Kiat Marinasi Ayam agar Bumbu Menyerap Sempurna dan Daging Lembut

Reporter

Editor

Mila Novita

Ilustrasi daging ayam (Pixabay.com)

TEMPO.CO, Jakarta - Daging ayam termasuk makanan serbaguan yang bisa dimasak jadi beragam jenis makanan. Meski demikian, bukan berarti olahan daging ayam akan selalu enak. Itulah sebabnya penting untuk memarinasi ayam sebelum memasaknya, untuk memastikan bahwa setiap gigitan dagingnya memiliki cita rasa, beraroma, berair, dan lembut.

Seperti teknik memasak lainnya, ada cara marinasi ayam yang lebih baik daripada cara yang lain, dan menurut Patrick LeBeau, koki eksekutif di Bambara di Salt Lake City, dan lulusan Culinary Institute of America. 

Pertama, dia merekomendasikan membuat bumbu marinasi. Semua bumbu sebaiknya disatukan. Untuk marinasi ayam panggang atau oven, LeBeau merekomendasikan menggabungkan minyak biji anggur, garam, dan jus lemon, serta rempah-rempah, termasuk peterseli, dill, dan lokio atau bawang Batak.

"Rasa netral minyak memungkinkan rasa rempah-rempah masuk serta memberikan titik asap yang lebih tinggi sehingga minyak tidak akan terbakar sebelum ayam dimasak," kata LeBeau. "Lemon juga membantu melunakkan ayam dan memberi rasa."

Dia merekomendasikan pertama-tama menggabungkan minyak, garam, dan jus lemon dalam mangkuk sebelum memotong bumbu dan menggabungkannya dalam mangkuk dengan bahan lainnya.

"Potong herba dan campur semuanya menjadi satu dalam mangkuk," kata LeBeau. Jika itu menghasilkan rendaman yang agak kental, LeBeau merekomendasikan solusi mudah untuk mengencerkan rendaman. "Jika mau, Anda juga bisa memasukkan semua bahan ke dalam blender agar halus," kata LeBeau.

Setelah itu, marinasi ayam. Cara terbaik untuk menggabungkan ayam dan bumbunya adalah dengan memasukkan keduanya ke dalam kantong plastik setelah bahan bumbunya tercampur, menurut LeBeau.

"Masukkan ayam ke dalam kantong Ziploc besar lalu tuangkan bumbunya," kata LeBeau. "Setelah semuanya ada di dalam kantong, tutup dan tekan dengan tangan untuk memijat minyak ke ayam dan pastikan terlapisi secara merata."

Memastikan bahwa seluruh potongan ayam dilapisi dengan bumbu secara merata akan membuat setiap potongan memiliki rasa, menurut LeBeau. Sebelum dimarinasi, penting juga untuk memastikan ayam dalam suhu ruangan agar bisa menyerap bahan-bahan yang ada di dalam rendaman dan menjadi beraroma.

Jika ingin memakannya, tinggal keluarkan ayam diri kantong dan panggang atau masukkan ke dalam oven. Nikmati rasa daging ayam yang lembut dan berair, serta kaya rasa. 

EATTHIS.COM

Baca juga: 5 Kesalahan yang Sering Dilakukan saat Masak Ayam, Rasanya Jadi Hambar dan Tekstur Keras

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.






Telur Bercangkang Cokelat atau Putih, Mana yang Lebih Baik?

5 hari lalu

Telur Bercangkang Cokelat atau Putih, Mana yang Lebih Baik?

Kandungan nutrisi telur bervariasi bergantung pola makan dan lingkungan ayam.


Akhir Pekan Suka Makan Enak? Begini Resep Steak Ayam yang Bisa Dibikin Sendiri di Rumah

10 hari lalu

Akhir Pekan Suka Makan Enak? Begini Resep Steak Ayam yang Bisa Dibikin Sendiri di Rumah

Olahan steak dari daging ayam, alias chicken steak juga bisa menjadi pilihan. Berikut resep steak ayam yang bisa dibuat di rumah.


Aneka Makanan yang Mengandung Banyak Vitamin B12

15 hari lalu

Aneka Makanan yang Mengandung Banyak Vitamin B12

Rata-rata, kebanyakan orang berusia 14 tahun ke atas membutuhkan sekitar 2,4 mikrogram vitamin b12 per hari.


7 Resep Bumbu Sate Kambing Enak, Gurih, dan Praktis Dibuat

35 hari lalu

7 Resep Bumbu Sate Kambing Enak, Gurih, dan Praktis Dibuat

Berikut resep bumbu sate kambing enak, gurih, dan praktis dan mengolah biar bau prengus daging kambing hilang.


6 Khasiat Kunyit yang Baik untuk Kesehatan Pencernaan hingga Mencegah Infeksi Virus

37 hari lalu

6 Khasiat Kunyit yang Baik untuk Kesehatan Pencernaan hingga Mencegah Infeksi Virus

Selain menjadi antioksidan, kunyit memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat.


Ayam Malaysia Kembali Diekspor ke Singapura, Harga Jual Naik 25 Persen

46 hari lalu

Ayam Malaysia Kembali Diekspor ke Singapura, Harga Jual Naik 25 Persen

Singapura hanya akan menerima sekitar 1,8 juta ayam per bulan dari Malaysia-setengah dari kuota 3,6 juta unggas per bulan sebelum larangan ekspor


Antisipasi Resesi Ekonomi, DPRD DKI Setujui PMD Rp 305 Miliar untuk Stok Daging Sapi dan Ayam

47 hari lalu

Antisipasi Resesi Ekonomi, DPRD DKI Setujui PMD Rp 305 Miliar untuk Stok Daging Sapi dan Ayam

DPRD DKI menyetujui penyertaan modal daerah Rp 307 miliar ke Perumda Dharma Jaya untuk antisipasi resesi ekonomi tahun depan.


Erick Thohir Klaim RI Selamatkan Singapura dari Krisis Ayam

48 hari lalu

Erick Thohir Klaim RI Selamatkan Singapura dari Krisis Ayam

Erick Thohir mengatakan langkah Indonesia mengekspor ayam telah menyelamatkan kedua negara itu dari kekuarangan pasokan.


Yuk Sarapan Ramen, Begini Cara Mudah dan Cepat Membuatnya

52 hari lalu

Yuk Sarapan Ramen, Begini Cara Mudah dan Cepat Membuatnya

Ada banyak cara yang bisa Snda lakukan untuk memasak ramen. begini cara mudah dan cepat menyajikan ramen di rumah.


Ekonom Sebut Ada Masalah Tata Niaga di Industri Ayam karena Struktur Pasar yang Oligopoli

57 hari lalu

Ekonom Sebut Ada Masalah Tata Niaga di Industri Ayam karena Struktur Pasar yang Oligopoli

KPPU mengungkapkan industri ayam dalam negeri hanya terkonsentrasi di empat kelompok perusahaan besar.