Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Cara Membuat Kue Keranjang atau Nian Gao Untuk Perayaan Imlek

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

image-gnews
Pekerja mengemas kue keranjang di Ny Lauw, Neglasari, Kota Tangerang, Banten, Jumat, 13 Januari 2023. Menjelang Hari Raya Imlek, permintaan dodol dan kue keranjang di tempat tersebut meningkat hingga dua kali lipat dan dijual dari harga Rp15 ribu hingga Rp25 ribu per kilogram. ANTARA FOTO/Fauzan
Pekerja mengemas kue keranjang di Ny Lauw, Neglasari, Kota Tangerang, Banten, Jumat, 13 Januari 2023. Menjelang Hari Raya Imlek, permintaan dodol dan kue keranjang di tempat tersebut meningkat hingga dua kali lipat dan dijual dari harga Rp15 ribu hingga Rp25 ribu per kilogram. ANTARA FOTO/Fauzan
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta -Nian gao adalah kue tradisional Tiongkok yang dikukus dan paling sering disantap saat merayakan Tahun Baru Imlek, dikenal juga sebagai kue keranjang. Tampilannya sederhana tapi sangat lezat: lengket, kenyal, dan tidak terlalu manis.

Baca : Hikayat Kue Tahun Baru Imlek Nian Gao: Dewa Dapur, Keberuntungan dan Harapan yang Baik

Kue keranjang ini hanya terdiri dari sedikit bahan gula merah lempengan China, air, tepung beras manis, dan minyak sayur. Tetapi sudah banyak juru masak memvariasikan ini untuk menghasilkan versi unik mereka sendiri. Berikut resep nian gao dikutip dari www-thekitchn-com

Bahan-bahan

Tepung beras: Tepung beras putih manis, tepung beras ketan atau tepung mochiko semuanya bisa digunakan. Tepung beras merek Thailand lebih enak digunakan dalam resep ini. Jangan gunakan tepung beras biasa, yang tidak akan membuat kenyal dan lengket. 

Gula lempengan coklat China : Terbuat dari tebu, jenis gula ini terkadang diberi label permen coklat Cina. Disarankan mematahkan gula lempeng ini menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan untuk membantunya meleleh lebih cepat. Dua cangkir gula cokelat tua bisa digunakan sebagai gantinya, tetapi rasanya tidak akan terlalu kuat.

Santan: Meskipun tidak memberikan rasa kelapa, gunakan santan tanpa pemanis karena sebagian cairannya membuat nian gao lembut dan menambah kekenyalan.

Ekstrak garam dan vanila: gunakan sentuhan garam untuk menyatukan rasa, dan sedikit ekstrak vanila juga, walaupun itu opsional.

Topping: Biji wijen biasanya ditaburkan di atasnya, sebagai hiasan cantik, dan juga bisa menambahkan bagian jujube kering untuk membeikan warna.

Cara Membuat Nian Gao

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Pertama-tama, pastikan memiliki kukusan yang dapat menampung loyang kue atau loyang berukuran delapan atau sembilan inci dan memiliki tutup yang menutupi kukusan dan loyang seluruhnya. 

Pekerja membawa adonan kue keranjang di Ny Lauw, Neglasari, Kota Tangerang, Banten, Jumat, 13 Januari 2023. Menjelang Hari Raya Imlek, permintaan dodol dan kue keranjang di tempat tersebut meningkat hingga dua kali lipat dan dijual dari harga Rp15 ribu hingga Rp25 ribu per kilogram. ANTARA FOTO/Fauzan

Untuk membuat nian gao, lelehkan gula dalam air di atas kompor. Jika menggunakan gula lempengan cokelat Cina, ini mungkin memakan waktu cukup lama. Tambahkan santan, garam, dan ekstrak vanila, lalu biarkan adonan agak dingin. Tuang ke dalam tepung beras dan aduk hingga rata. Jika lelah mengaduk dengan tangan bisa juga mencampurnya dalam mixer dengan kecepatan rendah. Jika ada gumpalan yang lebih besar dari biji wijen, saring terlebih dahulu.

Pindahkan adonan ke loyang kue atau loyang yang sudah diolesi minyak dan kukus di atas api sedang sampai matang, sekitar satu jam. Saat dicek kue di tengahnya, seharusnya terasa keras tetapi bagian atasnya akan lengket sampai dingin. Taburi dengan biji wijen dan jujubes, dinginkan kue keranjang itu sebelum disajikan.

YOLANDA AGNE

Baca juga : Dahulu Perayaan Imlek untuk Menandai Musim Tanam dan Mengusir Makhluk Mengerikan

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Sederet Penembakan Massal di Amerika Serikat, Terakhir Pesta Ulang Tahun di Alabama Tewaskan 4 Orang

19 April 2023

Polisi dikerahkan di lokasi penembakan massal di dekat stadion bisbol Slugger Field di pusat kota Louisville, Kentucky, AS. 10 April 2023. Sumber itu mengatakan ada baku tembak antara penembak dan polisi selama insiden itu. Michael Clevenger/USA Today Network via REUTERS.
Sederet Penembakan Massal di Amerika Serikat, Terakhir Pesta Ulang Tahun di Alabama Tewaskan 4 Orang

Belakangan sering terjadi penembakan massal di Amerika Serikat, terakhir tewaskan 4 orang di Alabama. Sebelumnya pernah terjadi saat Imlek.


China Umumkan Kemenangan Melawan Covid-19, Klaim Tingkat Kematian Terendah di Dunia

17 Februari 2023

Wisatawan menunggu kereta mereka di stasiun kereta api Nanjing Selatan untuk melakukan perjalanan dalam merayakan Festival Musim Semi dalam Tahun Baru Imlek, di Nanjing, provinsi Jiangsu, Cina 20 Januari 2023. China Daily via REUTERS
China Umumkan Kemenangan Melawan Covid-19, Klaim Tingkat Kematian Terendah di Dunia

China mengumumkan "kemenangan" atas pandemi Covid-19 dengan mengklaim tingkat kematiannya terendah di dunia.


Kenali Makna Lampion dalam Perayaan Cap Go Meh

4 Februari 2023

Ilustrasi lampion. TEMPO/Prima Mulia
Kenali Makna Lampion dalam Perayaan Cap Go Meh

Di malam Festival Lentera Tiongkok atau di Indonesia Cap Go Meh, jalan-jalan dihiasi dengan lampion warna-warni, seringkali dengan teka-teki tertulis.


Cap Go Meh Menutup Rangkaian Perayaan Imlek dan Perayaannya di Indonesia

3 Februari 2023

Seorang Tatung melakukan atraksi saat mengikuti Pawai Perayaan Cap Go Meh 2570/2019 di Singkawang, Kalimantan Barat (Kalbar), Selasa, 19 Februari 2019. Sebanyak 860 Tatung (dukun Tionghoa yang kerasukan arwah leluhur) turut memeriahkan perayaan Cap Go Meh 2019 yang telah menjadi agenda wisata tahunan di Kota Singkawang, Kalbar. ANTARA
Cap Go Meh Menutup Rangkaian Perayaan Imlek dan Perayaannya di Indonesia

Di Indonesia, perayaan Cap Go Meh juga ada beberapa tradisi yang identik


Festival Cap Go Meh 5 Februari, Berikut 5 Tradisi Perayaannya

31 Januari 2023

Warga mengunjungi area yang didekorasi dengan lentera dalam sebuah Festival Lampion guna merayakan perayaan Cap Go Meh di Taman Yuyuan di pusat kota Shanghai, Cina, 26 Februari 2021. Cap Go Meh adalah akhir dari rangkaian perayaan tahun baru Imlek yang dilakukan tiap tanggal 15 pada bulan pertama penanggalan Tionghoa. REUTERS/Aly Song
Festival Cap Go Meh 5 Februari, Berikut 5 Tradisi Perayaannya

Pada perayaan Cap Go Meh, orang biasanya makan bola nasi yang disebut tangyuan, menonton barongsai, dan menyalakan kembang api.


Buka Pekan Budaya Tionghoa, Sultan HB X Ajak Maknai Unsur Positif Tahun Kelinci Air

30 Januari 2023

Pembukaan Pekan Budaya Tionghoa Yogyakarta (PBTY) di Kampung Pecinan Ketandan Yogyakarta Senin (30/1). Tempo/Pribadi Wicaksono
Buka Pekan Budaya Tionghoa, Sultan HB X Ajak Maknai Unsur Positif Tahun Kelinci Air

Masyarakat yang mendatangi pembukaan Pekan Budaya Tionghoa itu dihibur dengan berbagai atraksi kesenian dan ratusan kuliner menggoda.


Beijing Klaim Kasus Positif Covid-19 Melandai setelah Libur Imlek

30 Januari 2023

Penumpang menunggu dalam antrean, setelah Italia memerintahkan tes antigen untuk mendeteksi penyakit virus corona (COVID-19) untuk semua pelancong yang datang dari Cina, di Bandara Malpensa di Milan, Italia, 29 Desember 2022. REUTERS/ Jennifer Lorenzini
Beijing Klaim Kasus Positif Covid-19 Melandai setelah Libur Imlek

Pasien demam yang berkunjung ke klinik akibat Covid-19 selama Imlek turun sekitar 40 persen.


Libur Tahun Baru Imlek, Bali Jadi Salah Satu Tujuan Favorit Wisatawan Cina

30 Januari 2023

Rombongan turis asal Tiongkok tiba di Bandara Internasional I Gusti Ngurah Rai Bali, Minggu, 22 Januari 2023. Bali menyambut kembali penerbangan pertama dari Tiongkok setelah tiga tahun mengikuti pelonggaran pembatasan tindakan COVID-19 Beijing. (ANTARA/Naufal Fikri Yusuf)
Libur Tahun Baru Imlek, Bali Jadi Salah Satu Tujuan Favorit Wisatawan Cina

Selama musim liburan Imlek tahun ini, permintaan wisatawan Cina untuk ke luar negeri memang meningkat tajam


Jokowi Rayakan Imlek Nasional, Ini 5 Shio yang Paling Beruntung di Tahun Kelinci

29 Januari 2023

Presiden Joko Widodo alias Jokowi (kedua kanan) bersama Presiden ke-5 Megawati Soekarnoputri (kedua kiri), Ketua Pelaksana Perayaan Imlek Nasional 2023 Franky Oesman Widjaja (kanan), dan Wakil Ketua Yayasan Buddha Tzu Chi Indonesia Sugianto Kusuma (kiri) menabuh gendang saat membuka Perayaan Imlek Nasional 2023 di Lapangan Banteng, Jakarta, Minggu, 29 Januari 2023. Perayaan Imlek Nasional 2023 mengusung tema
Jokowi Rayakan Imlek Nasional, Ini 5 Shio yang Paling Beruntung di Tahun Kelinci

Selamat datang Tahun kelinci pada 2023. Di tahun ini kelima shio berikut ini akan mengalami keberuntungan dalam hidup, karier hingga asmara.


Ucapkan Selamat Imlek, Heru Budi: Jakarta Tempat Ramah dan Terima Segala Bentuk Tradisi

29 Januari 2023

Penjabat (Pj) Gubernur DKI Jakarta Heru Budi Hartono menghadiri perayaan Tahun Baru Imlek Nasional Tahun 2023/2574 Kongzili di Taman Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, Ahad, 29 Januari 2023./Dok. Humas Pemprov DKI Jakarta
Ucapkan Selamat Imlek, Heru Budi: Jakarta Tempat Ramah dan Terima Segala Bentuk Tradisi

Heru Budi menyampaikan perayaan Imlek tahun ini sangat menarik karena mengusung tema "Bersyukur, Bangkit dan Maju".