Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Lebih Sehat Sayuran Beku atau Kaleng Ini Tips saat Membelinya

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Ilustrasi sayuran beku (Pixabay)
Ilustrasi sayuran beku (Pixabay)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Sayuran beku atau sayuran kalengan jadi alternatif untuk Anda yang memiliki aktivitas padat. Lebih praktis dan tentu menghemat waktu, kebutuhan nutrisi pun tetap terpenuhi. Namun penting untuk mengetahui pilihan yang lebih sehat antara sayuran beku dan sayuran kalengan. 

Menurut Felicia Stoler, ahli gizi dan ahli fisiologi olahraga, sayuran kalengan dan beku sama dari sudut pandang kesehatan. “Variabel di antara keduanya adalah natrium dan/atau zat tambahan lainnya, seperti lemak dan gula," ujarnya seperti dilansir dari laman Purewow. Berbagai penelitian mengatakan bahwa sayuran beku lebih dekat dengan sayuran segar daripada kalengan karena proses produksi menghilangkan lebih sedikit nutrisi, sedangkan sayuran kalengan perlu dimasak lebih lama untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

Sayuran kaleng paling sering dikemas dalam cairan, sedangkan sayuran beku tidak (walaupun ada banyak sayuran beku yang dikemas dalam saus yang dibuat dengan mentega, krim, atau keju). Tergantung pada sayuran apa yang dikemas, kandungan lemak, natrium, dan gulanya akan naik. Tetapi jika kita berbicara tentang sayuran biasa, variannya minimal.

“Dalam hal manfaat kesehatan, sebenarnya tidak ada [perbedaan],” kata Stoler. “Sementara sayuran beku cenderung memiliki warna yang lebih cerah daripada kalengan…makan sayuran apa pun lebih baik daripada tidak makan sama sekali.”

Sayuran yang dibekukan paling dekat dengan yang segar. Tetapi untuk sayuran tertentu—seperti salad sayuran, mentimun, dan kol—segar biasanya satu-satunya cara untuk membeli. Dalam hal ini, Anda juga dapat selalu membekukan sayuran segar sebelum menjadi busuk. Stoler membekukan miliknya untuk digunakan kembali di jalan dalam sup, semur, dan hidangan lainnya.

Jangan terlalu menekankan perbedaan. Pada akhirnya, memasukkan lebih banyak tanaman ke dalam makanan Anda adalah cara yang harus dilakukan, tidak peduli bagaimana mereka dikemas. “Sayuran apa pun yang bisa dan mau dimakan orang, mereka harus melakukannya,” kata Stoler. "Sel Anda tidak peduli bagaimana mereka disimpan, selama Anda memakannya."

Ilustrasi sayuran kaleng. Freepik.com/Azerbaijan Stockers

Tips membeli sayuran kaleng atau sayuran beku tersehat

Pertama, pertimbangkan situasi penyimpanan, kemampuan memasak, anggaran, dan tujuan penggunaan sayuran Anda. “Produk kalengan dan tahan lama sangat berguna ketika saya kehilangan daya atau tidak dapat pergi ke toko kelontong karena cuaca buruk,” kata Stoler.

Setelah Anda memutuskan jenis mana yang terbaik untuk Anda, belilah sayuran kaleng dan beku yang memiliki bahan tambahan paling sedikit. Itu termasuk garam, gula, saus, dan pengawet—herbal atau rempah boleh saja.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

“Kacang polong beku mengandung nutrisi yang sama dengan kacang polong kalengan,” kata Stoler. Meski hampir identik dari sudut pandang kesehatan, kualitasnya bisa berbeda. Begitu kacang polong dipetik, gulanya berubah menjadi pati. Jika Anda membelinya segar, bisa berubah menjadi tepung dan hambar dalam semalam. Kacang polong yang dibekukan pada kematangan maksimum akan mempertahankan rasa manisnya tanpa berubah menjadi kasar.

Untuk jagung selama tidak ada aditif, jagung kalengan adalah cara terbaik untuk menyimpan sayuran sepanjang tahun. Tetapi jika Anda memiliki pandangan ke depan untuk menyimpan dan membekukan jagung segar saat sedang menikmati puncak kelezatannya, lakukanlah. “Saya membuat jagung beku sendiri dengan sisa jagung segar setelah dikukus,” kata Stoler. “Saya mengeluarkan semua biji dari tongkolnya, dan mereka ada di tas yang dapat digunakan kembali di freezer saya, [jadi] saya mengambil [hanya] apa yang saya butuhkan atau inginkan.”

Sayuran hijau paling sering dibeli segar, tetapi Anda juga bisa memanfaatkan bayam beku. Bayam beku juga biasanya terasa lebih enak daripada yang kalengan dan lebih rendah sodium, serta lebih bergizi daripada yang segar.

Sedangkan untuk buncis,  beku mungkin lebih tinggi nutrisinya daripada yang kalengan, tetapi pilihan yang optimal tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakannya. Jika Anda menyajikannya sendiri, buncis beku adalah pilihan yang tepat. Jika ditambahkan ke hidangan atau casserole yang dimasak, buncis kalengan juga berguna. Carilah yang beku yang dikemas tanpa garam atau saus tambahan dan pilihan kalengan rendah sodium.

Karena wortel sangat padat, kehilangan nutrisinya lebih lambat daripada sayuran lainnya. Terlepas dari perlakuan panas yang diperlukan untuk pengalengan sayuran, wortel (dan tomat) mempertahankan vitamin A dan E mereka dengan baik selama proses tersebut. Wortel beku sama padatnya dengan pilihan dan mungkin mengandung lebih sedikit natrium daripada kalengan tergantung pada mereknya, tetapi jika Anda mempertimbangkan biaya dan masa simpan, kalengan adalah cara yang tepat.

PUREWOW

Baca juga: Tips Menyimpan Sayuran dan Buah-buahan tetap Segar tanpa Kulkas

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Berapa Banyak Natrium alias Garam yang Dibutuhkan Tubuh Saban Hari?

2 hari lalu

Ilustrasi menaburkan garam. shutterstock.com
Berapa Banyak Natrium alias Garam yang Dibutuhkan Tubuh Saban Hari?

Natrium alias garam akan merusak tubuh jka dikonsumsi secara berlebihan, akan tetapi kandungan ini nyatanya pun dibutuhkan untuk tubuh


Macam Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan Lagi

5 hari lalu

Ilustrasi memanaskan makanan (Pixabay.com)
Macam Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan Lagi

Beberapa jenis makanan sebaiknya tidak dihangatkan kembali dan harus selalu dimakan saat segar. Apa saja?


Tambahan Asam Folat pada Garam Dapat Cegah Cacat Bawaan

16 hari lalu

Ilustrasi menaburkan garam. shutterstock.com
Tambahan Asam Folat pada Garam Dapat Cegah Cacat Bawaan

Melengkapi garam meja dengan asam folat menjadi strategi diet baru untuk lebih melindungi terhadap cacat bawaan.


Tanda-tanda Tubuh Anak Terlalu Banyak Mengandung Garam

28 hari lalu

Ilustrasi garam. Shutterstock
Tanda-tanda Tubuh Anak Terlalu Banyak Mengandung Garam

Peningkatan asupan garam dapat menghambat kesehatan anak dalam beberapa cara.


Produksi Garam Nasional Lampaui Target

29 hari lalu

Produksi Garam Nasional Lampaui Target

Produksi terbesar diperoleh dari sektor produksi garam rakyat yang mencapai 2,2 juta ton,


Nyeri Pinggul Bisa Jadi Tanda Kolesterol Tinggi

32 hari lalu

Ilustrasi sakit pinggang. Shutterstock
Nyeri Pinggul Bisa Jadi Tanda Kolesterol Tinggi

Salah satu bagian otot yang paling mungkin terkena dampak dari kolesterol tinggi pertama adalah otot pinggul.


5 Cara Alami Menjaga Kesehatan Mata

32 hari lalu

Ilustrasi mata anak. Freepix.com
5 Cara Alami Menjaga Kesehatan Mata

Berikut cara alami yang bisa Anda lakukan untuk menjaga kesehatan mata untuk penglihatan yang optimal.


Ini Pentingnya Memperhatikan Asupan Garam Bagi Penderita Penyakit Ginjal

35 hari lalu

Ilustrasi penyakit ginjal (Pixabay.com)
Ini Pentingnya Memperhatikan Asupan Garam Bagi Penderita Penyakit Ginjal

Rock salt disebut paling cocok untuk dikonsumsi pasien yang menderita penyakit ginjal.


Makanan Sehat Kaya Karbohidrat yang Aman Dikonsumsi Penderita Diabetes

39 hari lalu

Ilustrasi diabetes. Freepik.com
Makanan Sehat Kaya Karbohidrat yang Aman Dikonsumsi Penderita Diabetes

Penting untuk diperhatikan bahwa tidak semua sumber karbohidrat buruk atau tidak sehat untuk penderita diabetes.


Perlunya Kombinasi Makanan untuk Tingkatkan Penyerapan Nutrisi

46 hari lalu

Ilustrasi sayuran. Unsplash.com/Inigo De la Maza
Perlunya Kombinasi Makanan untuk Tingkatkan Penyerapan Nutrisi

Berikut lima kombinasi makanan yang memberikan manfaat lebih banyak bagi tubuh bila dikonsumsi secara bersamaan.