TEMPO.CO, Jakarta - Baru-baru ini netizen dihebohkan dengan pernyataan mantan presiden keempat Indonesia, Megawati Soekarnoputri, perihal makanan yang tidak melulu dimasak dengan cara digoreng. Pernyataan tersebut muncul setelah minyak goreng mengalami kelangkaan di pasar beberapa waktu lalu.
Membahas mengenai menu makanan yang tidak digoreng, pepes menjadi salah satu menu yang terlintas di pikiran. Olahan pepes yang mudah dijumpai adalah pepes ikan. Sajian ini memanfaatkan jenis olahan ikan yang diberi bumbu rempah dan dibungkus menggunakan daun pisang. Rasanya yang gurih dan lezat, tak mengherankan makanan ini disukai oleh banyak orang.
Meskipun terlihat rumit, sebenarnya sajian pepes ikan dapat dibuat dengan mudah di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah diperoleh. Salah satu menu pepes ikan yang mudah dibuat adalah pepes ikan pindang kemangi.
Menu ini sering ditemukan di warung-warung makan terdekat. Pepes ikan pindang kemangi memiliki rasa asin dan aroma wangi yang khas yang berasal dari daun kemangi. Berikut resep membuat pepes ikan pindang kemangi.
Bahan-bahan yang diperlukan
- Ikan pindang 4 buah
- Kelapa parut 100 gram
- Telur 1 butir
- Tahu putih yang sudah dihaluskan
- Irisan tomat
- Kemangi 1 ikat
- Daun jeruk 4 lembar
- Cabe rawit merah 4 buah
- Bumbu-bumbu seperti gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- Daun pisang secukupny
Bahan untuk bumbu halus
- Cabai merah 10 buah
- Bawang putih 4 siung
- Bawah merah 7 siung
- Cabai rawit 2 buah
- Kemiri 4 butir
Langkah membuat
- Ikan pindang dicuci dan dibersihkan dari kepala dan duri
- Haluskan semua bahan untuk bumbu halus
- Siapkan kelapa parut, gula, dan tahu kemudian campurkan semua bahan dan aduk
- Masukkan ikan pindang, garam, kemangi, penyedap rasa, dan telur. Setelah itu aduk kembali.
- Masukkan adonan pindang yang sudah dibumbui tersebut ke potongan daun pisang. Tambahkan daun jeruk guna mendapatkan aroma yang lebih wangi. Bisa juga tambahkan cabai rawit utuh. Bungkus adonan tersebut hingga membentuk seperti pepes.
- Kukus pepes tersebut selama 30 menit atau sampai pepesan matang.
- Setelah matang, angkat makanan pepes ini dan siap disajikan. pepes ikan pindang dan kemangi siap disantap.
NAOMY A. NUGRAHENI
Baca: Megawati Masak Tanpa Minyak Goreng, Apa Saja Jenis Kuliner Pepes?
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
