Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Musim rambutan telah tiba. Bagi penggemar buah merah ini, datangnya musim rambutan mungkin menjadi hal yang dinanti nanti. Selain dapat dikonsumsi langsung, rambutan nyatanya juga sedap jika diolah menjadi beragam hidangan. Apa saja jenis olahan yang dapat dibuat dari rambutan?
Dilansir dari laman cookpad.com, rambutan dapat diolah menjadi beragam menu makanan maupun minuman segar, antara lain:
1. Manisan rambutan
Baca : Tak Hanya Enak Buahnya, Ini Khasiat Biji Rambutan untuk Kesehatan Tubuh
Olahan pertama yang dapat dibuat dari rambutan adalah manisan rambutan. Untuk membuatnya, bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain 1 kg buah rambutan, 4 buah jeruk nipis, 2 buah cabai kriting, 3 buah cabai kecil, air, gula dan garam.
Langkah pembuatannya adalah seperti berikut:
a. Setelah menyiapkan seluruh bahan, kupas rambutan serta cuci bersih
b. Uleg kasar aneka cabai
c. Panaskan panci, rebus air secukupnya tunggu hingga mendidih
d. Sembari menunggu air mendidih, iris jeruk nipis lalu sisihkan
e. Setelah air mendidih masukkan cabai yg telah dihaluskan lalu masukkan garam sedikit dan gula sesuai selera. Lakukan koreksi rasa lalu matikan kompor dan biarkan dingin setelah itu siap dihidangkan
f. Masukkan rambutan yang telah dikupas pada mangkuk, lalu taruh jeruk nipis diatas rambutan dan tuangkan air cabai yang telah dingin.
g. Aduk hingga merata dan masukkan kulkas 15 menit agar dingin dan lebih segar.
2. Asinan rambutan
Menu olahan buah ini selanjutnya adalah asinan rambutan. Sejumlah bahan yang perlu dipersiapkan seperti:
a. 50 buah rambutan (kupas dan bersihkan)
b. 4 buah cabe merah keriting
c. 2 buah cabe rawit merah
d. 600 ml air putih
e. 150 gr gula pasir (aku pakai 75 gr gula pasir + 75 gr gula aren)
f. 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
g. 1/2 buah jeruk nipis (bisa dipotong-potong atau peras airnya saja)
langkah-langkah pembuatannya:
a. Mula-mula siapkan kuah asinan terlebih dahulu. Haluskan semua cabe, kemudian sisir gula aren supaya cepat larut, campur dengan gula pasir dan garam, sisihkan
b. Campurkan air dan cabe, serta masak hingga mendidih
c. Masukkan gula aren, gula pasir dan garam, aduk rata, masak sampai mendidih. Lalu matikan kompor, dan biarkan hingga dingin
d. Sambil menunggu dingin, Anda dapat menyiapkan rambutannya. Buang bijinya
e. Setelah kuah dingin, campur dengan rambutan. Tambahkan juga jeruk nipis (peras sedikit airnya dan dipotong tipis). Aduk rata, simpan kulkas minimal 2 jam atau semalaman agar lebih sedap.
f. Asinan siap disajikan
Sedikit tips, untuk membuang rasa pahit, Anda dapat mengambil jeruk nipis yang dipotong-potong setelah 2 jam. Jangan direndam terlalu lama.
3. Teh rambutan
Selain asinan diatas, Anda juga dapat berkreasi untuk membuat the dari buah rambutan. Untuk bahannya sangat sederhana, yakni cukup 8 buah rambutan (4 buah dipisah bijinya), 1 sdm daun teh, 1 buah jeruk nipis, serta 2 sdm gula pasir.
Untuk langkah-langkah pembuatannya kurang lebih seperti berikut:
a. Seduh daun teh dengan air mendidih
b. Saring Teh, kemudian masak bersama rambutan yang telah dibuang bijinya. Setelah mendidih, beri perasan jeruk nipis dan gula, aduk dan matikan api.
c. Tata buah rambutan ke dalam gelas, kemudian tuang teh rambutan. Supaya lebih nikmat, sajikan dalam kondisi hangat atau dingin.
4. Puding rambutan leci
Yang tidak kalah sedap selanjutnya adalah puding rambutan leci. Bahan-bahan yang dibutuhkan sendiri terdiri dari rambutan kupas, agar-agar plain, nutrijel leci, air, gula, tepung maizena.
Cara pembuatannya adalah seperti berikut:
a. Masak bahan lapisan rambutan (kecuali rambutan) hingga mendidih. Tata rambutan dalam cup dan tuang bahan lapisan pertama. Tunggu hingga set.
b. Masak lapisan kedua hingga mendidih. Masukkan maizena sambil terus diaduk. Setelah uap panas hilang, tuang di atas lapisan 1.
c. Setelah lapisan kedua set, tata buah-buahan di atasnya. Masak lapisan bening hingga mendidih. Setelah uap panas hilang, tuang perlahan dengan sendok di atas buah-buahan.
d. Dinginkan dalam kulkas. hidangan siap dinikmati dan nikmat disajikan selagi dingin.
5. Sirup segar rambutan lemon
Yang terakhir dan tidak kalah menarik adalah sirup segar rambutan lemon. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun juga cukup simpel, yakni buah rambutan yang sudah masak secukupnya, sirup, serta 1 iris lemon.
Untuk membuatnya, Anda dapat mengikuti langkah-langkah berikut:
a. Kupas rambutan dari kulitnya
b. Iris daging rambutan. Jangan sampai tercabut kulit ari nya
c. Daging rambutan yang telah diiris dicampur dengan sirup dan beri perasan lemon
d. Sirup segar rambutan lemon siap disajikan. Bagi Anda penggemar dingin, juga dapat menambahkan es batu.
Mengenal Rambutan
Mengutip dari laman Kebun Raya Banua Provinsi Kalimantan Selatan, rambutan adalah tanaman tropis yang tergolong ke dalam suku lerak-lerakan atau Sapindaceae, berasal dari Asia Tenggara. Kata “rambutan” berasal dari bentuk buahnya yang mempunyai kulit menyerupai rambut. Selain di Indonesia, rambutan juga sering dijumpai di daerah tropis seperti Afrika, Kamboja, Karibia, Amerika Tengah, India, Malaysia, Filipina, Thailand dan Sri Lanka.
Buah rambutan terbungkus oleh kulit yang memiliki “rambut” di bagian luarnya atau yang juga disebut eksokarp. Umumnya, rambutan berwarna hijau ketika masih muda, lalu perlahan berubah kuning hingga merah ketika telah masak atau ranum. Sedangkan endokarp berwarna putih, menutupi daging buah atau bagian buah yang dimakan. Daging buah sendiri sebenarnya adalah salut biji atau aril, yang bisa melekat kuat pada kulit terluar biji.
Selain itu, pohon rambutan dengan buah yang masak akan sangat menarik perhatian karena biasanya mereka sangat banyak menghasilkan buah. Umumnya, rambutan akan masak pada bulan Desember hingga Maret, serta dikenal sebagai “musim rambutan”. Tidak sendiran, musim rambutan ini seringkali juga bersamaan dengan buah-buahan lain, seperti durian dan mangga.
DANAR TRIVASYA FIKRI
Baca : 5 Fakta Menarik Seputar Buah Rambutan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
