Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Soda Kue dan Baking Soda, Bahan Sama tapi Efek Berbeda

image-gnews
Ilustrasi kue cokelat atau chocolate cake. Pixabay.com/
Ilustrasi kue cokelat atau chocolate cake. Pixabay.com/
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Salah satu bahan tambahan untuk membuat kue adalah baking powder dan soda kue. Kedua bahan ini digunakan untuk mengembangkan adonan.

Baking soda dan soda kue berasal dari bahan aktif yang sama, yaitu sodium bikarbonat. Namun keduanya berbeda sehingga berbeda pula reaksinya terhadap adonan. 

Mengutip Healthline, soda kue merupakan zat ragi yang digunakan untuk adonan dengan proses pemanggangan seperti kue, kukis atau kue kering. Sifat basa dari soda kue akan membuat makanan mengembang dan semakin ringan. Kue juga akan menjadi lebih lembut.

Untuk mengaktifkan bahan aktif dalam soda kue menggunakan air dan bahan yang asam. Sehingga produk yang dihasilkan biasanya mengandung bahan yang asam seperti lemon dan buttermilk. 

Baking powder dan soda kue sama-sama mengandung basa atau natrium bikarbonat yang berfungsi untuk mengembangkan makanan. Namun baking powder sudah mengandung asam sehingga tidak perlu zat asam untuk mengaktifkannya. Cukup menggunakan cairan, baik air biasa, sirup, atau bahan lainnya

Mana Paling Baik?

Keduanya memiliki fungsi yang mirip dengan bahan aktif yang sama. Mana yang lebih baik? Tidak ada yang lebih baik karena penggunaannya disesuaikan dengan bahan lain yang digunakan. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Penggunaan soda kue lebih baik pada adonan kue yang mengandung zat asam seperti perasan jeruk atau lemon, buttermilk, atau tartar.  Sedangkan untuk adonan yang tidak menggunakan zat asam lebih baik menggunakan baking powder karena sudah mengandung asam untuk menciptakan karbondioksida agar kue mengembang. 

Beberapa adonan kue yang membutuhkan asam namun soda kue tidak dapat memenuhi seluruhnya sehingga perlu ditambah baking powder. Meski begitu, menurut Bakeschool.com, terlalu banyak menambahkan bahan pengembang akan membuat kue mudah terlihat gosong. 

Penggunaan berlebih juga dapat mengubah tekstur kue menjadi lebih kering. Rasa kue juga akan menjadi aneh, terasa seperti sabun. 

Perbandingan yang bisa digunakan untuk adonan yang menggunakan soda kue sebanyak satu sendok teh dalam 125 gram tepung. Namun perbandingan ini tidak selalu digunakan untuk semua adonan. 

Beberapa adonan mungkin membutuhkan bahan pengembang yang lebih banyak tergantung dengan ukuran kue dan bahan pelengkap seperti kacang, kismis, atau buah kering. 

TATA FERLIANA 

Baca juga: Menyimpan Kue Lebaran Agar Tetap Aman

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Pastry Tak Sama dengan Bakery, Ini 6 Jenisnya

18 hari lalu

Cromboloni Monsieur Spoon kini sedang viral di berbagai sosial media. Pastry manis ini memiliki cita rasa unik kombinasi croissant dan bomboloni. Ketahui harganya di sini. Foto: Instagram @monsieurspoon
Pastry Tak Sama dengan Bakery, Ini 6 Jenisnya

Apa itu pastry, apa bedanya dengan bakery? Berikut 6 jenis yang termasuk pastry.


Tim Peneliti Ungkap Rahasia Kimia dan Gen di Balik Rasa Jeruk Manis

25 hari lalu

Ilustrasi jeruk dan jus jeruk. Shutterstock
Tim Peneliti Ungkap Rahasia Kimia dan Gen di Balik Rasa Jeruk Manis

Sekarang kita tahu apa yang membuat jeruk berasa jeruk manis. Menolong untuk mendapatkan hibrida yang toleran penyakit dengan rasa yang tetap.


Aneka Manfaat Lemon Selain Terkait Makanan

40 hari lalu

Ilustrasi air lemon. Freepik.com/Azerbaijan_stockers
Aneka Manfaat Lemon Selain Terkait Makanan

Banyak kegunaan lemon dan dengan berbagai cara, termasuk membersihkan perabotan. Berikut beberapa kegunaan lemon selain buat makanan.


Kue Keranjang Identik dengan Perayaan Imlek, Begini Cara Menyajikannya

54 hari lalu

Pekerja mengemas kue keranjang di Ny Lauw, Neglasari, Kota Tangerang, Banten, Jumat, 13 Januari 2023. Menjelang Hari Raya Imlek, permintaan dodol dan kue keranjang di tempat tersebut meningkat hingga dua kali lipat dan dijual dari harga Rp15 ribu hingga Rp25 ribu per kilogram. ANTARA FOTO/Fauzan
Kue Keranjang Identik dengan Perayaan Imlek, Begini Cara Menyajikannya

Kue keranjang biasanya disajikan sebagai penganan camilan Imlek sampai Cap Go Meh dua pekan setelahnya.


Bisa Dinikmati Sepanjang Tahun, Inilah 7 Buah yang Tak Mengenal Musim

57 hari lalu

Ilustrasi buah-buahan/ toko buah. REUTERS/Lucas Jackson
Bisa Dinikmati Sepanjang Tahun, Inilah 7 Buah yang Tak Mengenal Musim

Beberapa buah hanya ada pada musim tertentu saja. Namun banyak pula buah yang tak kenal musim. Berikut adalah tujuh di antaranya.


5 Manfaat Membuat Kue sebagai Terapi

16 Januari 2024

Ilustrasi adonan roti. Tabloidbintang
5 Manfaat Membuat Kue sebagai Terapi

Membuat kue saat mengisi waktu luang bermanfaat sebagai terapi untuk melepas penat dan menyegarkan pikiran


Hidangan Perayaan Natal, Ini Resep Klapertar Khas Manado

25 Desember 2023

Resep Klapertart. Gulaku.com
Hidangan Perayaan Natal, Ini Resep Klapertar Khas Manado

Klappetaart atau klapertar kue khas Manado yang biasanya untuk sajian dalam perayaan Natal


3 Resep Kue Natal Sederhana untuk Hidangan Keluarga yang Spesial

25 Desember 2023

Jangan lupa menghidangkan makanan manis yang enak untuk perayaan Natal kali ini. Berikut ini resep kue Natal sederhana yang lezat. Foto: Canva
3 Resep Kue Natal Sederhana untuk Hidangan Keluarga yang Spesial

Jangan lupa menghidangkan makanan manis yang enak untuk perayaan Natal kali ini. Berikut ini resep kue Natal sederhana yang lezat.


3 Variasi Resep Membuat Kue Kering

11 Desember 2023

Ilustrasi kue putri salju. Shutterstock
3 Variasi Resep Membuat Kue Kering

Kue kering jenis makanan ringan yang awet bisa disimpan cukup lama


Resep Membuat Japanese Fluffy Pancake

10 Desember 2023

Japanese fluffy pancake. Petite Cook
Resep Membuat Japanese Fluffy Pancake

Ada banyak jenis panekuk, salah satunya Japanese fluffy pancake.