Sama-Sama Berkuah, Ini Perbedaan Broth dan Kaldu Biasa

Reporter

Editor

Nurhadi

Ilustrasi kaldu ayam (Pixabay.com)

TEMPO.CO, Jakarta - Banyak orang menganggap broth dan kaldu merupakan hal yang sama. Padahal keduanya menggunakan bahan-bahan berbeda.

Kaldu dibuat dengan merebus tulang, kombinasi bawang, wortel, dan seledri atau lainnya dalam air selama beberapa jam setidaknya 6-8 jam. Saat dimasak, tulang akan melepaskan gelatin atau kolagen yang menciptakan kaya rasa di mulut. 

Melansir Foodetwork, kaldu sering digunakan sebagai bahan untuk membuat sup, semur, saus, kuah, dan juga bisa menambah rasa memasak berbagai hidangan. Misalnya saus, semur atau sup, biji-bijian, dan kacang-kacangan yang dimasak. Baik buatan sendiri atau membeli di toko, kaldu lebih sehat karena kandungan proteinnya tinggi dan sedikit natrium per porsi. 

Selain itu, kaldu sedikit lebih banyak karbohidrat, lemak, dan protein daripada broth, meskipun kandungan vitamin dan mineralnya jauh lebih banyak. Kaldu juga menyediakan nutrisi, asam, amino, dan mineral yang melindungi saluran pencernaan serta meningkatkan kualitas tidur. 

Sebelum menggunakan tulang untuk broth, bersihkan dari semua daging. Apabila ingin membuat kaldu dengan rasa netral, jangan tambahkan bumbu atau bahan lainnya. 

Di sisi lain, dilansir dari Healthline, broth berasal dari rebusan daging, bergantung pada daging ayam, sapi, kerang yang didihkan dalam waktu lebih singkat sebagai penyedap. 

Bone broth menjadi populer dengan merebus tulang, sayuran, dan rempah-rempah dalam air hingga 24 jam. Anda bisa meminum broth tanpa rasa untuk menyembuhkan pilek atau flu, bahkan lebih efektif dihidangkan dalam bentuk sup ayam. 

Dimasak dalam waktu yang relatif singkat karena daging menjadi keras apabila memasaknya terlalu lama. Karena itu, saat Anda membuat broth, keluarkan daging segera setelah matang sepenuhnya, tidak lebih dari satu jam. 

Beberapa masakan yang memanfaatkan broth, seperti saus krim, risotto, pangsit, casserole, sup, dan masakan yang ditumis. Broth lebih rendah kalori. Ini menjadi pilihan yang lebih digemari bagi mereka yang membatasi asupan kalori mereka. Satu cangkir broth ayam mengandung 38 kalori, sedangkan satu cangkir kaldu menyediakan 86 kalori. 

BALQIS PRIMASARI

Baca juga: Hidup Sehat dengan Konsumsi Bone Broth






5 Makanan yang Baik untuk Menjaga Kesehatan Tulang

5 hari lalu

5 Makanan yang Baik untuk Menjaga Kesehatan Tulang

Tulang berperan membentuk rangka dan melindungi organ tubuh sehingga penting untuk menjaganya tetap sehat dengan mengonsumsi makanan berikut.


4 Jenis Bakteri Jahat, Apa Saja Risikonya JIka Terinfeksi?

7 hari lalu

4 Jenis Bakteri Jahat, Apa Saja Risikonya JIka Terinfeksi?

Ada banyak bakteri jahat yang bisa menginfeksi manusia melalui kontaminasi makanan dan minuman


Harga Telur dan Daging Ayam Pekan Ini Terpantau Naik, Cabai dan Bawang Turun

10 hari lalu

Harga Telur dan Daging Ayam Pekan Ini Terpantau Naik, Cabai dan Bawang Turun

Kenaikan harga terjadi pada minyak goreng, daging sapi, daging ayam, dan telur ayam.


Jangan Salah Sebut, Ini Perbedaan Burger dan Hamburger

10 hari lalu

Jangan Salah Sebut, Ini Perbedaan Burger dan Hamburger

Bagi sebagian orang yang jarang mengonsumsi burger dan humburger, mungkin belum mengetahui bahwasannya keduanya ternyata memiliki perbedaan.


Mengenal Hernia Diskus di Tulang Belakang, Gejala dan Perawatan

12 hari lalu

Mengenal Hernia Diskus di Tulang Belakang, Gejala dan Perawatan

Kenali struktur tulang belakang sehingga bila ada masalah dengan cakram hernia segera mendapatkan perawatan yang tepat,


Tips Memilih Daging Sapi agar Kualitas Terjaga

14 hari lalu

Tips Memilih Daging Sapi agar Kualitas Terjaga

Chef menjelaskan pada dasarnya memilih daging sapi berkualitas adalah dengan melihat daging yang berwarna merah, tidak berlendir, dan baunya segar.


4 Kesalahan yang Biasa Dilakukan Orang Saat Memesan Steak, Begini Solusinya

15 hari lalu

4 Kesalahan yang Biasa Dilakukan Orang Saat Memesan Steak, Begini Solusinya

Memesan steak di restoran bisa tidak sesederhana itu, banyak orang melakukan kesalahan. Nah, begini caranya.


5 Tips Buat Kuah Bakso Gurih di Rumah

19 hari lalu

5 Tips Buat Kuah Bakso Gurih di Rumah

Bukan hal sulit untuk membuat makanan berkuah ini di rumah. Kuah bakso bisa dimasak di rumah dengan bahan sederhana.


Begini Resep Kuah Bakso Ikan Homemade

19 hari lalu

Begini Resep Kuah Bakso Ikan Homemade

Kuah bakso ikan bisa dimasak di rumah dengan bahan sederhana.


4 Kiat Jaga Kesehatan Tulang

26 hari lalu

4 Kiat Jaga Kesehatan Tulang

Kesehatan tulang dapat diterapkan dengan melakukan serangkaian kebiasaan berikut.