Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Sama-Sama Berkuah, Ini Perbedaan Broth dan Kaldu Biasa

Reporter

Editor

Nurhadi

image-gnews
Ilustrasi kaldu ayam (Pixabay.com)
Ilustrasi kaldu ayam (Pixabay.com)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Banyak orang menganggap broth dan kaldu merupakan hal yang sama. Padahal keduanya menggunakan bahan-bahan berbeda.

Kaldu dibuat dengan merebus tulang, kombinasi bawang, wortel, dan seledri atau lainnya dalam air selama beberapa jam setidaknya 6-8 jam. Saat dimasak, tulang akan melepaskan gelatin atau kolagen yang menciptakan kaya rasa di mulut. 

Melansir Foodetwork, kaldu sering digunakan sebagai bahan untuk membuat sup, semur, saus, kuah, dan juga bisa menambah rasa memasak berbagai hidangan. Misalnya saus, semur atau sup, biji-bijian, dan kacang-kacangan yang dimasak. Baik buatan sendiri atau membeli di toko, kaldu lebih sehat karena kandungan proteinnya tinggi dan sedikit natrium per porsi. 

Selain itu, kaldu sedikit lebih banyak karbohidrat, lemak, dan protein daripada broth, meskipun kandungan vitamin dan mineralnya jauh lebih banyak. Kaldu juga menyediakan nutrisi, asam, amino, dan mineral yang melindungi saluran pencernaan serta meningkatkan kualitas tidur. 

Sebelum menggunakan tulang untuk broth, bersihkan dari semua daging. Apabila ingin membuat kaldu dengan rasa netral, jangan tambahkan bumbu atau bahan lainnya. 

Di sisi lain, dilansir dari Healthline, broth berasal dari rebusan daging, bergantung pada daging ayam, sapi, kerang yang didihkan dalam waktu lebih singkat sebagai penyedap. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Bone broth menjadi populer dengan merebus tulang, sayuran, dan rempah-rempah dalam air hingga 24 jam. Anda bisa meminum broth tanpa rasa untuk menyembuhkan pilek atau flu, bahkan lebih efektif dihidangkan dalam bentuk sup ayam. 

Dimasak dalam waktu yang relatif singkat karena daging menjadi keras apabila memasaknya terlalu lama. Karena itu, saat Anda membuat broth, keluarkan daging segera setelah matang sepenuhnya, tidak lebih dari satu jam. 

Beberapa masakan yang memanfaatkan broth, seperti saus krim, risotto, pangsit, casserole, sup, dan masakan yang ditumis. Broth lebih rendah kalori. Ini menjadi pilihan yang lebih digemari bagi mereka yang membatasi asupan kalori mereka. Satu cangkir broth ayam mengandung 38 kalori, sedangkan satu cangkir kaldu menyediakan 86 kalori. 

BALQIS PRIMASARI

Baca juga: Hidup Sehat dengan Konsumsi Bone Broth

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Pastikan Daging Aman Dikonsumsi Warga, Pemkab Banyuwangi Sidak Pasar dan RPH

6 jam lalu

Ilustrasi pedagang daging dan harga daging. getty images
Pastikan Daging Aman Dikonsumsi Warga, Pemkab Banyuwangi Sidak Pasar dan RPH

Dinas Pertanian dan Pangan Pemerintah Kabupaten Banyuwangi mendatangi pasar daging dan rumah pemotongan hewan (RPH), Kamis, 28 Maret 2014.


Macam Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan Lagi

5 hari lalu

Ilustrasi memanaskan makanan (Pixabay.com)
Macam Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan Lagi

Beberapa jenis makanan sebaiknya tidak dihangatkan kembali dan harus selalu dimakan saat segar. Apa saja?


Kandungan Vitamin D yang Rendah dalam Tubuh Ada Kaitannya dengan Obesitas, Ini Penjelasannya

10 hari lalu

Ilustrasi obesitas. Shutterstock
Kandungan Vitamin D yang Rendah dalam Tubuh Ada Kaitannya dengan Obesitas, Ini Penjelasannya

Studi mengatakan ada prevalensi tinggi kekurangan vitamin D pada orang yang mengalami obesitas mungkin karena pengenceran volumetrik vitamin D.


Pedagang Megeluh Izin Impor Daging Sapi Terlambat bikin Harga Melonjak, Ini Respons Kemendag

15 hari lalu

Penjualan daging sapi di Pasar Senen, Jakarta, Selasa 12 Maret 2024. Angka tersebut naik dibanding kemarin Rp 135.740, sedangkan untuk sapi utuh Rp 50.920 harga ini turun dibanding kemarin Rp 52.220 per kilogramnya. TEMPO/Tony Hartawan
Pedagang Megeluh Izin Impor Daging Sapi Terlambat bikin Harga Melonjak, Ini Respons Kemendag

Kementerian Perdagangan buka suara soal keterlambatan impor daging sapi yang dikeluhkan para pengusaha karena memicu lonjakan harga daging.


Mengenal Tumor Ganas Osteosarkoma yang Sering Menyerang Remaja

27 hari lalu

Ilustrasi nyeri lutut. shutterstock.com
Mengenal Tumor Ganas Osteosarkoma yang Sering Menyerang Remaja

Osteosarkoma terjadi di masa pertumbuhan dan rentan dialami laki-laki yang sedang puber. Penyakit itu disebabkan pertumbuhan tulang-tulang di lutut.


Apa Itu Diet Flexitarian?

28 hari lalu

Ilustrasi diet makanan mentah. Freepik.com/Yanalya
Apa Itu Diet Flexitarian?

Diet flexitarian dikaitkan dengan risiko kardiovaskular yang lebih rendah dibandingkan pola makan omnivora.


5 Cara Meredakan Jari Tangan yang Sakit dan Susah Ditekuk

40 hari lalu

Ilustrasi telapak tangan. Unsplash.com/Shali
5 Cara Meredakan Jari Tangan yang Sakit dan Susah Ditekuk

Trigger finger adalah kondisi saat jari tangan sakit dan susah ditekuk.


Usai Pilpres Harga Pangan Kompak Naik, Beras Premium Tembus Rp 23 Ribu per Kilogram

41 hari lalu

Pegawai minimarket tengah menata beras yang baru datang di kawasan Cempaka Putih, Jakarta, Senin 12 Januari 2024, Kekosongan stok beras premium masih terjadi pada ritel di sejumlah daerah. Jika stoknya ada, tetapi hanya sedikit dan pembeliannya dibatasi hanya 2 pcs per orang per hari. TEMPO/Tony Hartawan
Usai Pilpres Harga Pangan Kompak Naik, Beras Premium Tembus Rp 23 Ribu per Kilogram

Harga komoditas bahan pangan semua mengalami kenaikan dua hari setelah pemilihan umum (Pemilu). Harga beras premium tembus Rp 23 ribu per kilogram.


Benarkah Burung Hantu Bisa Memutar Kepala 360 Derajat Penuh

26 Januari 2024

Seekor burung hantu jenis tyto alba. ANTARA/Andreas Fitri Atmoko
Benarkah Burung Hantu Bisa Memutar Kepala 360 Derajat Penuh

Berdasarkan analisis kerangka dan otot, burung hantu mampu memutar kelapanya 360 derajat


Israel Izinkan Penjualan Daging Steak Hasil Budidaya

22 Januari 2024

Ilustrasi steak. shutterstock.com
Israel Izinkan Penjualan Daging Steak Hasil Budidaya

Aleph Farms, menerima persetujuan dari Tel Aviv untuk menjual ke pasar internasional daging steak pertama hasil sel daging sapi yang dibudidayakan.