Minyak yang Dianggap Paling Sehat untuk Memasak Menurut Ahli

Reporter

Editor

Mila Novita

ilustrasi minyak ziatun. Sumber: Alodokter

TEMPO.CO, Jakarta - Minyak goreng merupakan salah satu bahan penting di dapur orang Indonesia, terutama yang suka memasak dengan menggoreng dan menumis. Dari minyak zaitun hingga minyak canola, dan bahkan minyak sayur, banyak pilihan yang tersedia di pasar. Tapi minyak apa yang paling baik dan paling sehat untuk memasak?

Ahli diet terdaftar Katie Tomaschko dan dokter umum keluarga Yelena Deshko menguraikan jawaban atas pertanyaan banyak orang. Menurut Deshko, juara dengan bukti paling ilmiah yang menunjukkan manfaat kesehatan adalah extra virgin olive oil atau  minyak zaitun extra virgin.

"Minyak zaitun extra virgin kaya akan lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung dan memiliki manfaat dari jenis antioksidan tertentu yang disebut polifenol. Kandungan polifenol minyak zaitun sebagian besar bertanggung jawab atas banyak manfaatnya seperti menurunkan peradangan, meningkatkan kadar kolesterol, menurunkan tekanan darah, dan bahkan mendukung kesehatan kekebalan tubuh."

Tomaschko setuju. Dia mengatakan bahwa minyak zaitun extra virgin memiliki nilai gizi paling tinggi. Dia menekankan bahwa 'minyak zaitun extra virgin' dan minyak zaitun biasa adalah dua hal yang sangat berbeda.

"EVOO tidak diproses dengan panas dan oleh karena itu menjaga nutrisinya tetap utuh (tidak dimurnikan seperti minyak zaitun biasa). EVOO kaya akan antioksidan dan lemak tak jenuh tunggal (lemak baik), keduanya dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, kanker, dan peradangan," katanya.

Sebelumnya disebutkan bahwa minyak nabati seperti kanola, jagung, atau kedelai bermanfaat karena titik asapnya yang lebih tinggi dan adanya vitamin E, penelitian baru menunjukkan hal ini tidak tepat, kata Deshko kepada. "Minyak nabati sangat rentan terhadap oksidasi ketika dipanaskan dan minyak teroksidasi telah terbukti memiliki sejumlah konsekuensi kesehatan yang merugikan termasuk: meningkatkan LDL atau 'kolesterol jahat', perubahan fungsi sistem kekebalan tubuh, [dan] perubahan fungsi ginjal."

Selain itu, Tomaschko mengatakan bahwa minyak kelapa ternyata tidak sehat. "Itu sarat dengan lemak jenuh, persentasenya lebih tinggi daripada mentega!" Namun, dia mengklarifikasi, "Saya adalah pendukung besar moderasi, dan percaya bahwa tidak ada makanan yang dilarang."

Namun, minyak goreng sangat padat kalori. Jadi dia menyarankan memperhatikan jumlah minyak yang digunakan. 

SHE FINDS

Baca juga: Konsumsi Minyak Zaitun yang Lebih Tinggi dapat Memperpanjang Umur

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.






Malaysia dan Uni Emirat Arab Teken Kesepakatan Minyak Bersejarah

3 hari lalu

Malaysia dan Uni Emirat Arab Teken Kesepakatan Minyak Bersejarah

Perusahaan minyak Uni Emirat Arab dan perusahaan minyak Malaysia, Petronas, meneken kesepakatan blok minyak non-konvensional darat pertama


Rusia Tak Akan Tunduk pada Patokan Harga Minyak dari Uni Eropa dan G7

3 hari lalu

Rusia Tak Akan Tunduk pada Patokan Harga Minyak dari Uni Eropa dan G7

Alexander Novak meyakinkan pihaknya tidak akan tunduk pada patokan harga minyak Rusia yang diberlakukan Uni Eropa dan G7.


Harga Dibatasi, Rusia Tak Mau Jual Minyak ke Barat

5 hari lalu

Harga Dibatasi, Rusia Tak Mau Jual Minyak ke Barat

Rusia menyatakan tak mau menjual minyak ke negara-negara yang membatasi harganya, terutama ke negara anggota G7.


9 Makanan Pengganti untuk Diet Rendah Kolesterol

5 hari lalu

9 Makanan Pengganti untuk Diet Rendah Kolesterol

Kebanyakan orang takut bahwa makanan yang untuk kolesterol berarti makanan yang tidak menyenangkan dan tidak berasa


Kementerian Keuangan Amerika Izinkan Chevron dan Venezuela Kerja Sama

12 hari lalu

Kementerian Keuangan Amerika Izinkan Chevron dan Venezuela Kerja Sama

Kerja sama Chevron disetujui demi melanjutkan operasi ekstrasi sumber daya alam yang terbatas dan selama Pemerintah Venezuela tidak mendapatkan untung


5 Cara Meredekan Kesemutan Secara Alami Tanpa Obat

14 hari lalu

5 Cara Meredekan Kesemutan Secara Alami Tanpa Obat

Beberapa teknik sederhana dapat membantu meredakan kesemutan. Teknik-teknik tersebut dapat anda lakukan dilakukan dengan cara dan bahan alami yang dapat dijangkau di rumah.


Piala Dunia 2022 Termahal Sepanjang Sejarah, dari Mana Sumber Kekayaan Qatar?

14 hari lalu

Piala Dunia 2022 Termahal Sepanjang Sejarah, dari Mana Sumber Kekayaan Qatar?

Kekayaan Qatar bersumber dari minyak dan gas. Keduanya menjadi sebuah pijakan yang mengubah perekonomian Qatar.


Ghana Beli Minyak Pakai Emas, Bukan Lagi Dolar AS

14 hari lalu

Ghana Beli Minyak Pakai Emas, Bukan Lagi Dolar AS

Ghana tak lagi membeli minyak menggunakan dolar AS, melainkan emas.


Kekayaan Qatar Bersumber dari Minyak dan Gas

14 hari lalu

Kekayaan Qatar Bersumber dari Minyak dan Gas

Tuan rumah Piala Dunia 2022, Qatar tergolong negara yang kaya minyak dan gas


BUMD DKI Food Station Bangun Pabrik Minyak Goreng di Dermaga Cilegon

15 hari lalu

BUMD DKI Food Station Bangun Pabrik Minyak Goreng di Dermaga Cilegon

BUMD DKI PT Food Station Tjipinang Jaya akan membangun pabrik minyak goreng di dekat dermaga Pelabuhan Cilegon Banten.