3 Resep Masakan Ikan Lele, Mangut Lele Salah Satunya

Reporter

Hidangan mangut lele asap dari racikan menu Mbah Marto, yang legendaris di Bantul, Yogyakarta. TEMPO/Eka Wahyu Pramita

TEMPO.CO, JakartaIkan lele merupakan jenis ikan air tawar yang tinggi akan protein, fosfor, dan rendah lemak, sehingga baik untuk tubuh. Di Indonesia, ikan ini umum dijual dan dijadikan beragam resep masakan, baik tradisional maupun moderen.

Meski umumnya lele akrab dengan pecal lele, mengutip Briliofood di alamat briliofood.net, berikut tiga resep masakan ikan lele lainnya:

1. Resep Mangut Lele

Bahan-bahan:

- 1/2 kg ikan lele goreng
- 1 santan kelapa
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Kemangi secukupnya
- 1 serai geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk purut
- Lengkuas geprek
- Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 1 sdt ketumbar
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 kencur
- 2 kemiri

Cara memasak:

- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum.

- Masukkan santan, tambahkan air secukupnya, masukkan garam dan penyedap rasa.

- Masukkan ikan lele goreng, tambahkan cabe rawit utuh, lalu aduk rata.

- Koreksi rasa, masukkan kemangi sesaat sebelum diangkat, aduk rata, dan sajikan mangut lele.

2. Krengseng Lele

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan lele
- Daun bawang
- Minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek

Bumbu halus:

- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 7 cabai rawit
- 3 cabai keriting
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- Sedikit kencur
- Pala, jinten, kayu manis
- 2 lembar jeruk purut
- Sedikit terasi
- Garam, penyedap rasa, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

- Berishkan, dan potong-potong ikan lele, kemudian lumuri dengan bubuk kunyit, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan. Lalu goreng.

- Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian tambahkan daun jeruk dan lengkuas geprek.

- Setelah bumbu agak kering, tambahkan air secukupnya. Masukkan ikan lele, aduk rata, dan koreksi rasa.

- Tunggu sampai air agak mengering dan lele agak kering. Kemudian angkat dan sajikan, jangan lupa taburi bawang kering.

3. Resep Rica-rica Lele Pedas

Bahan-bahan:

- 2 ekor ikan lele
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 2 ruas lengkuas yang dimemarkan
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air bersih

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:

- Bersihkan dan potong-potong ikan lele, goreng sampai kering, lalu sisihkan.

-  Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas yang dimemarkan.

-  Tambahkan air, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu.

-  Masukkan ikan lele, masak sampai bumbu menyerap dan kuah mengering. Koreksi rasa, kemudian lele rica-rica siap disajikan.

DELFI ANA HARAHAP

Baca: 5 Manfaat Mengonsumsi Ikan Lele, Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.






Manfaat Daun Kemangi, Bisa Atasi Stroke hingga Meredakan Demam

1 hari lalu

Manfaat Daun Kemangi, Bisa Atasi Stroke hingga Meredakan Demam

Daun kemangi memiliki banyak manfaat untuk tubuh, salah satunya adalah mengatasi stroke


5 Jenis Daun Kemangi, Bisa Bikin Awet Muda dan Bibir Lembut

1 hari lalu

5 Jenis Daun Kemangi, Bisa Bikin Awet Muda dan Bibir Lembut

Kemangi ternyata memiliki banyak jenis. Manfaatnya baik untuk tubuh. Membuat kulit awet muda dan bibir lebih lembut.


Bahaya Mengobati Jerawat dengan Bawang Putih dan Pakai MSG untuk Pemutih

6 hari lalu

Bahaya Mengobati Jerawat dengan Bawang Putih dan Pakai MSG untuk Pemutih

Tren perawatan wajah di TikTok mulai dari bawang putih untuk mengobati jerawat hingga MSG untuk memutihkan kulit banyak dipercaya dan diikuti.


7 Makanan yang Bisa Membantu Mengatasi Sakit Tenggorokan

15 hari lalu

7 Makanan yang Bisa Membantu Mengatasi Sakit Tenggorokan

Sakit tenggorokan sering kali merusak nafsu makan karena merasa tidak nyaman saat menelan makanan. Coba tujuh makanan ini.


Proyeksi Inflasi Oktober 2022, Ekonom: Mungkin di Bawah 1 Persen Month to Month

39 hari lalu

Proyeksi Inflasi Oktober 2022, Ekonom: Mungkin di Bawah 1 Persen Month to Month

Direktur Eksekutif Institute for Development of Economics and Finance (Indef) Tauhid Ahmad melihat perkembangan inflasi sudah relatif turun.


Tanpa Bumbu Pecel, Ini Asal Usul Nama Pecel Lele

42 hari lalu

Tanpa Bumbu Pecel, Ini Asal Usul Nama Pecel Lele

Tak ada bumbu pecel berupa sambal kacang cair, kenapa makanan ini bisa diberi nama pecel lele? Ternyata begini awalnya.


7 Resep Bumbu Sate Kambing Enak, Gurih, dan Praktis Dibuat

44 hari lalu

7 Resep Bumbu Sate Kambing Enak, Gurih, dan Praktis Dibuat

Berikut resep bumbu sate kambing enak, gurih, dan praktis dan mengolah biar bau prengus daging kambing hilang.


6 Khasiat Kunyit yang Baik untuk Kesehatan Pencernaan hingga Mencegah Infeksi Virus

46 hari lalu

6 Khasiat Kunyit yang Baik untuk Kesehatan Pencernaan hingga Mencegah Infeksi Virus

Selain menjadi antioksidan, kunyit memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat.


Mengenal 5 Bawang yang Biasa Jadi Bahan Dasar Memasak

49 hari lalu

Mengenal 5 Bawang yang Biasa Jadi Bahan Dasar Memasak

Bawang memiliki jenis-jenis yang beragam. Berikut jenis bawang selain bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay.


Daftar Makanan dan Minuman yang Baik Dikonsumsi saat Terserang Flu

50 hari lalu

Daftar Makanan dan Minuman yang Baik Dikonsumsi saat Terserang Flu

Seseorang tetap perlu mengonsumsi makanan dan minuman yang tepat untuk memberi energi dan nutrisi agar sembuh dari flu.