TEMPO.CO, Jakarta - Beberapa yakin dengan kemampuan alat ini untuk menggoreng sayuran, daging, adonan, sisa makanan, dan makanan ringan beku dengan cepat tanpa menggunakan minyak, sementara yang lain menganggap air fryer sebagai produk yang terlalu maha yang mengacaukan konter Anda.
Jika Anda termasuk dalam kategori pertama atau tertarik dengan air fryer penting untuk mengetahui tentang makanan mana yang paling kondusif untuk metode memasak ini dan begitu pula pemahaman tentang makanan mana yang tidak pernah termasuk ke dalam air fryer.
Berikut ini makanan yang paling baik dimasak dengan ari fryer
1. Brussel Sprout
Jika Anda ingin membuat sayuran dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang hangat dan lembut tanpa mengorbankan nutrisinya dengan menggorengnya dalam minyak, air fryer adalah alat yang sempurna. Salah satu sayuran sehat yang digoreng dengan udara sangat baik adalah kubis Brussel. "Selama kubis dibumbui dengan benar dan disiapkan dengan baik sebelum ditempatkan di air fryer, Anda dapat membuatnya bekerja," kata Mike Sheerin, koki eksekutif François Frankie di Chicago.
Proses "bumbu dan persiapan" yang disebutkan Sheerin dapat dilakukan dengan menaburkan kubis dengan minyak zaitun, menambahkan sedikit garam kosher dan beberapa gilingan lada hitam, dan menggunakan tangan Anda untuk mengaduk kecambah sampai benar-benar terlapisi. . Itu akan memungkinkan Anda untuk menjaga kelembapan interior sekaligus mendapatkan bagian luar yang renyah. “Kerenyahannya sangat memuaskan,” kata Monica Lynn, pengembang resep.
2. Kentang Goreng Renyah
Seperti kubis Brussel, kentang unggul dimasak dengan air fryer karena dapat membuatnya renyah di luar dan empuk di dalam menurut Yankel Polak, kepala koki dan direktur kuliner ButcherBox. Dia menambahkan bahwa kandungan pati kentang bekerja sangat baik dengan alat ini. Memasak dengan air fryer menawarkan keserbagunaan memasak kentang yang mengesankan, bekerja untuk kentang goreng, kentang goreng rumahan, kulit kentang, kentang "panggang", dan hash brown.
3. Olahan pisang
Pisang raja juga merupakan tanaman bertepung, yang memberi mereka keunggulan dalam hal penggorengan udara. “Pisang raja mudah dikeringkan dan dimasak dengan penggorengan udara karena lebih padat dengan kadar air eksternal yang lebih sedikit,” kata Michael Haas, pemilik dan pengembang resep di balik Angry BBQ.
4. Falafel
Ari fryer sangat baik untuk membangun kerak luar dengan cepat sambil menghangatkan bagian dalam,menurut Olivia Roszkowski, instruktur koki seni kuliner yang mendukung kesehatan di Institute of Culinary Education. Prosesnya seefisien dan efektif; dalam waktu kurang dari 15 menit, Anda bisa menggoreng selusin falafel hingga sempurna.
5. Ayam tepung
Mengenai daging yang digoreng dengan udara, para ahli kami sebagian besar setuju bahwa ayam sangat cocok untuk bentuk masakan ini. “Kandungan lemak pada daging dan kulit ayam memungkinkan daging tetap berair sementara kulitnya menjadi enak dan renyah,” kata Trisha Pérez Kennealy, seorang pendidik kuliner dan pemilik Inn di Hastings Park di Lexington, Massachusetts.
Saat memasak "tender ayam dengan lapisan renyah seperti panko, sirkulasi udara di air fryer memastikan pemasakan merata, kerenyahan, dan warna yang indah," kata Kennealy.
Makanan yang tidak boleh dimasak dengan air fryer
1. Burger
“Kecuali jika Anda menyukai burger Anda matang, tinggalkan di luar air fryer,” kata Anna Vocino, penulis buku masak dan pengembang resep di balik Eat Happy Kitchen. “Air fryer tidak ideal untuk memanggang daging merah. Anda bisa mendapatkan bagian dalam burger hingga setengah matang, tetapi bagian luarnya tidak akan mendapatkan kerenyahan yang Anda inginkan pada burger. Plus, itu benar-benar berantakan.
2. Adonan basah
Beberapa ahli mengingatkan bahwa air fryer dan metode deep fried bukanlah hal yang sama, dan beberapa item yang berfungsi dengan baik dalam air fryer tidak cocok untuk deep fried. "Makanan yang memiliki adonan basah, seperti onion ring adalah contoh utama, kata Kennealy, menjelaskan bahwa menggoreng di air fryer membuat adonan lebih sulit untuk mengeras dan menjadi renyah." Dalam kebanyakan kasus, hasilnya adalah gigitan yang tidak memuaskan secara tekstur yang meninggalkan adonan lengket di seluruh air fryer Anda.
3. Sayuran segar
Masuk akal bahwa menempatkan sayuran segar seperti kangkung dalam air fryer akan menghasilkan "keripik" renyah yang ideal untuk ngemil, tetapi Polak mengatakan sirkulasi udara gaya oven konveksi dalam penggorengan ini akan menyebabkan sayuran seperti kale atau bayam beterbangan ke mana-mana. tempatkan dan masak secara tidak merata. Oleh karena itu, Polak menyarankan kita untuk “tetap menggunakan oven biasa” saat membuat keripik kale.
4. Keju
Keju, seperti adonan basah, tidak baik saat dimasak dalam air fryer. “Metode memasak dengan air fryer sebenarnya bukan metode deep fried. Saat Anda membuat sesuatu seperti stik mozzarella di penggorengan, kerak luar instan terbentuk,” kata Polak. "Dalam air fryer, ini tidak terjadi, dan Anda malah akan berakhir dengan kekacauan yang lengket dan keju."
5. Bacon
Masalah dengan memasak potongan daging asap di air fryer udara terletak pada lemak dan ukurannya. “Bacon adalah makanan berlemak, dan saat dimasak dengan air fryer, lemaknya bisa menetes ke bawah dan menimbulkan asap atau percikan,” kata Brenda Peralta. “Ini bisa membuat bacon sulit dimasak secara merata, dan juga bisa menghasilkan banyak asap dan bau.”
Peralta juga memberi tahu kami bahwa bacon strip adalah makanan yang kecil dan lembut, dan akan sulit untuk dibalik atau dikeluarkan dari keranjang air fryer tanpa memecahkannya. Jika Anda suka memasak bacon dalam jumlah banyak, keranjang air fryer mungkin tidak cukup besar untuk menampung bacon dalam jumlah besar. Hal ini dapat mempersulit memasak banyak bacon sekaligus, yang bisa merepotkan jika Anda memasak untuk kelompok.
HUFFINGTON POST
Baca juga: Hindari 9 Kesalahan Memakai Air Fryer yang Paling Sering Dilakukan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
