TEMPO.CO, Jakarta - Croissant atau kroisan terbuat dari adonan pastri. Roti croissant bagian luarnya yang renyah dalam yang lembut, dan teksturnya berlapis-lapis. Roti croissant cocok untuk dibuat rasa manis atau gurih.
Ada beragam cerita tentang roti croissant yang kini berpadu dengan olahan waffle, yakni croffle. Merujuk laman Epicure and Culture, seorang perwira Austria bernama August Zang membuka toko roti khas dari negara asalnya di Paris, Prancis pada 1839 setelah Revolusi Prancis. Zang memperkenalkan kue kering khas Austria bernama kipfel di Prancis. Kue kering itu, kemudian menjadi asal-usul croissant.
Baca: Kuliner Croissant Jadi Best Seller Selama Pandemi, Rasa Favorit Enggak Neko-neko
Resep membuat croissant
Resep dasar ini bisa ditambahkan menambahkan topping atau filling di croissant sesuai dengan selera, yaitu cokelat, keju, hingga kacang. Berikut resep croissant yang bisa dicoba di rumah, dikutip dari Cookpad.
Bahan adonan
- 290 gram tepung terigu
- 200 mililiter susu cair hangat
- 6 gram ragi instan
- 3 sendok makan gula pasir
- Setengah sendok teh garam
- 150 gram butter
Bahan olesan (Eggwash)
- 1 butir kuning telur
- 1 sendok makan susu cair
Cara membuat
- Campur ragi instan dan gula pasir ke dalam susu cair hangat, aduk merata, dan dibiarkan kurang lebih 5 menit.
- Campur terigu dan garam, aduk rata, dan masukkan cairan susu ke dalam wadah adukan terigu dan garam.
- Menguleni adonan hingga tercampur rata, kurang lebih 5 menit.
- Setelah adonan sudah tidak lengket lagi, dibulatkan adonan dan simpan di wadah yang telah dioles minyak sayur. Tutup adonan dengan serbet dan dibiarkan selama kurang lebih 1 jam.
- Setelah dibiarkan, adonan dipindahkan ke bidang datar. Giling tipis adonan hingga berbentuk persegi.
- Diolesi butter yang tebal ke seluruh permukaan adonan. Digunakan habis seluruh 150 gram butter.
- Lipat tiga adonan dari arah kanan dan kiri ke tengah bagian adonan. Simpan adonan di freezer selama kurang lebih 45 menit.
- Adonan dikeluarkan dan tunggu sampai menyerupai suhu ruangan. Adonan dibuat pipih dan potong segitiga. Gulung adonan dan tunggu 30 menit sampai mengembang.
- Bikin olesan atau eggwash dengan campuran 1 butir telur dan 1 sendok makan susu cair. Oles ke permukaan croissant.
- Masukkan ke oven yang telah dipanaskan, panggang selama 15 menit dengan suhu 200 derajat Celsius
- Croissant disajikan
Baca: Asal Mula Roti Croissant: Ratu Marie Antoinette, August Zang, Anselme Payen?
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
