Tips Menyimpan Makanan Beku yang Benar

Reporter

Tempo.co

Editor

Nurhadi

Kamis, 23 Juni 2022 16:12 WIB

Ilustrasi makanan beku, sayuran beku, buah beku. Freepik.com

TEMPO.CO, Jakarta - Kehadiran freezer amat membantu manusia dalam menyimpan makanan beku. Dengan membekukan makanan, maka daya simpan dan pemakaiannya pun lebih lama daripada makanan yang diletakkan di luar begitu saja.

Namun, menyimpan makanan beku terlalu lama dapat menyebabkan penurunan kualitas yang disebabkan freezer burn. Freezer burn adalah hasil dari udara yang bersentuhan dengan makanan dan menyedot rasa serta tekstur makanan serta menjadikan makanan hambar dan tak lagi segar setelah dimasak. Lalu, berapa lama waktu yang tepat dalam menyimpan makanan beku?

Umumnya, sebagian besar makanan dapat bertahan 3-6 bulan tanpa freezer burn. Tetapi membungkus makanan dengan benar dapat meningkatkan masa pakainya. Dilansir dari Mosaic Foods, berikut cara penyimpanan makanan beku dan lama daya simpannya:

1. Daging yang telah dimasak

Sebelum membekukan daging yang telah dimasak, pastikan telah benar-benar dingin. Setiap uap yang terperangkap dalam bungkusan tersebut akan memacu pertumbuhan bakteri dan mengundang freezer burn sebelum waktunya. Sosis dapat bertahan dalam freezer selama 1-2 bulan, daging giling 3-4 bulan, dan steak 1-2 bulan.

2. Daging mentah

Pastikan menggunakan pembungkus freezer saat menyimpan daging mentah, sebab bungkus plastik masih memungkinkan udara masuk. Penyegelan vakum adalah cara paling efektif untuk mengawetkan daging. 

3. Produk roti

Menyimpan roti di freezer membuatnya aman dari jamur. Roti mencair lebih cepat yaitu dalam 10 menit pada suhu ruang sehingga Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu atau tenaga untuk memanaskannya setelah membeku. Roti panggang dapat tahan 2-3 bulan dalam freezer, kue kering 6-8 bulan, adonan kue 3-6 bulan bahkan muffin panggang dapat disimpan 6 bulan-1 tahun.

4. Makanan laut

Udara adalah musuh besar dalam membekukan makanan laut. Penyegelan vakum adalah pilihan terbaik. Cara lainnya yaitu dengan melapisi ikan dengan mencelupkannya ke dalam air dingin dan meletakkan ikan di dalam freezer sampai benar-benar beku. Kemudian ulangi prosesnya beberapa kali sampai ada lapisan es yang membungkus ikan. Setelah itu masukkan ikan ke dalam kantong plastik dan biarkan di dalam freezer hingga siap untuk dimasak.

Ikan tanpa lemak, seperti kakap merah dan ikan sebelah dapat dibekukan hingga 6 bulan. Ikan berlemak seperti makarel dan salmon dapat disimpan 2-3 bulan, kepiting 10 bulan dan lobster 1 tahun.

5. Buah dan sayur

Beberapa sayuran, seperti bawang bombay dan paprika dapat dibekukan tanpa masalah. Memotong atau mengupasnya sebelum dibekukan akan membuatnya lebih mudah dimasak setelah dicairkan. Namun, sebagian besar sayuran lain harus direbus terlebih dahulu untuk membantu mempertahankan warna dan nutrisinya, dan untuk menghentikan enzim yang menyebabkan pembusukan makanan.

Bila dibekukan, jeruk dapat bertahan hingga 3 bulan. Sedangkan ceri, persik, dan plum dapat bertahan hingga 1 tahun. Jika disimpan dengan benar pun sayuran dapat bertahan hingga setahun lamanya.

Jangan membekukan sayuran dengan kandungan air yang tinggi, seperti seledri, mentimun, atau selada. Sebab, sayuran ini akan lembek saat dicairkan. Hindari juga membekukan lobak dan kentang karena akan menghitamkan dan mengubah teksturnya.

ANNISA FIRDAUSI

Baca juga: 4 Aturan Menjaga Kualitas Makanan Beku






5 Cara Memasak Sayuran, Mengukus yang Terbaik Menurut Ahli Gizi

10 jam lalu

5 Cara Memasak Sayuran, Mengukus yang Terbaik Menurut Ahli Gizi

Memasak sayuran bisa mengurangi nutrisi atau justru membanyak.


Tips Terbaik Menyimpan Makanan Dalam Kulkas

4 hari lalu

Tips Terbaik Menyimpan Makanan Dalam Kulkas

Anda harus memperhatikan bagaimana pengelolaan penyimpanan makanan dalam kulkas. Berikut beberapa tips terbaik untuk menyimpan makanan di lemari es.


10 Buah dan Sayuran Ini Bikin Kulit Glowing dan Sehat jika Rajin Dikonsumsi

4 hari lalu

10 Buah dan Sayuran Ini Bikin Kulit Glowing dan Sehat jika Rajin Dikonsumsi

Selain perawatan dari luar, lakukan perawatan dari dalam dengan mengonsumsi buah dan sayuran ini untuk mendapatkan kulit glowing dan sehat.


Inilah Penyebab Makanan Beku Lebih Tahan Lama untuk Dikonsumsi

7 hari lalu

Inilah Penyebab Makanan Beku Lebih Tahan Lama untuk Dikonsumsi

Makanan beku lebih tahan lama daripada yang tidak dibekukan dikarenakan reaksi kimia dan fisika yang terjadi selama proses pembekuan.


5 Makanan yang Bantu Melindung Kulit dari Sinar Matahari

7 hari lalu

5 Makanan yang Bantu Melindung Kulit dari Sinar Matahari

Tabir surya dan topi bukan satu-satunya cara untuk mengurangi dampak sinar matahari, nutrisi juga dapat memainkan peran penting


Bayam hingga Wortel, 6 Sayuran Ini Lebih Baik Dimasak Dahulu sebelum Dikonsumsi

8 hari lalu

Bayam hingga Wortel, 6 Sayuran Ini Lebih Baik Dimasak Dahulu sebelum Dikonsumsi

Faktanya, memakan sayuran dalam kondisi mentah tak selalu lebih sehat daripada yang dimasak.


Anjuran Pola Makan buat Usia 40 ke Atas

12 hari lalu

Anjuran Pola Makan buat Usia 40 ke Atas

Untuk membantu menjalani separuh sisa perjalanan hidup, berikut pola makan yang sebaiknya diterapkan pemilik usia 40 tahun ke tas.


3 Buah dan Sayuran yang Sebaiknya Tak Disimpan di Lemari Es, Lebih Cepat Busuk

12 hari lalu

3 Buah dan Sayuran yang Sebaiknya Tak Disimpan di Lemari Es, Lebih Cepat Busuk

Menjauhkan tiga sayur dan buah ini dari lemari es dapat membantu meningkatkan kesegarannya.


Inilah 6 Makanan Laut yang Paling Sehat Menurut Ahli Gizi

13 hari lalu

Inilah 6 Makanan Laut yang Paling Sehat Menurut Ahli Gizi

Banyak penelitian menunjukkan fakta bahwa kita akan hidup lebih lama, hidup lebih sehat jika makan banyak makanan laut yang sehat.


Ini 9 Sayuran yang Lebih Pas Dikonsumsi Saat Matang, Setuju?

14 hari lalu

Ini 9 Sayuran yang Lebih Pas Dikonsumsi Saat Matang, Setuju?

Tren makan makanan mentah semakin berkembang. Walau begitu, simak 9 jenis sayuran yang lebih sehat dikonsumsi setelah dimasak