Cara Bikin Poached Egg yang Sempurna Menggunakan Cuka dan Saringan

Reporter

Editor

Mila Novita

Ilustrasi poached egg atau telur ceplok rebus (PIxabay.com)
Ilustrasi poached egg atau telur ceplok rebus (PIxabay.com)

TEMPO.CO, Jakarta - Telur rebus jadi salah satu menu sarapan yang paling disukai karena nutrisinya tinggi. Salah satu bentuk telur rebus itu adalah poached egg. Tetapi memasaknya cukup menantang. Koki TikTok membagikan teknik terbaik untuk memastikan telur ceplok rebus itu sempurna baik dari tingkat kematangan atau penampilan. 

Membuat poached egg sesederhana memecahkannya ke dalam air mendidih, tapi itu tidak menjamin kuning telur masih sempurna. Memasaknya kurang matang dapat meninggalkan bagian putih telur, yang dikenal sebagai albumen, berair dan tidak enak. Tapi saat memasaknya terlalu lama berarti kehilangan kuning telurnya yang encer.

Seorang koki pastry mengungkap cara mudah untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Dalam video terbaru di halaman TikToknya, @half_batch_baking membagikan trik saringan sederhana.

Baca juga: Cara Merebus Telur yang Benar Menurut Koki

Membuat telur rebus bisa menjadi pertaruhan, tanpa ada cara untuk mengetahui bagaimana hasilnya sampai menit terakhir. Memasaknya kurang matang dapat meninggalkan bagian putihnya, yang dikenal sebagai albumen, berair dan tidak enak saat memasaknya terlalu lama berarti Anda kehilangan kuning telurnya yang encer.

Alat yang butuhkan hanyalah saringan untuk memastikan setiap bagian telur "matang sempurna". Kuncinya adalah menghilangkan "albumin luar" sebanyak mungkin, yaitu zat bening dan longgar yang menyebar di sekitar kuning telur.

"Untuk telur rebus sempurna tanpa flyaways, masukkan telur ke dalam saringan untuk menghilangkan cairan yang sempit." Lakukan ini di atas mangkuk kecil untuk mengumpulkan cairan.

Menurut dia, telur berkualitas tinggi cenderung memiliki terlalu banyak cairan lepas di sekitar cairan kental bagian dalam, yaitu cairan berwarna kuning bening yang mengelilingi kuning telur, karena lebih sedikit menyebar ini membuatnya lebih mudah untuk direbus.

Setelah telur disaringn, masukkan empat cangkir (120ml) air ke dalam panci dan tambahkan satu sendok makan cuka putih. Takaran ini penting, jadi jangan diubah lagi. 

Didihkan air dan matikan api sebelum menambahkan telur. Untuk memindahkan telur dengan aman dari saringan ke dalam sendok, pegang saringan agar diletakkan di tepi perkakas dan miringkan perlahan agar kuning telur dan "tebal bagian dalam" keluar dengan pelan.

"Anda juga bisa menggunakan mangkuk untuk menopang sendok sampai siap memasukkan telur."

Turunkan sendok ke dalam air mendidih dan dengan lembut masukkan telur ke dalam air untuk dimasak.

Asam dari cuka akan menurunkan suhu pembekuan telur, mempercepat proses pembekuan. "Ini berarti akan mempercepat transformasi telur dari cairan menjadi semi-cair, yang membantu menjaga telur tetap utuh, dan akan memiliki telur yang sempurna!"

Anda harus menyesuaikan waktu memasak untuk mendapatkan tekstur telur rebus yang diinginkan. Koki itu merekomendasikan untuk memasaknya selama tiga menit jika suka rebusan lembut atau empat menit untuk telur lunak hingga keras.

Jika tidak memiliki cuka di rumah atau tidak menyukai rasanya di dalam air, jus lemon juga bisa digunakan. Jadi, apa pun yang rasanya asam bisa digunakan untuk membuat poached egg. "Saya membilas telur setelahnya (atau memasukkannya ke dalam bak es) dan seharusnya tidak bisa merasakan cuka lagi," kata dia. 

EXPRESS.CO.UK

Baca juga: Telur Bercangkang Cokelat atau Putih, Mana yang Lebih Baik?

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.








5 Cara Membuat Telur Gulung Simpel Anti Gagal

2 hari lalu

Resep telur dadar gulung ala penyanyi Rossa. Instagram.com/@itsrossa910
5 Cara Membuat Telur Gulung Simpel Anti Gagal

Menu telur gulung bisa menjadi makanan favorit pria maupun dewasa. Simak 5 pilihan cara membuat telur gulung anti gagal.


Bapanas: Bansos Daging Ayam dan Telur Diberikan ke 1,46 Juta Masyarakat Berisiko Stunting

3 hari lalu

Pengurus RT mengumpulkan sembako Bantuan Pangan Non Tunai (BSNT) untuk dibagikan ke penerima manfaat di desa Pabean udik, Indramayu, Jawa Barat, Selasa, 13 Juli 2021. Kementerian Sosial telah mencairkan Bantuan Pangan Non Tunai (BPNT) untuk 18,8 juta penerima manfaat seiring diberlakukannya PPKM Darurat. ANTARA/Dedhez Anggara
Bapanas: Bansos Daging Ayam dan Telur Diberikan ke 1,46 Juta Masyarakat Berisiko Stunting

Bapanas mengumumkan bantuan sosial atau bansos berupa daging ayam dan telur segera digelontorkan.


Bansos Menjelang Lebaran, Ayam dan Telur akan Dibagikan ke 7 Provinsi

6 hari lalu

Pengurus RT mengumpulkan sembako Bantuan Pangan Non Tunai (BSNT) untuk dibagikan ke penerima manfaat di desa Pabean udik, Indramayu, Jawa Barat, Selasa, 13 Juli 2021. Kementerian Sosial telah mencairkan Bantuan Pangan Non Tunai (BPNT) untuk 18,8 juta penerima manfaat seiring diberlakukannya PPKM Darurat. ANTARA/Dedhez Anggara
Bansos Menjelang Lebaran, Ayam dan Telur akan Dibagikan ke 7 Provinsi

Bantuan sosial atau bansos menjelang Lebaran berupa ayam dan telur rencananya akan dibagikan ke tujuh provinsi. Provinsi mana saja?


Pembagian Bansos Menjelang Lebaran: Beras Dibagi Bulan Ini, Ayam dan Telur Awal April

7 hari lalu

Sejumlah warga antre untuk mendapatkan bantuan beras bansos PPKM di kawasan Sukatani, Tapos, Depok, Jawa Barat, Kamis, 19 Agustus 2021. Pemerintah melalui Kementerian Sosial melanjutkan program Bantuan Beras PPKM tahap 2 dengan penerima sebanyak 8,8 juta Keluarga Penerima Manfaat (KPM) berupa paket 10kg beras. TEMPO/M Taufan Rengganis
Pembagian Bansos Menjelang Lebaran: Beras Dibagi Bulan Ini, Ayam dan Telur Awal April

Bansos dalam bentuk beras, ayam, dan telur akan dibagikan menjelang Lebaran mulai Maret, April, hingga Mei.


Hari Pertama Puasa: Harga Cabai, Ayam, Ikan, Telur, Gula, hingga Minyak Goreng Melonjak

7 hari lalu

Pedagang cabai melayani pembeli di Pasar Senen, Jakarta, Senin, 23 Februari 2023. Harga cabai rawit merah juga tercatat turun 0,56 persen jadi Rp58.720 per kilogram berdasarkan Panel Harga Badan Pangan Nasional pada Senin (27/2). TEMPO/Tony Hartawan
Hari Pertama Puasa: Harga Cabai, Ayam, Ikan, Telur, Gula, hingga Minyak Goreng Melonjak

Panel Harga Pangan mencatat harga cabai, ayam, telur, gula, minyak goreng, ikan, kedelai, hingga beras premium melonjak dibandingkan bulan sebelumnya.


Bika Ambon: Resep dan Cara Membuatnya

7 hari lalu

Bika Ambon
Bika Ambon: Resep dan Cara Membuatnya

Bika ambon salah satu jenis kue semi basah yang berciri adanya lubang-lubang kecil di bagian permukaan


Pempek Kapal Selam, Begini Resep Bahan dan Cara Membuatnya

13 hari lalu

 Semangkok pempek kapal selam di sentra pempek, Jalan Mujahiddin, Pasar 26 Ilir, Palembang, Sumatera Selatan. Tempo/Francisca Christy Rosana
Pempek Kapal Selam, Begini Resep Bahan dan Cara Membuatnya

Taste Atlas menempatkan pempek dalam lima besar makanan atau seafood paling enak di dunia


Salurkan 21 Juta Beras untuk Bansos Lebaran, Bulog Tunggu Data dari Kemensos

15 hari lalu

Suasana pembagian bantuan sosial beras dari Kementerian Sosial di lapangan parkir Sunter Muara, Jakarta Utara, pada Sabtu, 7 Agustus 2021. Tempo/Adam Prireza
Salurkan 21 Juta Beras untuk Bansos Lebaran, Bulog Tunggu Data dari Kemensos

Perum Bulog menunggu data dari Kementerian Sosial atau Kemensos untuk menyalurkan beras yang menjadi bantuan sosial atau bansos Lebaran.


4 Manfaat Putih Telur, Salah Satunya Membentuk Otot

15 hari lalu

Ilustrasi putih dan kuning telur. pixabay.com/Baljeet Singh
4 Manfaat Putih Telur, Salah Satunya Membentuk Otot

Putih telur merupakan salah satu sumber protein yang memiliki banyak manfaat. Apa saja?


Bosan dengan Telor Ceplok? Coba Bikin Kreasi Telur Cabai Hijau

15 hari lalu

Pekerja memasukkan telur ayam negeri ke dalam peti di Cisadane Pradana Farm, Kelurahan Cilendek Barat, Kota Bogor, Jawa Barat, Jumat 10 Maret 2023.Menurut peternak sudah sejak sepekan ini harga telur ayam negeri mengalami kenaikan dari sebelumnya Rp24 ribu per kilogram menjadi Rp26 ribu per kilogram yang disebabkan faktor harga pakan naik dari Rp7 ribu per kilogram menjadi Rp7.450 per kilogram serta dipengaruhi tingginya permintaan telur ayam negeri menjelang bulan Ramadhan. ANTARA FOTO/Arif Firmansyah
Bosan dengan Telor Ceplok? Coba Bikin Kreasi Telur Cabai Hijau

Daripada memasak telur ceplok, Anda bisa mengkreasikannya dengan membuat menu lain, salah satunya telur cabai hijau.