TEMPO.CO, Jakarta -Melunakkan daging kurban Idul Adha memang gampang-gampang susah, terutama daging kambing.
Bila mengolah daging hewan kurban kurang tepat, bukannya menjadi lembut, daging kambing malah akan terasa alot dan keras. Selain itu daging yang harusnya lezat malah dapat berbau prengus sehingga mengurangi selera makan sebagian orang.
Bahan Alami Olah Daging Kambing
Dilansir dari Antara, berikut beberapa bahan-bahan alami yang mudah ditemui di dapur yang dapat mengolah kambing agar lebih lezat, lembut dan bebas bau.
1. Jeruk Nipis
Jeruk nipis memiliki sifat asam yang cukup kuat. Oleh karena itu jeruk nipis dapat digunakan untuk membuat daging kambing jadi lebih empuk dan tidak bau.
Caranya cukup mudah, cuci daging kambing lalu berikan perasan jeruk nipis di permukaan daging untuk menghilangkan bakteri dan bau amis. Biarkan selama kurang lebih 30 menit sebelum siap untuk dimasak..
Ilustrasi daun pepaya (Pixabay.com)
2. Daun Pepaya
Sejak jaman dahulu, daun pepaya telah digunakan masyarakat untuk melembutkan daging kambing dan mengurangi baunya. Daun pepaya dapat melembutkan daging dikarenakan terdapat zat papain di dalamnya.
Caranya pun amat mudah, daging hanya perlu dicuci dan masukkan daun pepaya yang telah diremas, diamkan kurang lebih satu jam. Bila telah menggunakan cara ini, daging tak perlu lagi dimasak dengan waktu yang lama.
3. Buah Nanas
Selain pepaya, nanas juga dikenal ampuh membuat daging kambing lebih cepat empuk. Caranya, Baluran daging kambing dengan nanas yang telah diparut dan diamkan selama sejam.
Tak perlu banyak-banyak, dua ruas ibu jari nanas dapat dicampurkan ke dalam 1 kilogram daging kambing. Selain membuat teksturnya lebih empuk, nantinya daging kambing jadi lebih manis berkat nanas parut.
Selain itu masalah lain saat mengolah daging kambing adalah baunya. Untuk mensiasati agar daging kambing tak berbau prengus menurut Executive sous chef The Sultan Hotel & Residence Jakarta, Eric Kusnadi, ialah jangan mencuci daging kambing dengan berlebihan.
Mencuci daging kambing dengan air bisa menciptakan aroma prengus yang kurang mengenakkan. Bila kotor terkena air saat dipotong, cukup diseka saja tanpa menggunakan air.
Demikian 3 bahan alami yang jitu buat melunakkan daging kurban, terutama daging kambing.
ANNISA FIRDAUSI
Baca juga : Tips Mengolah Daging Agar Kolesterol Tak Melonjak Saat Idul Adha
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.
