TEMPO.CO, Jakarta -Kedelai telah menjadi makanan pokok di banyak bagian dunia selama ribuan tahun, dan seiring berjalannya waktu, beberapa produk berbeda telah dibuat dengan menggunakan kedelai, sehingga dapat dinikmati dengan berbagai cara.
Baca : Kedelai Sumber Protein Nabati, Banyak Nutrisinya Bagi Kesehatan Tubuh
Makanan yang terbuat dari kedelai dapat dibagi menjadi makanan yang tidak difermentasi meliputi - tahu, susu kedelai, edamame, kacang kedelai, dan kecambah, sedangkan produk kedelai yang difermentasi seperti miso, tempe, natto, dan kecap.
- Tempe
Tempe dalam laman ucsfhealth, merupakan produk kedelai yang tebal dan empuk. Kedelai utuh dicampur dengan biji-bijian lain seperti nasi atau millet, difermentasi dan ditekan menjadi kue atau berbentuk balok dengan asap. Tempe dapat diiris, diasinkan, dipanggang, atau ditambah ke sup atau cabai, tempe dapat ditemukan di pasar, minimarket, dan mall besar.
- Kecap
Kecap berupa cairan berwarna coklat tua yang terbuat dari kacang kedelai, yang telah mengalami proses fermentasi. Kecap mengandung sedikit protein kedelai dan tinggi garam. Jepang memiliki 2 jenis kecap, yaitu shoyu yang terbuat dari campuran kedelai dan gandum, kemudian ada tamari yang terbuat dari kedelai dan biasanya menjadi campuran dari miso.
- Tahu
Tahu juga dikenal sebagai produk kedelai yang lembut dan halus, proses pembuatannya melibatkan pengentalan susu kedelai panas dengan koagulan. Tahu kaya akan protein dan vitamin B berkualitas tinggi, serta rendah sodium. Tidak seperti tahu biasa yang dikemas dalam air, terdapat jenis tahu sutra yang menghasilkan tahu lebih lembut.
- Bubuk Protein Kedelai
Bubuk protein kedelai termasuk jenis bubuk bebas susu, bebas gluten, tanpa rasa, tanpa pemanis, menurut laman bobsredmil, yang memudahan vegan dan vegetarian untuk mendapatkan proteinnya. Mudah dicerna dengan sedikit rasa, dan menyatu dengan lembut ke dalam hidangan, anda dapat menggunakannya dalam smoothie, atau mencampurkannya ke pancake, muffin, brownies, kue, dan roti.
- Tepung Kedelai
Tepung kedelai terbuat dari kacang kedelai terbaik, yang menyediakan serat, dan minyak bergizi yang dapat digunakan untuk menggantikan hingga 30% tepung biasa dalam resep masakan. Selain digunakan untuk menggantikan sebagian tepung, juga bisa dimanfaatkan sebagai bahan pengental pada campuran hidangan. Jika anda memanggang dengan tepung kedelai cenderung lebih cepat menjadi coklat.
- Miso
Miso atau pasta kedelai ini ditemukan dalam masakan Jepang, yang dibuat dengan mencampurkan kacang kedelai yang dikukus atau direbus dengan koji dan garam, lalu dibiarkan matang selama beberapa hari hingga satu tahun, atau bahkan lebih lama.
BALQIS PRIMASARI
Baca juga : Produsen Tahu Tempe: Usulan Subsidi untuk Importir Kedelai Banyak Kelemahan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.
