TEMPO.CO, Jakarta -Ubi kayu merupakan manfaat yang seluruh bagian tubuhnya bisa dimanfaatkan mulai dari daun, batang hingga akarnya. Ubi kayu juga merupakan salah satu sumber daya Indonesia yang melimpah.
Tanaman ini memiliki banyak kegunaan seperti untuk bahan pangan, pakan, sumber energi dan untuk berbagai macam keperluan industri.
Baca juga : Anda Pernah Konsumsi Superfood? Tentu Pernah Makan Tempe dan Ubi
Tanaman yang tergolong dalam famili Euphorbiaceae ini dapat tumbuh hampir disemua jenis tanah dan tahan terhadap penyakit maupun serangan hama. Ubi kayu dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan, berikut ragam menu olahan singkong mengutip dari buku ‘Aneka Olahan Ubi dan Singkong’ tulisan Tin Tisnawati
1. Sus Ubi Goreng
Bahan :
-75 gram margarin
-200 ml air
-½ sendok teh garam
-125 gram tepung terigu protein sedang
-100 gram ubi kuning kukus yang sudah dihaluskan
-4 butir telur
-½ sendok teh baking powder
-Minyak untuk menggoreng
-100 gram cokelat yang sudah dilelehkah
Cara Membuat :
Pertama panaskan margarin, air, garam dan gula pasir hingga mendidih, kemudian masukkan tepung terigu dan ubi kuning dan aduk hingga kalis. Bila sudah, angkat adonan dan dinginkan. Selanjutnya tambahkan telur dan backing powder sambil diaduk rata, masukkan adonan dalam plastik yang diberi spuit. Kemudian semprotkan adonan tersebut dalam minyak panas dan biarkan hingga matang, untuk menmbah rasa tambahkan cokelat di atas sus yang sudah matang.
2. Puding Ubi Ungu
Bahan :
-1 bungkus agar - agar putih
-100 gram ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan
-150 gram gula pasir
-700 ml susu cair
-½ sendok teh vanili bubuk
-½ sendok teh garam
Cara Membuat :
Langkah awal masukkan agar – agar, gula, garam, vanili dan susu, aduk hingga adonan mendidih atau berbuih. Bila dirasa sudah matang tambahkan ubi kukus yang sudah dihaluskan, kemudian di aduk, setelah adonan mendidih Anda dapat menuangnya dalam cetakan pudding dan simpan dalam lemari es.
3. Talam Singkong
Bahan :
-750 gram singkong parut
-2 sendok makan agar-agar putih
-200 cc santan kental
-50 gram tepung beras
-225 gula merah
Cara Membuat :
Campur singkong parut, gula merah, agar – agar dan santan, lalu tuang ke dalam cetakan kue mangkuk yang telah diolesi minyak, kemudian kukus selama 15 menit. Jika sudah, campurkan bahan lapisan putih, tuang diatas lapisan singkong kemudian kukus kembali selama 15 menit.
MELINDA
Baca juga : Empat Jenis Umbi dan Kandungan Nutrisinya
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.
