"

Minyak Goreng Populer Ini dapat Berdampak Negatif pada Kesehatan

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

Ilustrasi Minyak Goreng. bimcbali.com
Ilustrasi Minyak Goreng. bimcbali.com

TEMPO.CO, Jakarta - Setiap orang memiliki kriteria tertentu saat memilih minyak goreng, dari memilih harga yang termurah, bentuk botol yang ramping dan lainnya. Apa pun kriterianya, ada sesuatu yang mungkin harus Anda ketahui tentang sebagian besar minyak biji-bijian, itutidak terlalu baik untuk Anda.

Terlebih lagi, menurut penulis buku laris dan ahli gizi holistik Kelly LeVeque, minyak yang sangat diproses bahkan tidak pernah dimaksudkan untuk dimasukkan ke dalam makanan kita sehari-hari.
Beberapa minyak yang dimaksud dalam unggahan Instagram LeVeque termasuk kedelai, jagung, canola (rapeseed), bunga matahari, safflower, biji kapas, biji anggur, dan dedak padi.

"Minyak biji industri dianggap limbah industri dan hanya digunakan dalam pembuatan sabun sampai tahun 1911, tetapi dalam 2 dekade terakhir kami telah melihat mereka ditambahkan ke segala sesuatu mulai dari susu gandum, batang protein, kue kering, kerupuk, saus, saus, dan makanan kemasan.... ditambah semua restoran fast casual dan fast food menggunakannya untuk memasak/menggoreng semuanya,” ujar LeVeque

Minyak ini dibuat dengan memanaskan biji ke suhu tinggi, menyebabkan lemak tak jenuh ganda dalam biji (PUFA) teroksidasi, yang menurut LeVeque dapat menciptakan produk sampingan yang berbahaya bagi manusia. “Benih ini kemudian diproses dengan pelarut berbasis minyak bumi seperti heksana,” katanya. “Ini untuk memaksimalkan jumlah minyak yang bisa diekstraksi dari biji-bijian itu.”

Minyak ini juga menghilangkan bau secara kimiawi karena, menurut LeVeque, baunya seperti campuran ikan dan kaki kotor, sehingga menyebabkan produksi lemak trans (yang terkenal buruk bagi kesehatan manusia.) Setelah penambahan lebih banyak bahan kimia untuk meningkatkan warna, minyak biji ini pada akhirnya dapat berdampak negatif pada kesehatan kita secara keseluruhan.

“Antara tahun 1959 dan 2008 peningkatan lemak tak jenuh ganda, khususnya asam linoleat telah naik 2,5 kali lipat dari 9,1 persen menjadi 21,5 persen,” LeVeque memperingatkan. “Kami menginginkan rasio 1:1 dan kami sangat jauh dari itu sekarang. Ketika saya menulis buku pertama saya pada tahun 2016, rasio omega-6 terhadap omega-3 12:1 dan perkiraan hari ini meningkat lebih dari dua kali lipat.”

Sebagai gantinya untuk kesehatan Anda dalam jangka panjang, Anda bisa memilih minyak zaitun extra virgin atau minyak alpukat. Minyak nabati ini tidak hanya kaya akan antioksidan, tetapi juga mengandung lemak tak jenuh tunggal (pikirkan: asam lemak omega-9 asam oleat yang ditemukan dalam pola makan dan gaya hidup Mediterania) untuk mendukung kesehatan kardiometabolik dan bahkan membantu meningkatkan umur panjang.

MIND BODY GREEN

Bada juga: 6 Pilihan Minyak Goreng yang Membuat Makanan Lebih Sehat

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.








Suka Pakai Minyak Jelantah, Awas Kanker Mengintai

8 jam lalu

Ilustrasi minyak jelantah Foto Shutterstock
Suka Pakai Minyak Jelantah, Awas Kanker Mengintai

Penggunaan minyak jelantah sangat berbahaya bagi kesehatan, mulai dari meningkatkan risiko kanker hingga menjadi sumber berbagai penyakit lain.


Menjelang Ramadhan, Segini Harga Minyak Goreng hingga Beras di Ritel Modern

3 hari lalu

Jelang Ramadan 2023 harga beras di pasar Ciputat Tangerang Selatan naik hingga mencapai angka Rp15.000 per kilogram, Selasa, 14 Maret 2023. Harga beras naik akibat dampak harga gabah petani naik menjelang Ramadan, ujar pedagang beras. TEMPO/MAGANG/MUHAMMAD FAHRUR ROZI
Menjelang Ramadhan, Segini Harga Minyak Goreng hingga Beras di Ritel Modern

Kebutuhan pangan masyarakat meningkat menjelang Ramadhan. Berikut harga kebutuhan pokok, beras dan minyak goreng di ritel modern seperti Transmart.


Sandra Dewi Kerap Berikan Menu Ikan Kembung untuk Anaknya, Apa Kelebihannya?

4 hari lalu

Sandra Dewi (tangkapan layar kanal YouTube TS Media)
Sandra Dewi Kerap Berikan Menu Ikan Kembung untuk Anaknya, Apa Kelebihannya?

Artis Sandra Dewi mengaku sering berikan ikan kembung untuk anaknya. Apa saja keunggulan ikan ini dibanding jenis ikan lainnya.


Antisipasi Ramadhan dan Lebaran, Zulkifli Hasan Targetkan Penyediaan 450 Ribu Ton Minyak Goreng Rakyat Bulan Ini

6 hari lalu

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan (kiri) bersama Menteri Perhubungan Budi Karya Sumadi (kanan) menunjukkan minyak goreng Minyakita sebelum di kirim ke Indonesia bagian timur di Pelabuhan Tanjung Priok, Jakarta, Kamis 11 Agustus 2022. Pemerintah mulai mengirimkan 1,3 juta liter minyak goreng kemasan sederhana seharga Rp14.000 per kilogram ke wilayah timur Indonesia guna menstabilkan harga khususnya di wilayah NTT, Maluku dan Papua. ANTARA FOTO/Akbar Nugroho Gumay
Antisipasi Ramadhan dan Lebaran, Zulkifli Hasan Targetkan Penyediaan 450 Ribu Ton Minyak Goreng Rakyat Bulan Ini

Mendag Zulkifli Hasan mengatakan pemerintah mengejar target penyediaan minyak goreng rakyat 450 ribu ton Maret ini. Antisipasi Ramadhan dan Lebaran.


Luhut: Ternyata Baru 7,5 Juta Hektare Sawit Indonesia Bayar Pajak

10 hari lalu

Menteri Koordinator Bidang Kemaritiman dan Investasi (Menko Marves) Luhut Binsar Panjaitan dalam acara peresmian PT Free The Sea di Batam, Kamis, 9 Maret 2023. TEMPO/ Yogi Eka Sahputra
Luhut: Ternyata Baru 7,5 Juta Hektare Sawit Indonesia Bayar Pajak

Luhut menyebutkan ternyata baru separuh dari total kebun sawit di Indonesia yang membayar pajak.


Sebut Minyakita Terlalu Sukses, Zulhas: Semua Orang Beli

15 hari lalu

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan dalam acara pembukaan Bulan Literasi Perdagangan Berjangka Komoditi 2023 di Hotel JS Luwansa Jakarta, Selasa, 7 Maret 2023. TEMPO/Riri Rahayu
Sebut Minyakita Terlalu Sukses, Zulhas: Semua Orang Beli

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan alias Zulhas mengklaim program Minyakita terlalu sukses


Menjelang Ramadan, Harga Cabai dan Minyak Goreng Naik

15 hari lalu

Pedagang menata cabai di Pasar Senen, Jakarta, Senin, 23 Februari 2023. Berdasarkan Panel Harga Badan Pangan Nasional pada Senin (27/2), harga cabai merah keriting turun 0,78 persen menjadi Rp43.000 per kilogram. TEMPO/Tony Hartawan
Menjelang Ramadan, Harga Cabai dan Minyak Goreng Naik

Menjelang Ramadan, harga cabai dan sejumlah komoditas melambung naik.


Terkini Bisnis: Erick Thohir Relokasi Depo Plumpang ke Lahan Pelindo, Daftar Promo Minyak Goreng

16 hari lalu

Menteri BUMN Erick Thohir bersama Jaksa Agung ST Burhanuddin saat Penyerahan pengelolaan Asset perkara Jiwasraya dan Asabri dari Kejaksaan Agung RI kepada kementerian BUMN di Lobby Utama Gedung Kejaksaan Agung RI, Jakarta, Senin 6 Maret 2023. TEMPO/Subekti.
Terkini Bisnis: Erick Thohir Relokasi Depo Plumpang ke Lahan Pelindo, Daftar Promo Minyak Goreng

Berita-berita terkini ekonomi dan bisnis hingga Senin sore dimulai dari Erick Thohir memutuskan untuk merelokasi Depo Pertamina Plumpang.


Promo Terbaru Minyak Goreng di Indomaret, Alfamart dan Superindo

16 hari lalu

Pedagang menata minyak goreng bersubsidi Minyakita di Pasar Induk Rau kota Serang, Banten, Ahad, 12 Februari 2023.  Pedagang membatasi warga maksimal hanya bisa membeli 2 liter perorang dengan harga Rp15 ribu perliter atau diatas HET yang ditetapkan pemerintah Rp14 ribu perliter akibat terjadi kelangkaan. ANTARA/Asep Fathulrahman
Promo Terbaru Minyak Goreng di Indomaret, Alfamart dan Superindo

Promo harga minyak goreng terbaru untuk periode 3-5 Maret 2023, Sania Refill 2 liter pouch seharga Rp 35.700, FILMA Refill 2 liter pouch Rp 35.900


Harga Pangan Hari Ini, Cabai Rawit Terpantau Naik

19 hari lalu

Pedagang cabai melayani pembeli di Pasar Senen, Jakarta, Senin, 23 Februari 2023. Harga cabai rawit merah juga tercatat turun 0,56 persen jadi Rp58.720 per kilogram berdasarkan Panel Harga Badan Pangan Nasional pada Senin (27/2). TEMPO/Tony Hartawan
Harga Pangan Hari Ini, Cabai Rawit Terpantau Naik

Sejumlah harga pangan terpantau naik, termasuk cabai rawit merah dan hijau. Apa saja yang naik dan turun?