TEMPO.CO, Jakarta - Mi Gomak merupakan masakan khas suku Batak Toba, Sumatera Utara. Masakan ini berasal dari kawasan sekitar Danau Toba, khususnya Porsea, Balige, Laguboti, Tarutung, hingga Tapanuli Selatan. Tertarik membuatnya di rumah? Berikut resepnya yang disarikan dari beberapa sumber:
Resep Mi Gomak Goreng
Bagaimana cara membuat kuliner Batak, mi gomak goreng, berikut bahan dan tahapannya:
Bahan-bahan:
- 200 gram mi lidi
- 250 gram udang, cincang
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ikat sawi hijau, iris kasar
- 150 ml santan
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdm andaliman (merica batak)
- 1 ruas jari kunyit
Cara membuat:
1. Rebus mi lidi dalam air mendidih yang dicampur sedikit minyak goreng. Rebus sekitar 10 menit, sampai mi lunak. Angkat dan tiriskan.
2 . Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai harum. Kemudian masukkan udang, tumis sampai berubah warna.
3 . Masukkan sawi, tumis hingga sedikit layu kemudian masukkan mi lidi yang sudah direbus, aduk rata. Tambahkan santan dan garam, masak hingga kuah menyusut dan mengental.
4. Angkat dan sajikan.
Resep Mi Gomak Kuah
Ini bahan dan cara membuat Mi Gomak kuah di rumah:
- 300 gram mi lidi
- 3 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 500 gram daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur, potong-potong
- 1.200 ml susu rendah lemak
- 400 ml santan
- 1 sdt penyedap rasa kaldu sapi
- 70 gram bunga kecombrang, iris
- 2 sdm andaliman, haluskan
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 3 buah tomat, potong-potong
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging, masak sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tuang susu rendah lemak, masak hingga daging empuk. Masukkan penyedap rasa kaldu sapi, santan, kecombrang, dan biarkan mendidih.
3. Masukkan daun bawang dan tomat. Aduk rata, angkat.
4. Tatalah sajian Mi Gomak dalam mangkuk, siram dengan kuah. Sajikan.
DELFI ANA HARAHAP
Baca: Mi Gomak, Kuliner Batak Selalu Ada di Acara Pernikahan hingga Partangiangan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
