seperti Pontianak dan Singkawang, choipan identik sebagai hidangan kudapan saat Cap Go Meh.

Cap Go Meh yang dilakukan setelah perayaan Imlek, bertepatan 15 hari setelah Tahun Baru Cina itu. Di Indonesia, perayaan Cap Go Meh identik dengan beberapa hidangan makanan untuk bersantap bersama.

Cap Go Meh berasal dari bahasa Hokkien yang artinya malam kelima belas. Seperti namanya, cap go meh masih dalam rangkaian perayaan Imlek setiap tanggal 15 pada bulan pertama penanggalan Cina.

Baca: Resep Bubur Gunting Khas Singkawang

Resep Choipan

Berikut bahan dan cara membuat choipan dikutip dari Cookpad.

Bahan kulit

15 sendok makan tepung beras
5 sendok makan Tepung Tapioka
Setengah sendok teh garam
Setengah sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak goreng

Bahan isi

1 bengkuang ukuran besar
3 sendok makan udang rebon atau ebi
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya lada putih bubuk

Bahan minyak bawang

150 mililiter minyak goreng
15 siung bawang putih (cincang kasar)

Bahan cocolan

20 buah cabai rawit
3 cabai merah keriting
3 siung bawang putih
500 mililiter air
1 sendok makan tapioka dicairkan dengan 2 sendok makan air hangat
2 sendok makan gula pasir
Secukupnya garam
4 buah jeruk nipis

Cara membuat choipan

1. Membuat minyak bawang

Goreng bawang putih cincang sampai kuning keemasan. Angkat.

2. Membuat cocolan

Cabai dan bawang putih dihaluskan menggunakan blender. Taruh di panci ditambahkan air, masak sebentar dengan api kecil, beri perasan air jeruk. Ditambahkan gula dan garam. Jika sudah agak mendidih ditambahkan larutan tapioka, aduk tidak perlu sampai kental. Saring supaya tidak berampas.

3. Membuat isi choipan

Bawang, udang rebon, garam, gula, dan lada dihaluskan. Serut bengkuang.Tumis bumbu halus, lalu masukkan bengkuang, aduk merata, coba rasanya, masak hingga setengah matang. Taruh di wadah yang berlubang bolong lalu diberi alas piring supaya air dari keluar.

4. Membuat kulit choipan

Tepung beras dan tapioka dicampur di atas wajan. Ditambahkan 500 mililiter air sambil perlahan diaduk sampai semuanya larut. Masak larutan tepung dengan api kecil, sambil diaduk hingga mengental.

Jika sudah kental seperti bubur sumsum ditambahkan 3 sendok makan minyak goreng, aduk merata, masak lagi dengan api kecil hingga air di adonan berkurang. Angkat dan  disisihkan tunggu sampai uap panas hilang dan agak dingin.

5. Membentuk dan mengisi choipan

Tepung tapioka kering untuk membaluri tangan agar adonan tidak lengket ketika mencetak. Ambil sedikit adonan, dibulatkan kemudian dibuat pipih hingga tipis, Beri isian bengkuang, lipat adonan, dirapatkan kedua ujung adonan. Buat hingga adonan kulit dan isian habis.

6. Mengukus choipan

Saat mengukus diberi alas daun pisang yang sudah dioles minyak. Masukkan adonan kukus selama 8 menit. Jika sudah matang, beri sedikit minyak bawang saat masih di dalam tempat mengukus.

7. Angkat dan disajikan di piring.

Baca: Sambut Cap Go Meh, Tingkat Hunian Hotel di Singkawang Capai 100 Persen

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

    






Setelah Tahun Baru Imlek Kini Menunggu Festival Cap Go Meh, Kapankah Itu?

23 jam lalu

Setelah Tahun Baru Imlek Kini Menunggu Festival Cap Go Meh, Kapankah Itu?

Perayaan Cap Go Meh berlangsung setelah 15 hari pasca Tahun Baru Imlek. Begini sejarah acara etnis Tionghoa ini.


25 Ribu Wisatawan Mancanegara Berkunjung ke Batam Selama Perayaan Imlek 2574

2 hari lalu

25 Ribu Wisatawan Mancanegara Berkunjung ke Batam Selama Perayaan Imlek 2574

Pada hari biasa, kata Subki, jumlah pengunjung yang datang ke Batam biasanya hanya berkisar 1.000 sampai 2.000 orang saja.


Berbagi Keberuntungan dan Kemakmuran di Pergikuliner Festival Cap Go Meh

3 hari lalu

Berbagi Keberuntungan dan Kemakmuran di Pergikuliner Festival Cap Go Meh

Festival yang berlangsung selama dua minggu ini akan diisi dengan bazar kuliner khas Tiongkok, atraksi Barongsai dan Liong, serta penampilan penyanyi mandarin Gu Zheng.


Indonesia Jadi Negara Percontohan bagi Warga Cina yang Mau Piknik ke Luar Negeri

3 hari lalu

Indonesia Jadi Negara Percontohan bagi Warga Cina yang Mau Piknik ke Luar Negeri

Indonesia menjadi satu dari 20 negara yang dipilih untuk program percontohan destinasi wisatawan Cina ke mancanegara.


Telkomsel Kawal Imlek dan Cap Go Meh di Pontianak dan Singkawang

4 hari lalu

Telkomsel Kawal Imlek dan Cap Go Meh di Pontianak dan Singkawang

Telkomsel melakukan pengamanan jaringan selama acara berlangsung, serta menghadirkan paket promo.


Setelah Tahun Baru Imlek Ada Festival Cap Go Meh, Apa Arti dari Perayaan Itu?

4 hari lalu

Setelah Tahun Baru Imlek Ada Festival Cap Go Meh, Apa Arti dari Perayaan Itu?

Terdapat festival yang juga diperingati saat malam bulan purnama pertama setelah Tahun Baru Imlek, disebut Festival Cap Go Meh.


2023 Tahun Kelinci Air, Sandiaga: Lambang Keberuntungan hingga Kesejukan

4 hari lalu

2023 Tahun Kelinci Air, Sandiaga: Lambang Keberuntungan hingga Kesejukan

Menteri Sandiaga Uno mengatakan tahun 2023 dalam kalender Cina disebut tahun kelinci air. Melambangkan apa saja?


Festival Cheng Beng, Tradisi Unik Masyarakat Tionghoa setelah Cap Go Meh

4 hari lalu

Festival Cheng Beng, Tradisi Unik Masyarakat Tionghoa setelah Cap Go Meh

Tiga bulan setelah Cap Go Meh, masyarakat Tionghoa menggelar Cheng Beng untuk mengenang leluhur mereka.


Perayaan Imlek dan Cap Go Meh Kota Singkawang Sudah Pecahkan 10 Rekor MURI

5 hari lalu

Perayaan Imlek dan Cap Go Meh Kota Singkawang Sudah Pecahkan 10 Rekor MURI

Perayaan Imlek dan Cap Go Meh adalah kegiatan besar yang bukan hanya agenda daerah, tetapi sudah nasional bahkan internasional di Kota Singkawang.


Mengenal Tradisi Yu Sheng dan Ritualnya Setelah Imlek

5 hari lalu

Mengenal Tradisi Yu Sheng dan Ritualnya Setelah Imlek

Yu Sheng menjadi tradisi tersendiri dalam perayaan Imlek. Simak makna dan ritualnya berikut.