TEMPO.CO, Jakarta - Sayuran bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Para ahli pun merekomendasikan konsumsi sayuran setidaknya setengah dari piring makan. Ada banyak jenis sayuran, dan seperti yang akan dikatakan ahli gizi mana pun, mendapatkan beragam sayuran adalah kuncinya.
Konsumsi sayuran beragam membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian Anda. “Rekomendasinya adalah mengonsumsi setidaknya lima porsi sehari, [dengan] idealnya dua porsi sayuran hijau, satu porsi sayuran silangan, dan dua porsi sayuran lainnya,” kata ahli diet nutrisi Nisha Melvani, seperti dilansir dari laman Mind Body Green.
Berikut ini jenis-jenis sayuran dan manfaat untuk kesehatan
1. Sayuran akar
Untuk meningkatkan diet Anda pilihlah sayuran akar. Sebagai “tambahan yang sangat bergizi dan berenergi untuk piring Anda,” kata ahli diet Desiree Nielsen. Jenis ini mengandung karbohidrat padat nutrisi berkualitas tinggi untuk energi dan sejumlah vitamin dan fitokimia. Yaitu, wortel kaya akan vitamin A karotenoid yang dikenal sebagai beta-karoten, yang mendukung kulit dan sistem kekebalan tubuh, sementara bit mengandung pigmen betalain, yang memiliki sifat anti-inflamasi, serta nitrat organik, yang dapat membantu meningkatkan kinerja atletik dan membantu menjaga tekanan darah yang sehat, katanya.
“Ketika kami mengatakan sayuran akar, yang kami maksud adalah tanaman yang kami makan di bagian bawah tanah […] Bagian bawah tanah ini terbentuk untuk menyimpan karbohidrat sebagai energi untuk tanaman yang sedang tumbuh,” kata Nielsen.
Menurut Melvani, sayuran ini biasanya dapat dikenali dari kulitnya yang tebal dan batang serta akarnya yang panjang dan berdaun. Dia juga mencatat bahwa sayuran akar tertentu seperti kentang memiliki kandungan pati yang tinggi, yang dapat menyebabkan lonjakan gula darah, jadi sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang. Contoh sayuran akar meliputi wortel, bit, seledri, kentang, lobak, dan lainnya.
2. Sayuran cruciferous atau silangan
Melvani menjelaskan bahwa anggota yang dapat dimakan dari keluarga cruciferous, yang meliputi kubis, brokoli, kubis Brussel, arugula, kembang kol, kangkung, sawi, lobak, bok choy, dan lobak, dinamai demikian karena bunga empat kelopaknya terlihat seperti salib.
“Sayuran ini kaya akan vitamin dan mineral seperti folat, dan vitamin K, A dan C, serta fitonutrien [dan] juga merupakan sumber kaya senyawa yang mengandung belerang yang dikenal sebagai glukosinolat, yang memberi mereka bau yang unik dan agak pahit. rasa,” kata Melvani.
Neilsen menambahkan bahwa senyawa ini berfungsi sebagai pertahanan tanaman terhadap patogen, sementara juga mendukung kesehatan secara keseluruhan. “Ada sejumlah besar penelitian yang menunjukkan bahwa senyawa glukosinolat memiliki aktivitas antioksidan dan anti-inflamasi di dalam tubuh, yang mungkin menjadi alasan mengapa makan sayuran silangan dikaitkan dengan peningkatan kesehatan kardiovaskular dalam beberapa, tetapi tidak semua, penelitian.”
3. Sayuran hijau
Menurut ahli diet dan nutrisi Cory Ruth mengatakan sayuran hijau cenderung lebih tinggi serat, vitamin B seperti folat, vitamin C, vitamin E, vitamin K, kalsium, magnesium, dan potasium. Selain itu juga mengandung berbagai fitonutrien seperti lutein, beta-karoten, dan zeaxanthin. Semua ini penting untuk kesehatan mata, kesehatan hati, kesehatan tulang, tingkat energi, dan kekebalan tubuh.
Sayuran hijau adalah istilah luas untuk daun tanaman yang dimakan sebagai sayuran. “Ada berbagai rasa dan tekstur dan sebagian besar bisa dinikmati mentah, dimasak, atau keduanya," ujar Ruth. Contoh sayuran hijau antara lain brokoli, Selada, bok choy, Chard, arugula, kubis dan bayam.
4. Sayuran nightshade
Ruth menjelaskan bahwa sayuran nightshade dari keluarga makanan dan rempah-rempah mulai dari rasa, tekstur, dan warna yang mengandung senyawa kimia alkaloid. Perlu dicatat bahwa ada beberapa kontroversi seputar nightshades di komunitas kesejahteraan, namun ada banyak nuansa dalam hal apakah mereka "baik" atau "buruk" untuk individu tertentu.
Dalam pengalaman Ruth, dia mengatakan bahwa alkaloid yang ada dalam jenis sayuran ini tidak berbahaya dalam jumlah kecil. Sayuran ini menawarkan berbagai manfaat juga. "Nightshades semuanya tinggi antioksidan berbeda, yang melindungi sel-sel kita," kata Ruth, menambahkan bahwa anthocyanin yang ditemukan dalam terong, dapat membantu mendukung metabolisme yang sehat; likopen yang ditemukan dalam tomat mendukung kesehatan kardiovaskular; paprika mengandung banyak dukungan kekebalan melalui vitamin C; dan kentang adalah sumber potasium yang sangat baik untuk meningkatkan tekanan darah yang sehat.
Apa pun dari empat kategori sayuran utama yang Anda masukkan ke dalam gaya hidup Anda, Anda pasti akan menuai banyak manfaat dari kesehatan mata hingga kesehatan jantung dan segala sesuatu di antaranya. “Semua sayuran mengandung banyak vitamin, mineral, dan antioksidan bersama dengan beberapa serat,” kata Ruth. "Nutrisi ini membantu mendukung kesehatan jantung, otak, dan berat badan."
Baca juga: 5 Manfaat Kembang Kol yang Tak Kalah Bernutrisi dengan Sayuran Hijau Lainnya
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.
