Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Kiat Menghilangkan Bau Jengkol

Reporter

image-gnews
Ilustrasi semur jengkol. Bango.co.id
Ilustrasi semur jengkol. Bango.co.id
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Aromanya yang tajam dan kurang sedap, jengkol kerap dihindari. Padahal, setelah diolah bisa menjadi makanan pendamping buah berkulit keras berwarna coklat kehitaman ini yang bercita rasa sedap.

Dikutip dari laman Legion Botanica, penyebab bau tidak sedap pada jengkol adalah karena senyawa asam jengkolat yang mengandung belerang tinggi. Untuk menghilangkan aroma yang menusuk itu, ada cara tersendiri yang mudah dilakukan. Proses ini juga akan melunakkan jengkol.

Dikutip dari berbagai sumber, berikut adalah cara memasak jengkol agar empuk dan tak berbau:

  1. Pilih yang Tua

Mengutip publikasi Aneka Resep Jengkol Enak dan Sehat dari id.scribd.com, usahakan mendapatkan jengkol yang sudah tua dan warnanya tak terlalu kekuningan lagi. Biasanya, jengkol yang sudah tua cenderung lebih empuk dan baunya tidak menyengat sebagaimana jengkol muda.

  1. Kupas

Kupas kulitnya sebelum dimasak. Setelah dikupas, cuci jengkol dengan air mengalir hingga bersih.

  1. Rendam

Merendam jengkol sebelum memasaknya bertujuan untuk mengurangi bau menyengat pada jengkol. Selain itu, jengkol juga dapat direndam di dalam air dingin biasa untuk menghilangkan baunya.  

  1. Rebus

Jengkol harus direbus terlebih dahulu untuk membuatnya lebih empuk dan tak terlalu berbau. Rebus jengkol sekitar 30 menit di dalam air mendidih dengan api sedang. Tambahkan daun salam atau daun jeruk agar dapat membantu menghilangkan bau dan melembutkan tekstur jengkol.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Pendiri Green Spot Healthy Food Cafe, Dwi Kartika Fitri, juga mengatakan bahwa aroma jengkol dapat diminimalkan. Caranya dengan mengganti air dua hingga tiga kali ketika sedang merebus jengkol. Selain itu, bau jengkol juga tak terlalu menyengat bila perebusannya dicampur dengan kopi hitam.

  1. Geprek

Dengan menggeprek jengkol, bumbu-bumbu pelengkap masakan mudah lebih meresap ke dalam jengkol. Rasa pahit yng lamat-lamat pada jengkol dapat berkurang oleh bumbu masakan.

Di balik stigma buruk akibat baunya, jengkol sebenarnya memiliki beberapa manfaat kesehatan. Jengkol mengandung protein yang tinggi dan beberapa antioksidan seperti polifenol, flavonoid, terpenoid, dan alkaloid yang memiliki kemampuan untuk melindungi tubuh dari bahaya penyakit jantung dan gangguan metabolisme lainnya.

MUHAMMAD SYAIFULLOH 

 

Baca juga: Musim Jengkol, Berikut Manfaat dan Efek Sampingnya

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


5 Cara Meningkatkan Dopamin, Hormon Bahagia untuk Hidup Lebih Baik

1 hari lalu

Ilustrasi wanita bahagia. Unsplash.com
5 Cara Meningkatkan Dopamin, Hormon Bahagia untuk Hidup Lebih Baik

Kadar hormon bahagia atau dopamin yang cukup dapat menyebabkan seseorang merasa bahagia


Gemar Minum Kopi? Kenali Waktu Ideal Mengonsumsinya

5 hari lalu

ilustrasi minum kopi (pixabay.com)
Gemar Minum Kopi? Kenali Waktu Ideal Mengonsumsinya

Jangka waktu dalam mengonsumsi kopi dapat sangat mempengaruhi dampaknya terhadap fungsi tubuh.


Mengenal Jenis Kopi Tradisional di Bali Pulina, dari yang Paling Kuat hingga Manis

8 hari lalu

Berbagai jenis kopi Arabica Kintamani yang disajikan di Bali Pulina. Kamis, 23 November 2023. TEMPO/Intan Setiawanty.
Mengenal Jenis Kopi Tradisional di Bali Pulina, dari yang Paling Kuat hingga Manis

Berikut ini 4 jenis kopi khas Bali dengan proses yang berbeda-beda dari tanaman biji kopi arabika Kintamani.


Menjelajah Wisata Edukasi Kopi Bali Pulina di Gianyar Ubud

11 hari lalu

Berbagai jenis kopi Arabica Kintamani yang disajikan di Bali Pulina. Kamis, 23 November 2023. TEMPO/Intan Setiawanty.
Menjelajah Wisata Edukasi Kopi Bali Pulina di Gianyar Ubud

Bali Pulina menjadi destinasi wisata yang wajib dikunjungi bagi para pecinta kopiBal


5 Manfaat Makan Tauge bagi Kesehatan

13 hari lalu

Tumis Tauge Ikan Asin. youtube.com
5 Manfaat Makan Tauge bagi Kesehatan

Tauge memberikan nutrisi dengan kualitas yang sangat baik. Lantas, apa saja manfaat makan tauge?


Begini Cara Menurunkan Berat Badan Tanpa Olahraga

13 hari lalu

Ilustrasi berat badan. Shutterstock
Begini Cara Menurunkan Berat Badan Tanpa Olahraga

Ada beberapa cara yang dapat membantu menurunkan berat badan tanpa olahraga. Salah satunya dengan menjaga pola makan yang sesuai.


Asal Usul Kopitiam, Kedai Kopi yang Dikembangkan Etnis Tionghoa

15 hari lalu

Kedai Kopitiam Oey,  Makassar. TEMPO/Fahmi Ali
Asal Usul Kopitiam, Kedai Kopi yang Dikembangkan Etnis Tionghoa

Kopitiam atau kedai kopi tertua di Indonesia terdapat di Singkawang, Kalimantan Barat. Bagaimana asal usulnya?


Cara Membuat Susu Biji Labu, Minuman Sehat Banyak Manfaat

16 hari lalu

Minyak biji labu. Shutterstock
Cara Membuat Susu Biji Labu, Minuman Sehat Banyak Manfaat

Biji labu dapat dinikmati sebagai camilan, bahan masakan, maupun produk susu, mengandung nutrisi penting bagi tubuh.


Ini Alasan Kucing Suka Pilih-pilih Makanan

18 hari lalu

Ilustrasi kucing (Pixabay)
Ini Alasan Kucing Suka Pilih-pilih Makanan

Ternyata, kucing menjadi salah satu hewan peliharaan yang suka pilih-pilih makanan. Begini alasannya.


7 Fakta Unik Ulat Hong Kong, Bisa Jadi Sumber Pangan juga Penyelamat Lingkungan

19 hari lalu

Seorang warga memakan ulat Hong Kong dijual di sebuah toko di Seoul, Korea Selatan, 8 Agustus 2016. Ulat ini diketahui mengandung banyak vitamin, protein, dan serat. REUTERS
7 Fakta Unik Ulat Hong Kong, Bisa Jadi Sumber Pangan juga Penyelamat Lingkungan

Ulat Hong Kong, disajikan di restoran hingga jadi biskuit untuk penyintas stunting