TEMPO.CO, Jakarta - Ikan lele merupakan jenis ikan air tawar yang tinggi akan protein, fosfor, dan rendah lemak, sehingga baik untuk tubuh. Di Indonesia, ikan ini umum dijual dan dijadikan beragam resep masakan, baik tradisional maupun moderen.
Meski umumnya lele akrab dengan pecal lele, mengutip Briliofood di alamat briliofood.net, berikut tiga resep masakan ikan lele lainnya:
1. Resep Mangut Lele
Bahan-bahan:
- 1/2 kg ikan lele goreng
- 1 santan kelapa
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Kemangi secukupnya
- 1 serai geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk purut
- Lengkuas geprek
- Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 kencur
- 2 kemiri
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum.
- Masukkan santan, tambahkan air secukupnya, masukkan garam dan penyedap rasa.
- Masukkan ikan lele goreng, tambahkan cabe rawit utuh, lalu aduk rata.
- Koreksi rasa, masukkan kemangi sesaat sebelum diangkat, aduk rata, dan sajikan mangut lele.
2. Krengseng Lele
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan lele
- Daun bawang
- Minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 7 cabai rawit
- 3 cabai keriting
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- Sedikit kencur
- Pala, jinten, kayu manis
- 2 lembar jeruk purut
- Sedikit terasi
- Garam, penyedap rasa, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Berishkan, dan potong-potong ikan lele, kemudian lumuri dengan bubuk kunyit, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan. Lalu goreng.
- Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian tambahkan daun jeruk dan lengkuas geprek.
- Setelah bumbu agak kering, tambahkan air secukupnya. Masukkan ikan lele, aduk rata, dan koreksi rasa.
- Tunggu sampai air agak mengering dan lele agak kering. Kemudian angkat dan sajikan, jangan lupa taburi bawang kering.
3. Resep Rica-rica Lele Pedas
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan lele
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 2 ruas lengkuas yang dimemarkan
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air bersih
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
Cara membuat:
- Bersihkan dan potong-potong ikan lele, goreng sampai kering, lalu sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas yang dimemarkan.
- Tambahkan air, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu.
- Masukkan ikan lele, masak sampai bumbu menyerap dan kuah mengering. Koreksi rasa, kemudian lele rica-rica siap disajikan.
DELFI ANA HARAHAP
Baca: 5 Manfaat Mengonsumsi Ikan Lele, Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
