Resep Kroket Belanda untuk Bekal Sekolah ala Chef Devina Hermawan

Reporter

Editor

Mila Novita

Kroket Belanda (Dok Anchor)
Kroket Belanda (Dok Anchor)

TEMPO.CO, Jakarta - Anak-anak sudah kembali bersekolah tatap muka. Selain mematuhi protokol kesehatan, salah satu cara supaya anak terhindar dari penyakit yang tidak diinginkan adalah membawakannya bekal makanan ketimbang jajan. Banyak kreativitas menu bekal sekolah yang enak dan sehat untuk anak, salah satunya adalah kroket Belanda. Chef Devina Hermawan membagikan resep kroket praktisnya, menggunakan butter, keju, dan susu, yang dikutip dari siaran pers Anchor. 

Resep kroket Belanda ala Chef Devina Hermawan

Bahan Kaldu Ayam
-500 gr ayam paha filet
-2 siung bawang putih
-1 buah bawang bombai
-3 batang seledri
-2 lembar bay leaf
-1 liter air

Bahan Adonan Kroket:
-65 gr tepung terigu protein sedang
-80 gr Anchor Unsalted Butter
-½ sdt bubuk pala
-1 sdm mustard
-400 ml air kaldu ayam
-150 ml Anchor Full Cream Milk
-2 sdt kaldu ayam bubuk
-2 sdt gula pasir
-¼ sdt merica
-½ sdt garam
-1 sdt daun timi (thyme), cincang halus
-Ayam suwir

Bahan Pelapis 1:
-Tepung terigu protein sedang

Bahan Pelapis 2:
-2 butir telur
-200 gr tepung terigu protein sedang
-170 ml air

Bahan Pelapis 3:
-Tepung roti 
-Bahan saus mustard:
-5 sdm mustard
-1 sdt cuka
-1/8 sdt garam
-2 sdm sirup gula

Pelengkap : 
Roti tawar, panggang

Cara Memasak
1.    Didihkan air, masukkan ayam, bawang bombai, bawang putih, bay leaf, dan daun seledri, masak hingga mendidih, sisihkan busa
2.    Jika sudah mendidih kecilkan api, masak selama 45-60 menit. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika menyusut
3.    Saring kaldu ayam lalu suwir-suwir ayam dengan garpu
4.    Panaskan Anchor Unsalted Butter lalu masukkan tepung terigu, masak di api sedang kecil hingga merata dan wangi
5.    Masukkan merica dan pala bubuk, aduk rata
6.    Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan susu full cream, aduk rata
7.    Masukkan ayam suwir, daun thyme, mustard, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk rata
8.    Bagi dua adonan ragout lalu masukkan Anchor cheddar cheese slices, aduk rata
9.    Masukkan jamur ke dalam sisa adonan ragout, aduk rata
10.    Tutup dengan cling wrap. Masukkan kedalam kulkas minimal 3 jam
11.    Untuk tepung basah, campurkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata
12.    Bentuk ragout dengan scoop ice cream lalu lapisi dengan tepung terigu kering. Bentuk memanjang untuk ragout ayam jamur
13.    Masukkan ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti, ratakan
14.    Panaskan minyak lalu goreng kroket di api sedang besar selama satu menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
15.    Untuk saus, campurkan mustard, cuka, sirup gula, dan garam, aduk rata
16.    Siapkan roti panggang, oleskan saus mustard dan simpan kroket diatasnya
17.    Kroket Belanda siap disajikan

Baca juga: Resep Kroket Tahu Daging Sayur yang Sehat dan Lezat

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.








Cara Membuat Donat Empuk Untuk Camilan Berbuka Puasa dan Resepnya

10 jam lalu

Ilustrasi donat (Pixabay.com)
Cara Membuat Donat Empuk Untuk Camilan Berbuka Puasa dan Resepnya

Donat bisa menjadi salah satu camilan berbuka puasa sebelum makan hidangan berat, berikut cara membuat donat yang empuk dan enak.


Resep Bubur Sumsum untuk Takjil Buka Puasa, Manis dan Gurih

11 jam lalu

Bubur Sumsum. kemenkes.go.id
Resep Bubur Sumsum untuk Takjil Buka Puasa, Manis dan Gurih

Resep bubur sumsum yang lezat dan mudah dibuat, memiliki tekstur kenyal dan lembut dengan rasa gurih yang khas. Cocok untuk takjil buka puasa.


Resep Dadar Gulung Cokelat untuk Berbuka Puasa, Anti Gagal

1 hari lalu

Resep Dadar Gulung vla Cokelat/sumber: cookpad
Resep Dadar Gulung Cokelat untuk Berbuka Puasa, Anti Gagal

Coba resep dadar gulung cokelat yang lezat dan mudah dibuat di rumah dengan isian vla manis, hidangan ini cocok untuk takjil buka puasa.


5 Resep Es Blewah yang Manis dan Segar untuk Buka Puasa

1 hari lalu

Resep Es Blewah Mint Squash/sumber: cookpad
5 Resep Es Blewah yang Manis dan Segar untuk Buka Puasa

5 resep es blewah yang manis dan segar untuk buka puasa bersama dengan kerabat dan keluarga tercinta di rumah. Simak resepnya disini.


3 Resep Olahan Singkong Gula Merah yang Bisa Anda Coba untuk Menu Buka Puasa

2 hari lalu

Ilustrasi singkong atau singkong rebus. ANTARA FOTO
3 Resep Olahan Singkong Gula Merah yang Bisa Anda Coba untuk Menu Buka Puasa

Selain rasanya yang manis, gurih, dan mengenyangkan, olahan singkong gula merah juga mudah dibuat dan tak perlu menghabiskan banyak waktu di dapur.


5 Resep Dimsum yang Enak Ala Restauran, Dijamin Ketagihan!

2 hari lalu

Restoran Haka Dimsum. TEMPO/Nita Dian
5 Resep Dimsum yang Enak Ala Restauran, Dijamin Ketagihan!

Simak cara membuat dimsum yang lezat dan mudah untuk dibuat di rumah. Resep ini sangat mudah dicoba dan bisa disesuaikan dengan selera Anda.


Resep Daging Teriyaki Empuk Ala Restoran Untuk Menu Berbuka

3 hari lalu

Resep Yakitori Saus Teriyaki
Resep Daging Teriyaki Empuk Ala Restoran Untuk Menu Berbuka

Resep daging teriyaki yang empuk dan gurih bisa menjadi menu berbuka yang cocok dihidangkan dengan nasi hangat, berikut beberapa resepnya


Resep Sup Lezat untuk Sahur dan Berbuka Puasa

3 hari lalu

Sop Asparagus. Shutterstock
Resep Sup Lezat untuk Sahur dan Berbuka Puasa

Berikut dua kreasi resep olahan sup lezat dan tinggi nutrisi yang bisa dicoba untuk menu sahur atau berbuka puasa.


6 Manfaat Cocoa Butter, Apa Saja?

6 hari lalu

Ilustrasi Butter. Unsplash.com/Sorin Gheorghita
6 Manfaat Cocoa Butter, Apa Saja?

Cocoa butter juga disebut minyak theobroma lemak nabati yang bersumber dari biji kakao


Resep Nasi Goreng Kampung Gurih Untuk Sahur Cepat

6 hari lalu

Nasi Goreng Jawa/Youtube - Rudi dan Sahabat TV
Resep Nasi Goreng Kampung Gurih Untuk Sahur Cepat

Biasanya menu sahur adalah hidangan yang cepat dan praktis seperti nasi goreng, berikut beberapa resep nasi goreng untuk menu sahur.