Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

5 Kesalahan yang Sering Dilakukan saat Masak Ayam, Rasanya Jadi Hambar dan Tekstur Keras

Editor

Mila Novita

image-gnews
Ilustrasi sup ayam. Pixabay.com/Jason Goh
Ilustrasi sup ayam. Pixabay.com/Jason Goh
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Hidangan daging ayam yang lembut, empuk, dan beraroma lezat tentu perlu dimasak dengan cara yang tepat. Tetapi, ada banyak kesalahan yang tanpa disadari yang mengakibatkan cita rasa serta tekstur ayam jadi hambar dan kering.

Memasak dengan cara yang kurang tepat juga bisa mempengaruhi kandungan gizi ayam sebagai sumber protein yang dibutuhkan tubuh. Selain itu, ada kemungkinan pertumbuhan kuman yang dapat mengganggu pencernaan. 

Berikut kesalahan-kesalahan dalam memasak ayam yang sebaiknya dihindari.

 1. Mencairkan ayam beku pada suhu kamar

Menurut United States Department of Agriculture (USDA), mencairkan daging ayam beku pada suhu kamar bisa memicu pertumbuhan bakteri yang berbahaya. "Menjaga ayam pada suhu kamar bahkan selama beberapa jam atau semalaman memungkinkan bakteri yang berpotensi berbahaya tumbuh dan berkembang," kata Toby Amidor, seorang ahli diet dan penulis buku masak. "Memasak ayam bisa saja tidak dapat menghancurkan mikroorganisme berbahaya, dan ini yang berpotensi membuat seseorang sakit."

Untuk mencairkannya, pindahkan ayam yang beku ke lemari pendingin pada malam hari dan pagi harinya siap untuk dimasak.

2. Tidak memarinasi

Lupa memberikan bumbu atau marinasi dengan garam dapat membuat ayam terasa hambar dan bumbu yang diserap tidak maksimal dan cenderung menjadi kering.

"Kesalahan paling umum yang saya dengar dari koki rumahan adalah bahwa ayam hambar," kata ahli diet terdaftar Brenda Peralta. "Itu tidak memiliki rasa apa pun, dan itu membosankan."

Sebelum dimasak, daging ayam sebaiknya diasinkan dengan direndam air garam gar terjaga kelembapannya dan daging ayam terasa kenyal.

 3. Memasak dengan api yang besar

Menggoreng atau menumis ayam dengan api  besar dilakukan agar ayam cepat matang, tapi ternyata bisa membuat bagian dalam ayam tidak matang merata tapi gosong di bagian luar.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

"Memasak dengan api besar membuat ayam kurang matang di bagian dalam dan terlalu matang di luar," kata ahli diet Jenna Volpe."Merebus ayam dengan api besar juga dapat menghasilkan masakan yang tidak diinginkan ini. Ini dapat membuat ayam yang keras, kering, dan terlalu matang jika diiris terlalu tipis."

4. Tidak menggunakan penutup saat memasak

Memasak ayam tanpa menggunakan penutup bisa membuat ayam menjadi kering akibat uap air yang mendidih tidak dapat menyerap ke daging ayam. Uap ini ternyata bermanfaat untuk melunakkan daging.

"Kesalahan umum lainnya adalah memasak tanpa tutup, yang menghasilkan ayam kering," kata Peralta. Ia menyarankan memasang tutupnya untuk menjebak uap dan melunakkan daging. Ini juga mencegah minyaknya mengotori kompor atau permukaan. 

5. Potongan ayam berbeda dimasak bersamaan 

Potongan ayam yang ukurannya berbeda-beda sebaiknya tidak digoreng secara bersamaan di satu wajan karena ini membuat matangnya tidak merata. 

"Potongan ayam yang lebih kecil akan matang dalam waktu yang lebih singkat, mungkin pada suhu yang lebih rendah dibandingkan dengan potongan yang lebih tebal," kata Volpe. 

Jadi, jika ingin dimasak bersamaan, potong daging ayam dengan ukuran yang sama agar bisa matang merata.

WIBI PUTRI R. | LIVESTRONG | THE SUN 

Baca juga: Trik Melunakkan Dada Ayam dengan Kuah Acar 

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Relaksasi HET Diklaim Redam Kenaikan Harga Beras di Jawa Barat

8 hari lalu

Petugas memotret penerima beras saat penyaluran bantuan pangan beras di Kantor Pos Bandung, Jawa Barat, Kamis, 29 Februari 2024. Pemerintah melalui Badan Pangan Nasional dan Perum Bulog menyalurkan bantuan pangan beras untuk 22.004.007 Keluarga Penerima Manfaat (KPM) dengan besaran bantuan pangan sebanyak 10 kg beras per KPM. TEMPO/Prima mulia
Relaksasi HET Diklaim Redam Kenaikan Harga Beras di Jawa Barat

Bahan makanan yang diwaspadai bergerak naik menjelang Hari Raya Lebaran di antaranya beras, daging ayam, telur, serta minyak goreng.


Harga Kebutuhan Pokok di Solo Naik Jelang Ramadan, Daging Ayam Potong Capai Rp 40 Ribu per Kilogram

18 hari lalu

Pedagang tengah melayani pembeli di Pasar PSPT, Jakarta, Rabu, 1 November 2023. BPS melaporkan sejumlah komoditas yang menjadi penyumbang inflasi terbesar terhadap inflasi Oktober 2023 yang mencapai 2,56% secara tahunan atau (year-on-year/yoy). Tempo/Tony Hartawan
Harga Kebutuhan Pokok di Solo Naik Jelang Ramadan, Daging Ayam Potong Capai Rp 40 Ribu per Kilogram

Harga beberapa jenis komoditas kebutuhan pokok di Kota Solo, Jawa Tengah, naik menjelang Ramadan 2024.


BPS Sebut Harga Telur, Ayam, dan Daging Secara Historis Selalu Naik Menjelang Idul Fitri

24 hari lalu

Pekerja tengah menata telur di sebuah agen kawasan Cipinang, Jakarta, Senin, 20 November 2023. Pantauan BPS menunjukkan harga telur ayam ras mulai mengalami kenaikan sejak pekan kedua November 2023. Adapun harga rata-rata nasional telur ayam saat ini menyentuh Rp29.170 per kilogram. TEMPO/Tony Hartawan
BPS Sebut Harga Telur, Ayam, dan Daging Secara Historis Selalu Naik Menjelang Idul Fitri

BPS sebut harga telur ayam, daging ayam, dan daging sapi secara historis selalu berada di 10 besar komoditas pemberi andil inflasi saat momen Lebaran.


'Ditodong' Pedagang Ayam, Mendag Zulkifli Hasan Borong Daging dan Beras untuk Dibagikan ke Masyarakat

31 hari lalu

Menteri Perdagangan (Mendag) Zulkifli Hasan membeli daging ayam di Pasar Klender, Jakarta Timur, lalu dibagikan kepada masyarakat yang berada di kawasan pasar tersebut, Senin (26/2/2024). ANTARA/Harianto
'Ditodong' Pedagang Ayam, Mendag Zulkifli Hasan Borong Daging dan Beras untuk Dibagikan ke Masyarakat

Mendag Zulkifli Hasan memborong beras dan daging ayam di Pasar Klender, Jakarta Timur, lalu membagikannya kepada masyarakat yang ada di pasar tersebut


Program Makan Siang Gratis Berpotensi Kerek Harga Kebutuhan Pokok, Ini Alasannya

32 hari lalu

Airlangga Sebut Program Makan Siang Gratis dan Minum Susu Prabowo Masuk APBN 2025
Program Makan Siang Gratis Berpotensi Kerek Harga Kebutuhan Pokok, Ini Alasannya

Program makan siang gratis dianggap bisa berpotensi meningkatkan harga sejumlah barang kebutuhan pokok. Mengapa?


Kemenkeu Sebut Anggaran Bansos Beras, Daging Ayam, dan Telur Capai Rp 17,5 Triliun

35 hari lalu

Presiden Joko Widodo saat penyerahan bantuan pangan beras cadangan pangan pemerintah kepada Keluarga Penerima Manfaat (KPM) di Gudang Bulog, Cibitung, Jawa Barat, Jumat 16 Februari 2024. Menurut Presiden, pemberian bantuan pangan kepada masyarakat justru merupakan bagian dari upaya pemerintah dalam mengendalikan harga beras dengan meningkatkan suplai di masyarakat. TEMPO/Subekti.
Kemenkeu Sebut Anggaran Bansos Beras, Daging Ayam, dan Telur Capai Rp 17,5 Triliun

Kementerian Keuangan angkat bicara soal anggaran bansos beras, daging ayam, dan telur yang diperpanjang pada Januari-Juni 2024.


133 Ton Daging Ayam Subsidi di Kuba Hilang Dicuri

46 hari lalu

Ilustrasi daging ayam. TEMPO/Aditia Noviansyah
133 Ton Daging Ayam Subsidi di Kuba Hilang Dicuri

Kuba mendakwa 30 pelaku atas tuduhan mencuri 133 ton ayam dan menjualnya ke jalan dalam kondisi Kuba sedang kekurangan pangan


5 Cara Memasak Sayuran agar Mendapatkan Nutrisi Maksimal

57 hari lalu

Ilustrasi sayuran. Unsplash.com/Inigo De la Maza
5 Cara Memasak Sayuran agar Mendapatkan Nutrisi Maksimal

Metode memasak seperti merebus, mengukus, atau memanggang dapat membantu mempertahankan nutrisi dalam sayuran.


4 Cara Memasak yang Membahayakan Kesehatan

21 Januari 2024

Ilustrasi alat panggang untuk barbekyu. Unsplash.com/Zac Cain
4 Cara Memasak yang Membahayakan Kesehatan

Makanan cepat saji lebih tak sehat dari masakan sendiri? Bisa jadi cara Anda memasak makanan yang justru membahayakan kesehatan.


Ragam Alat Masak yang Dinilai Mubazir dan Hanya Buang Uang

16 Januari 2024

Ilustrasi wanita memasak di rumah. Freepik.com/Senivpetro
Ragam Alat Masak yang Dinilai Mubazir dan Hanya Buang Uang

Berikut pendapat beberapa pakar peralatan dapur mengenai apa saja alat masak yang menurut mereka tak akan mau membelinya dan alasannya.