Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Jangan Simpan Cokelat di Kulkas agar Rasanya Tidak Rusak

Reporter

Editor

Mila Novita

image-gnews
Ilustrasi cokelat (pixabay.com)
Ilustrasi cokelat (pixabay.com)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Cokelat sering kali disimpan di dalam lemari es atau kulkas untuk membuatnya tidak meleleh atau cepat rusak. Tapi ternyata sebaliknya, cokelat justru sebaiknya tidak disimpan pada suhu yang terlalu dingin karena dapat merusak rasa.

Technical Developer Gourmet Barry Callabout Indonesia Ferrial Ekbar atau yang akrab disapa Chef Ferrial ini mengatakan cokelat baiknya disimpan pada suhu 12-20 derajat.

"Idealnya enggak perlu disimpan di kulkas, simpan di ruang kering, jangan panas. Kalau ada wadah kedap udara lah," ujar Chef Ferrial saat berbincang di Barry Callebaut Studio, Bandung, Kamis, 15 September 2022. 

Lebih lanjut, Chef Ferrial menjelaskan saat cokelat disimpan di kulkas dengan suhu yang sangat dingin, akan timbul fat bloom dan sugar bloom atau munculnya gelembung lemak dan gula pada permukaan cokelat.

Fat bloom yang muncul pada permukaan cokelat akan hilang dengan sendirinya saat suhu normal. Sedangkan sugar bloom, tidak akan hilang dan dapat merusak cokelat karena telah bercampur dengan air.

Cokelat sendiri sama sekali tidak boleh terkena air bahkan dalam jumlah sedikit sekalipun.

"Sugar bloom sebenarnya jarang terjadi, jadi dia keluar gulanya. Gula keluar, kadang ada air, itu sudah rusak sudah kecampur," katanya.

Chef Ferrial juga mengatakan bahwa cokelat yang biasa digunakan untuk bahan membuat kue baiknya tidak disimpan di kulkas. Sebab ketika dimasak akan menggumpal.

"Terkadang ada yang langsung dipakai, cokelat itu akan menggumpal karena bercampur sama air. Bisa sih didiamkan dulu di suhu ruangan setengah jam, tapi hasilnya enggak sama kayak cokelat yang masih awal," ujar Chef Ferrial.

Chef Ferrial menyarankan untuk mengatur suhu kulkas terlebih dahulu jika benar-benar ingin menyimpan cokelat di lemari pendingin tersebut. Selain itu, jangan meletakkan cokelat di ruangan yang berbau.

Baca juga: 8 Alasan Makan Cokelat Baik untuk Kesehatan

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu. 

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Kemenperin Sebut Kakao Indonesia Kuasai 9,17 Persen Pangsa Pasar Global

1 hari lalu

Pekerja menjemur biji kakao yang sudah difermentasi di Koperasi Kakao Kerta Semaya Samaniya, Desa Nusasari, Jembrana, Bali, Jumat 26 Agustus 2022. Koperasi yang memproduksi biji-biji kakao dari hasil panen para petani lokal di Kabupaten Jembrana tersebut pada bulan Agustus hingga November 2022 mengekspor biji kakao ke negara Turki berjumlah 500 kg, Jepang berjumlah 2 ton, Prancis berjumlah 12,5 ton, dan Belanda berjumlah 15,5 ton. ANTARA FOTO/Nyoman Hendra Wibowo
Kemenperin Sebut Kakao Indonesia Kuasai 9,17 Persen Pangsa Pasar Global

Pemerintah Indonesia berkomitmen menjadikan Indonesia pusat industri kakao global.


Sinopsis "Wonka", Film Hollywood Genre Fantasi yang Akan Rilis Desember 2023

3 hari lalu

Timothee Chalamet sebagai Willy Wonka dalam film Wonka. Foto: Instagram/@wonkamovie_jp
Sinopsis "Wonka", Film Hollywood Genre Fantasi yang Akan Rilis Desember 2023

Film hollywood "Wonka" akan tayang pada Desember 2023, berikut sinopsisnya.


Bukan di Beras, Ini Tempat yang Dianjurkan untuk Menyimpan Alpukat

15 hari lalu

Ilustrasi alpukat (Pixabay.com)
Bukan di Beras, Ini Tempat yang Dianjurkan untuk Menyimpan Alpukat

Tak harus di beras, menyimpan alpukat di tempat dengan suhu ruang akan membuatnya matang sempurna, kemudian baru masukkan kulkas.


Makan Nasi Putih dan Pasta yang Sudah Didinginkan Jadi Lebih Sehat, Kok Bisa?

15 hari lalu

Ilustrasi aneka pasta. Freepik.com/Azerbaijan_stokers
Makan Nasi Putih dan Pasta yang Sudah Didinginkan Jadi Lebih Sehat, Kok Bisa?

Pati resisten naik pada makanan lain yang sebagian besar mengandung pati biasa, seperti nasi putih, pasta dan kentang setelah dimasak lalu didinginkan


Dari Cokelat hingga Basket, Berikut Kenangan Xi Jinping di California

20 hari lalu

Xi Jinping (tengah, depan) diberikan suvenir jersey Los Angeles Lakers dengan namanya tercetak di atasnya oleh mantan bintang Lakers Magic Johnson (kanan, depan) di Staples Center di Los Angeles, Amerika Serikat, 17 Februari 2012  .(Xinhua/Lan Hongguang)
Dari Cokelat hingga Basket, Berikut Kenangan Xi Jinping di California

California, merupakan perhentian pertama dalam perjalanan perdana Xi Jinping ke Amerika Serikat beberapa dekade silam.


Suhu Global 12 Bulan Ini Catat Rekor Terpanas Sepanjang Sejarah, 9 Kota Indonesia Alami Hari Terpanas Beruntun

26 hari lalu

Papan reklame digital menunjukkan suhu 115 derajat Fahrenheit atau sekitar 46 derajat Celcius, di pusat kota Phoenix, Arizona, AS, 17 Juli 2023. Panas ekstrem yang menghanguskan Phoenix mencetak rekor pada 18 Juli 2023, hari ke-19 berturut-turut dengan suhu mencapai setidaknya 110 derajat Fahrenheit (43 Celsius) di musim panas yang menyengat di sebagian besar dunia. Rob Schumacher/USA Today Network via REUTERS
Suhu Global 12 Bulan Ini Catat Rekor Terpanas Sepanjang Sejarah, 9 Kota Indonesia Alami Hari Terpanas Beruntun

Berdasarkan studi terbaru Central Climate pada Kamis, 9 November 2023, suhu global mengalami kenaikan lebih dari 1,3 derajat Celcius.


Tips Menyimpan Wortel agar Bertahan hingga 6 Bulan

29 hari lalu

Ilustrasi wortel. Shutterstock
Tips Menyimpan Wortel agar Bertahan hingga 6 Bulan

Orang biasa menyimpan wortel di laci lemari es untuk membuatnya tetap segar. Padahal, ada cara sederhana untuk membuatnya segar lebih lama.


Tempat Terbaik Menyimpan Telur agar Segar Lebih Lama

33 hari lalu

Ilustrasi telur mentah. Foto: Freepik.com
Tempat Terbaik Menyimpan Telur agar Segar Lebih Lama

Bukan di rak pintu atau kotak di dalam kulkas, inilah tempat terbaik menyimpan telur di lemari pendingin itu agar telur segar lebih lama.


Pancaroba di Bandung Raya, Suhu Siang Hari Berkisar 30-33 Derajat Celcius

36 hari lalu

Seorang pria menggunakan payung saat suhu mencapai rekor 45,4 derajat Celcius (113,7 Fahrenheit) di Bangkok, Thailand, 21 April 2023. REUTERS/Athit Perewongmetha
Pancaroba di Bandung Raya, Suhu Siang Hari Berkisar 30-33 Derajat Celcius

Wilayah Bandung Raya sedang masa peralihan atau pancaroba dari musim kemarau ke musim penghujan.


Suhu Kertajati Jabar Terpanas hingga 39,3 Derajat Celcius, Ini Analisis BRIN

37 hari lalu

Jamaah haji yang tergabung dalam kelompok terbang (kloter) pertama embarkasi Kertajati tiba di bandara Kertajati, Majalengka, Jawa Barat, Ahad, 9 Juli 2023. Sebanyak 363 jamaah haji kloter pertama asal Majalengka kembali ke tanah air setelah menunaikan rangkaian ibadah haji di tanah suci. ANTARA/Dedhez Anggara
Suhu Kertajati Jabar Terpanas hingga 39,3 Derajat Celcius, Ini Analisis BRIN

Suhu udara di atas 38 derajat Celsius kembali terjadi di Indonesia. Selama 3 hari berturut-turut, suhu di Kertajadi berada di posisi puncak terpanas.