Membuat Tempura Renyah, Ini Tepung yang Cocok Digunakan

tempura udang (pixabay.com)

TEMPO.CO, Jakarta - Tempura adalah makanan Jepang yang cukup populer. Kenikmatan makan tempura muncul dari sensasi renyah, suara kriuk dan aromanya yang menggugah selera.

Membuat tempura bukan hal sulit jika cara dan bahannya benar. Kelezatan gorengan berbalut tepung ini amat tergantung pada kualitas bahan dasarnya seperti udang, cumi-cumi dan sayuran. Adapun kunci kerenyahan tempura adalah adonan tepungnya. 

Tepung tempura berbeda dengan tepung yang biasa digunakan di rumah. Kandungan tepung kentang dan tepung beras membuat tempura bertekstur renyah. Berikut beberapa tips tentang cara memilih tepung tempura mengutip dari my.best.id

Kenali bahan dasar tepung tempura

Baca : Mengenal Bento dan Perbedaannya dengan Tempura

Umumnya bahan dasar dari tepung tempura adalah tepung terigu. Rasa dan tekstur tempura bisa berbeda-beda tergantung bahan dasar tepungnya. Untuk tekstur yang renyah, tepung beras bisa jadi rekomendasi. Sedangkan untuk membuat lapisan yang tebal bisa menggunakan tepung besan.

Tepung beras

Tempura dengan bahan dasar tepung beras bisa buat camilan ini bertekstur renyah. Tempura berbahan dasar tepung beras juga memiliki rasa yang lebih ringan. Tak heran bila jenis ini punya penggemar setia. Agar tidak terlalu keras, biasanya tepung beras dicampur dengan tepung terigu.

Tepung besan

Tepung besan adalah tepung yang terbuat dari kacang Arab. Salah satu camilan khas India yaitu Pakora yang terbuat dari kacang Arab. Pakora memiliki tekstur empuk dan lapisan tepung yang tebal. Protein yang terkandung pada tepung besan dapat menggantikan telur. Sehingga tekstur yang dihasilkan mirip dengan adonan yang menggunakan telur.

Tepung besan  bertekstur liat biasa dibumbui dengan beraneka rempah. Meski begitu, tepung besan masih cukup sulit ditemukan di Indonesia dan tidak terlalu familier.

Mengutip justonecookbook.com tepung serba guna merupakan tepung paling dasar untuk adonan tempura. Orang jepang suka menggunakan tepung berprotein rendah, seperti tepung kue atau campuran tepung jagung. Ada pula yang membuat adonan tempura menggunakan tepung serbaguna, air es, dan telur.

Rasio tepung dan air/telur yang disarankan adalah 1 banding 1.  Pastikan adonan tempura yaitu tepung, air, telur dalam mangkuk di lemari es agar dingin. Ini membantu adonan menempel pada permukaan bahan.

NOVITA ANDRIAN

Baca : Mengenal 8 Jenis Tempura : Kuliner Khas Jepang Tiada Duanya

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.






Mengenali Kandungan Nutrisi Singkong

15 hari lalu

Mengenali Kandungan Nutrisi Singkong

Singkong salah satu tanaman yang paling mampu bertahan saat kekeringan


Kian Dilirik Pasar Ekspor, Ini Ragam Manfaat Tepung Mocaf

3 Oktober 2022

Kian Dilirik Pasar Ekspor, Ini Ragam Manfaat Tepung Mocaf

Tepung mocaf adalah tepung yang dibuat dari singkong dengan prinsip modifikasi sel dan fermentasi.


Mengenal Tepung Semolina dan Manfaat Kesehatannya

3 Oktober 2022

Mengenal Tepung Semolina dan Manfaat Kesehatannya

Semolina adalah tepung gandum kasar untuk membuat beragam makanan. Berikut nilai gizi semolina dan manfaatnya untuk kesehatan.


Kenali Tepung Mocaf dan Manfaatnya

28 September 2022

Kenali Tepung Mocaf dan Manfaatnya

Tepung mocaf adalah tepung bebas gluten dengan rasa yang ringan dan teksturnya yang halus.


Kudapan Tempura, Kuliner Jepang Adaptasi dari Spanyol dan Portugis

19 September 2022

Kudapan Tempura, Kuliner Jepang Adaptasi dari Spanyol dan Portugis

Tempura menjadi salah satu makanan populer khas Negeri Sakura


Berkunjung ke Jepang? Inilah Rekomendasi 4 Makanan yang Patut Dicicipi

19 September 2022

Berkunjung ke Jepang? Inilah Rekomendasi 4 Makanan yang Patut Dicicipi

Jepang dikenal salah satunya karena wisata kulinernya yang lezat dan menggoyang lidah.


Beragam Nutrisi Sorgum, Apakah Cocok untuk Diet?

16 Agustus 2022

Beragam Nutrisi Sorgum, Apakah Cocok untuk Diet?

Sorgum tumbuhan biji-bijian sereal yang kaya nutrisi


Manfaat dan Berbagai Jenis Sorgum

16 Agustus 2022

Manfaat dan Berbagai Jenis Sorgum

Sorgum mengandung nutrisi alami dan cocok untuk menu diet


Menilik Kandungan Gizi pada Tepung Gaplek

3 Agustus 2022

Menilik Kandungan Gizi pada Tepung Gaplek

Tepung gaplek terbuat dari ubi kayu dan kaya akan nutrisi untuk ternak dan manusia.


Apa Itu Karbohidrat Kompleks?

11 Juli 2022

Apa Itu Karbohidrat Kompleks?

Kandungan tinggi serat membuat karbohidrat kompleks lebih mengenyangkan dan menjadi pilihan yang baik untuk mengendalikan berat badan