Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Manfaat Daun Pandan Wangi untuk Kuliner

Reporter

Editor

Bram Setiawan

image-gnews
Daun pandan. Paxel
Daun pandan. Paxel
Iklan

TEMPO.CO, JakartaPandan wangi (Pandanus amaryllifolius) biasanya digunakan untuk menambah kesedapan makanan antara lain kolak dan bubur sumsum. Tanaman itu wangi aromanya, sehingga menggugah selera makan.

Mengutip Healthline, ada 600 spesies pandan di seluruh dunia. Tapi, tak semuanya bisa diolah untuk campuran makanan. Ahli nutrisi Miho Hatakana menjelaskan, daun pandan mengandung beta-karoten, tinggi zat besi, serat, dan rendah lemak. 

Pandan wangi untuk kuliner

Dari sekian jenis itu agaknya yang paling banyak diketahui pandan wangi. Merujuk buku Daun Pandan Wangi, pandan wangi bisa tumbuh hingga mencapai tinggi 2 meter. Pandan juga tumbuh liar di tepi sungai, tepi rawa, dan tempat-tempat yang agak lembap.

Meski begitu, sekarang banyak juga budi daya pandan di pekarangan atau kebun, bahkan ditanam di dalam pot. Seperti namanya pandan ini beraroma wangi dan menyegarkan. Daun pandan memiliki banyak kandungan, yaitu senyawa alkaloid, saponin, flavonoid tanin, polifenol, dan zat warna. Pandan wangi juga bisa digunakan untuk pewarna makanan alami.

Pandan wangi juga bermanfaat untuk aditif makanan alami yang tidak menimbulkan efek samping. Misalnya, pandan wangi digunakan untuk makanan yang mengandung rasa manis atau gurih.

Penggunaan pandan wangi sebagai aditif makanan alami misalnya untuk membuat bubur kacang hijau atau bubur ketan. Daun pandan wangi yang panjang diikat, kemudian dimasukkan ke dalam makanan ketika dimasak. Contoh lainnya ketika membuat nagasari atau jajanan tradisional lainnya, daun pandan wangi diiris kecil-kecil lalu disisipkan di bahan makanan sebelum dimasak.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Selain makanan, pandan wangi juga sering dipakai untuk produk minuman seperti sirop, santan kelapa, minuman soya atau kacang kedelai yang sengaja diberi aromanya. Pandan wangi juga sering digunakan ketika memasak nasi. Daun pandan sering dicampur untuk memasak nasi agar beraroma harum.

Meski penggunaan daun pandan untuk makanan atau minuman tergolong mudah, tetapi sekarang sudah banyak yang menjual ekstrak daun pandan yang siap pakai. Ekstrak daun pandan ini biasanya digunakan sebagai perisa kue dan bahan makanan.

NAUFAL RIDHWAN ALY

Baca: Tak hanya Aromanya, Daun Pandan Wangi juga Bermanfaat untuk Pengobatan

Ikuti berita terkini dari Tempo di Google News, klik di sini.

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Bahaya Pewarna Makanan bagi Kesehatan, Alergi sampai Kanker

11 hari lalu

Ilustrasi camilan manis atau permen (Pixabay.com)
Bahaya Pewarna Makanan bagi Kesehatan, Alergi sampai Kanker

Masyarakat disarankan untuk menghindari pewarna makanan untuk mencegah risiko kesehatan seperti reaksi alergi atau bahkan kanker.


Pastry Tak Sama dengan Bakery, Ini 6 Jenisnya

19 hari lalu

Cromboloni Monsieur Spoon kini sedang viral di berbagai sosial media. Pastry manis ini memiliki cita rasa unik kombinasi croissant dan bomboloni. Ketahui harganya di sini. Foto: Instagram @monsieurspoon
Pastry Tak Sama dengan Bakery, Ini 6 Jenisnya

Apa itu pastry, apa bedanya dengan bakery? Berikut 6 jenis yang termasuk pastry.


Kue Keranjang Identik dengan Perayaan Imlek, Begini Cara Menyajikannya

54 hari lalu

Pekerja mengemas kue keranjang di Ny Lauw, Neglasari, Kota Tangerang, Banten, Jumat, 13 Januari 2023. Menjelang Hari Raya Imlek, permintaan dodol dan kue keranjang di tempat tersebut meningkat hingga dua kali lipat dan dijual dari harga Rp15 ribu hingga Rp25 ribu per kilogram. ANTARA FOTO/Fauzan
Kue Keranjang Identik dengan Perayaan Imlek, Begini Cara Menyajikannya

Kue keranjang biasanya disajikan sebagai penganan camilan Imlek sampai Cap Go Meh dua pekan setelahnya.


3 Olahan Daun Pandan, Catat Resepnya

55 hari lalu

Ilustrasi klepon. shutterstock.com
3 Olahan Daun Pandan, Catat Resepnya

Daun pandan banyak digunakan dalam bentuk pasta, bubuk, diekstrak, minyak esensial, hingga menjadi makanan dan minuman yang enak.


Ketahui Nutrisi Daun Pandan dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

55 hari lalu

Daun pandan. Paxel
Ketahui Nutrisi Daun Pandan dan Manfaatnya Bagi Kesehatan

Daun pandan mengandung nutrisi berupa vitamin dan antioksidan seperti beta karoten, vitamin C, tiamin, riboflavin, dan niasin.


3 Varian Olahan Berbahan Rambutan

57 hari lalu

Ilustrasi buah rambutan. Freepik.com/Dashu83
3 Varian Olahan Berbahan Rambutan

Rambutan adalah buah berbulu berwarna merah cerah dengan bagian tengah berwarna putih. Selain penampilannya yang unik dan rasanya yang manis,


5 Manfaat Membuat Kue sebagai Terapi

16 Januari 2024

Ilustrasi adonan roti. Tabloidbintang
5 Manfaat Membuat Kue sebagai Terapi

Membuat kue saat mengisi waktu luang bermanfaat sebagai terapi untuk melepas penat dan menyegarkan pikiran


Tren Makanan dan Rasa yang Bakal Populer di Tahun 2024

9 Januari 2024

Ilustrasi hibiscus. Freepik.com/Azerbaijan Stockers
Tren Makanan dan Rasa yang Bakal Populer di Tahun 2024

Dari kembang sepatu, ubi, hingga nanas akan menjadi perpaduan rasa yang unik yang bakal jadi makanan populer di tahun 2024


Hidangan Perayaan Natal, Ini Resep Klapertar Khas Manado

25 Desember 2023

Resep Klapertart. Gulaku.com
Hidangan Perayaan Natal, Ini Resep Klapertar Khas Manado

Klappetaart atau klapertar kue khas Manado yang biasanya untuk sajian dalam perayaan Natal


3 Resep Kue Natal Sederhana untuk Hidangan Keluarga yang Spesial

25 Desember 2023

Jangan lupa menghidangkan makanan manis yang enak untuk perayaan Natal kali ini. Berikut ini resep kue Natal sederhana yang lezat. Foto: Canva
3 Resep Kue Natal Sederhana untuk Hidangan Keluarga yang Spesial

Jangan lupa menghidangkan makanan manis yang enak untuk perayaan Natal kali ini. Berikut ini resep kue Natal sederhana yang lezat.