Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Punya Cast Iron Hindari 7 Kesalahan Merawat Peralatan Masak Berharga Ini

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Cast iron. Freepik.com/Valeria_aksakova
Cast iron. Freepik.com/Valeria_aksakova
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Bagi banyak koki rumahan, cast iron adalah satu-satunya peralatan masak paling berharga di dapur. Alat masak ini lebih banyak digunakan daripada alat memasak lainnya, dari membakar panas tinggi, memanggang, dan deep fried, dapat bertahan seumur hidup Anda.

Namun tentu saja jika Anda merawatnya dengan benar. Memahami ciri-ciri unik peralatan masak cast iron dapat membantu panci ini bertahan lama bahkan bisa diwariskan kepada anak-anak Anda suatu hari nanti. Anda mungkin sudah menyadari bahwa cast iron membutuhkan metode pembersihan yang berbeda dari wajan stainless steel Anda yang terkenal. 

Berikut ini tujuh kesalahan merawat peralatan masak cast iron yang sering Anda lakukan

1. Tidak membersihkan cast iron dengan sabun 

Pasti Anda pernah mendengar peringatannya. Jangan mencuci panci cast iron Anda dengan sabun, Anda akan menghilangkan semua minyak dan bumbunya! Bumbu di wajan cast iron Anda bukan hanya lapisan tipis minyak yang dipanggang. Ini sebenarnya adalah lapisan minyak terpolimerisasi yang melekat pada permukaan panci Anda, dan tidak mungkin beberapa tetes sabun cuci piring akan menghilangkannya. Tolong jangan biarkan bakteri berbahaya dari makanan tumbuh di wajan besi cor Anda. Sabun, spons lembut, dan sedikit scrub tidak masalah. Jika Anda perlu menghilangkan makanan yang terbakar, Anda juga dapat mencoba menggosok dengan abrasif ringan, seperti garam kasar, dan/atau sikat bukan logam.

2. Tidak mengeringkan cast iron

Karena itu, cast iron Anda tidak boleh dibiarkan berendam dalam air. Tujuannya adalah untuk menjaga jumlah waktu panci Anda basah sesingkat mungkin. Air adalah musuh cast iron, jadi pastikan untuk mengeringkannya secara menyeluruh segera setelah Anda selesai membersihkannya untuk menghindari noda karat yang muncul di permukaan panci. Melapisi wajan dengan sedikit minyak setelah dikeringkan juga tidak akan apa-apa.

3. Menghindari makanan asam

Anda mungkin pernah mendengar bahwa memasak dengan bahan asam tidak baik untuk cast iron—besi itu bereaksi dengan logam, yang masuk ke dalam makanan Anda, dan seterusnya. Anda benar. Seperti konsep sabun, cast iron secara signifikan lebih kuat daripada yang dipuji. Jika cast iron Anda dibumbui dengan benar, satu-satunya hal yang harus berinteraksi dengan makanan Anda adalah minyak terpolimerisasi di permukaan wajan. Logam kosong, bagaimanapun, pasti dapat berinteraksi dengan makanan asam. 

4. Hanya bumbui cast iron sekali

Bumbunya adalah saus rahasia untuk wajan cast iron Anda—bagaimanapun juga, itulah yang membuatnya memiliki sifat antilengket. Anda harus bekerja untuk mempertahankan lapisan ini. Berikan bumbu cepat setelah setiap penggunaan. Setelah mencuci dengan lembut dengan sabun dan air dan mengeringkan secara menyeluruh, gunakan handuk kertas untuk melapisi panci dengan sendok teh minyak netral (seperti minyak sayur, kanola, atau bunga matahari) dan letakkan di atas kompor dengan api besar. Lanjutkan pemanasan sampai Anda melihat sedikit asap mulai, lalu gosok sekali lagi dan biarkan dingin.

5. Lupa memanaskan cast iron

Cast iron dihargai karena kemampuannya untuk menjadi panas dan tetap panas. Untuk alasan yang sama, Anda perlu sedikit kesabaran saat membawanya ke sana. Biarkan panci Anda memanas di atas kompor hingga 10 menit sebelum Anda menambahkan jamur atau bakso. Mengapa? Anda ingin mereka mulai menggoreng (bukan menyerap minyak Anda) segera setelah Anda memasukkannya. Jatuhkan sedikit air ke dalam wajan—jika mendesis dan menguap, wajan Anda cukup panas untuk menghanguskan.

6. Percaya cast iron bisa memanaskan secara merata 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Cast iron mungkin ahli dalam retensi panas, tetapi permukaannya tidak panas secara merata. Tidak seperti peralatan masak antilengket aluminium berlapis aluminium atau aluminium anodized, cast iron sebenarnya memanas sangat tidak merata. Hindari cast iron saat membuat sesuatu yang rapuh yang ingin Anda masak dengan sangat merata, seperti ikan halus atau crepes. Untuk membantu panasnya lebih merata, gerakkan wajan Anda di atas kompor tanam saat dipanaskan terlebih dahulu sehingga nyala api pada akhirnya akan menghangatkan seluruh permukaannya.

7. Tidak menggunakan perkakas logam

Panci Anda jauh lebih keras dari yang Anda kira. Ada alasan mengapa hal-hal ini diturunkan dari generasi ke generasi! Sangat kecil kemungkinannya Anda akan mengikis permukaan wajan cast iron yang sudah dibumbui dengan baik dengan sendok logam atau spatula. Jika Anda melihat potongan hitam terkelupas, kemungkinan besar itu adalah sisa makanan yang terbakar dari beberapa petualangan memasak sebelumnya (Anda menolak menggunakan sabun untuk membersihkan setelahnya).

REAL SIMPLE

Baca jugas: 7 Kesalahan yang Membuat Peralatan Dapur Cepat Rusak

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Murah dan Lezat, ini 3 Resep Olahan Jamur Enoki

3 hari lalu

Kreasi resep jamur enoki krispi/Foto: Doc. Cookpad/Dian Yunita
Murah dan Lezat, ini 3 Resep Olahan Jamur Enoki

Jamur enoki tengah ramai diperbincangkan di kalangan pencinta kuliner karena kepopulerannya sebagai hidangan ala Korea Selatan. Jamur enoki dapat diolah menjadi berbagai masakan dengan rasa yang lezat.


Mahasiswa Unpad Bikin Produk EasyBath, Bisa Mandi Tanpa Bilas

18 hari lalu

Produk multifungsi
Mahasiswa Unpad Bikin Produk EasyBath, Bisa Mandi Tanpa Bilas

Mahasiswa Universitas Padjadjaran atau Unpad mengembangkan produk yang bisa menggantikan peran sabun dan air.


Cara Memasak Nasi yang Benar Agar Pulen di Rice Cooker

36 hari lalu

Agar nasi yang dimasak pulen, Anda perlu mengetahui cara memasak nasi agar pulen. Mulai dari membersihkan beras hingga menakar air untuk memasak. Foto: Canva
Cara Memasak Nasi yang Benar Agar Pulen di Rice Cooker

Agar nasi yang dimasak pulen, Anda perlu mengetahui cara memasak nasi agar pulen di rice cooker. Pastikan beras yang dipilih adalah terbaik.


Bekal Makanan Berguna untuk Menjaga Pola Makan yang Sehat

56 hari lalu

Makanan Bekal. hayatouki.com
Bekal Makanan Berguna untuk Menjaga Pola Makan yang Sehat

Membawa bekal makanan, salah satu upaya untuk menjaga asupan pola makan sehat


3 Resep Memasak Kerang Darah

31 Agustus 2023

Ilustrai Kerang Dara. shutterstock.com
3 Resep Memasak Kerang Darah

Kerang darah (Anadara granosa) atau blood cockles bisa dimasak menjadi berbagai menu makanan


3 Resep Olahan Ikan Marlin yang Bisa Anda Coba di Rumah

22 Agustus 2023

Sate ikan marlin, suguhan khas di Krui, Kabupaten Pesisir Barat, Lampung. TEMPO/Amston Probel
3 Resep Olahan Ikan Marlin yang Bisa Anda Coba di Rumah

Ada berbagai menu olahan berbahan dasar ikan marlin. Di antaranya pempek kapal selam, dimsum, dan fillet krispy


8 Kiat Mengolah Daging untuk Dikonsumsi

21 Agustus 2023

Ilustrasi daging merah. Pixabay.com
8 Kiat Mengolah Daging untuk Dikonsumsi

Cara mengolah daging bertujuan menjaga nutrisi dan kelezatan hidangan


Ratusan Influencer Berkumpul di Candi Prambanan Ikuti Kompetisi Memasak

13 Agustus 2023

Ratusan influencer berbagai daerah berkumpul di Lapangan Garuda Mandala Candi Prambanan Yogyakarta mengikuti kompetisi memasak Sabtu (12/8). Tempo/Pribadi Wicaksono
Ratusan Influencer Berkumpul di Candi Prambanan Ikuti Kompetisi Memasak

Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif menilai kompetisi memasak berlatar belakang Candi Prambanan ini menarik karena jarang terjadi.


3 Resep Tumis, Mudah Dibuat dan Cepat Matang

11 Agustus 2023

Tumis kangkung. Shutterstock
3 Resep Tumis, Mudah Dibuat dan Cepat Matang

Tumis cara memasak bahan makanan dengan sedikit minyak goreng


Macam Peralatan yang Tak Boleh Dibersihkan dengan Cuka

7 Agustus 2023

Ilustrasi cuka putih. shutterstock.com
Macam Peralatan yang Tak Boleh Dibersihkan dengan Cuka

Cuka memang efektif menghilangkan noda dan bau tak sedap. Tapi, jangan gunakan pada peralatan rumah tangga berikut.