Manfaat Daun Pandan Wangi untuk Kuliner

Reporter

Tempo.co

Editor

Bram Setiawan

Minggu, 19 Juni 2022 18:22 WIB

Daun pandan. Paxel

TEMPO.CO, JakartaPandan wangi (Pandanus amaryllifolius) biasanya digunakan untuk menambah kesedapan makanan antara lain kolak dan bubur sumsum. Tanaman itu wangi aromanya, sehingga menggugah selera makan.

Mengutip Healthline, ada 600 spesies pandan di seluruh dunia. Tapi, tak semuanya bisa diolah untuk campuran makanan. Ahli nutrisi Miho Hatakana menjelaskan, daun pandan mengandung beta-karoten, tinggi zat besi, serat, dan rendah lemak. 

Pandan wangi untuk kuliner

Dari sekian jenis itu agaknya yang paling banyak diketahui pandan wangi. Merujuk buku Daun Pandan Wangi, pandan wangi bisa tumbuh hingga mencapai tinggi 2 meter. Pandan juga tumbuh liar di tepi sungai, tepi rawa, dan tempat-tempat yang agak lembap.

Meski begitu, sekarang banyak juga budi daya pandan di pekarangan atau kebun, bahkan ditanam di dalam pot. Seperti namanya pandan ini beraroma wangi dan menyegarkan. Daun pandan memiliki banyak kandungan, yaitu senyawa alkaloid, saponin, flavonoid tanin, polifenol, dan zat warna. Pandan wangi juga bisa digunakan untuk pewarna makanan alami.

Pandan wangi juga bermanfaat untuk aditif makanan alami yang tidak menimbulkan efek samping. Misalnya, pandan wangi digunakan untuk makanan yang mengandung rasa manis atau gurih.

Penggunaan pandan wangi sebagai aditif makanan alami misalnya untuk membuat bubur kacang hijau atau bubur ketan. Daun pandan wangi yang panjang diikat, kemudian dimasukkan ke dalam makanan ketika dimasak. Contoh lainnya ketika membuat nagasari atau jajanan tradisional lainnya, daun pandan wangi diiris kecil-kecil lalu disisipkan di bahan makanan sebelum dimasak.

Selain makanan, pandan wangi juga sering dipakai untuk produk minuman seperti sirop, santan kelapa, minuman soya atau kacang kedelai yang sengaja diberi aromanya. Pandan wangi juga sering digunakan ketika memasak nasi. Daun pandan sering dicampur untuk memasak nasi agar beraroma harum.

Meski penggunaan daun pandan untuk makanan atau minuman tergolong mudah, tetapi sekarang sudah banyak yang menjual ekstrak daun pandan yang siap pakai. Ekstrak daun pandan ini biasanya digunakan sebagai perisa kue dan bahan makanan.

NAUFAL RIDHWAN ALY

Baca: Tak hanya Aromanya, Daun Pandan Wangi juga Bermanfaat untuk Pengobatan

Ikuti berita terkini dari Tempo di Google News, klik di sini.






Tak hanya Aromanya, Daun Pandan Wangi juga Bermanfaat untuk Pengobatan

11 hari lalu

Tak hanya Aromanya, Daun Pandan Wangi juga Bermanfaat untuk Pengobatan

Manfaat daun pandan wangi untuk kesehatan tubuh juga dimanfaatkan sebagai bahan obat herbal


Pro-Kontra Zat Pewarna Makanan Buatan dan Hiperaktif pada Anak Sensitif

17 hari lalu

Pro-Kontra Zat Pewarna Makanan Buatan dan Hiperaktif pada Anak Sensitif

Berbanding terbalik dengan sebelumnya, penelitian pada 1978 menemukan tak adanya perubahan perilaku anak-anak yang diberi dosis zat pewarna makanan.


Kue Lebaran dan Makna Toleransi di Baliknya

59 hari lalu

Kue Lebaran dan Makna Toleransi di Baliknya

Aneka kue Lebaran atau kue kering yang renyah dan nikmat itu ternyata memiliki makna toleransi di baliknya. Seperti apa?


7 Tips Menyimpan Kue Lebaran agar Bisa Bertahan Lama

1 Mei 2022

7 Tips Menyimpan Kue Lebaran agar Bisa Bertahan Lama

Kue Lebaran akan tetap segar disimpan di tempat yang sejuk dan kering, seperti rak dapur.


6 Camilan Tradisional Khas Lebaran untuk Sajian Tamu

1 Mei 2022

6 Camilan Tradisional Khas Lebaran untuk Sajian Tamu

Beragam camilan atau kue Lebaran akan tersedia di setiap rumah saat Lebaran untuk sajian menyambut tamu.


Bisa Sebabkan Gagal Ginjal, Begini Bahaya Konsumsi Suplemen secara Berlebihan

29 April 2022

Bisa Sebabkan Gagal Ginjal, Begini Bahaya Konsumsi Suplemen secara Berlebihan

Suplemen harus dikonsumsi sesuai dosis, tidak berlebihan dan tidak dalam jangka panjang.


Menyimpan Kue Lebaran Agar Tetap Aman

28 April 2022

Menyimpan Kue Lebaran Agar Tetap Aman

Kue kering dapat bertahan dua hingga tiga pekan dalam suhu ruang dan bisa bertahan hingga 12 bulan di dalam lemari es.


Mengenal Wajik, Kue Tradisional yang Sehat dan Penuh Makna

21 April 2022

Mengenal Wajik, Kue Tradisional yang Sehat dan Penuh Makna

Kue wajik merupakan kue tradisional yang dibuat dari bahan utama beras ketan.


Berburu Takjil Buka Puasa di Desa Batumerah dan Masjid Raya Alfatah Ambon

6 April 2022

Berburu Takjil Buka Puasa di Desa Batumerah dan Masjid Raya Alfatah Ambon

Sejumlah kawasan kuliner di Kota Ambon, Maluku, seperti di depan Masjid Raya Alfatah dan Desa Batumerah tempat berburu takjil buka puasa Ramadan.


Beda Cokelat Compound dengan Couverture serta Kegunaannya

20 Maret 2022

Beda Cokelat Compound dengan Couverture serta Kegunaannya

Besaran kandungan lemak pada masing-masing jenis cokelat memengaruhi fluiditas dan kegunaannya.