TEMPO.CO, Jakarta - Banyak orang yang masih belum tahu bahwa ampas kedelai dapat diolah kembali sebagai bahan pangan. Ampas kedelai dapat dijadikan alternatif bahan pangan sebagai sumber protein dan serat.
Dikutip dari banten.litbang.pertanian.go.id, ampas kedelai mempunyai kandungan isoflavone sebesar 22 persen, sumber antioksidan yang potensial, bersifat prebiotik, dan bagus untuk menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.
Banyak cara mengelola ampas kedelai menjadi bahan pangan alternatif sebagai sumber protein dan serat. Berikut beberapa makanan yang bisa dibuat dari ampas kedelai:
1. Tempe Gembus
Pengolahan sisa pembuatan tahu ini dengan cara meniriskan kadar air dengan masih menggunakan alat tradisional. Cara pembuatannya sama dengan pembuatan tempe.
2. Oncom
Oncom merupakan kekayaan kuliner khas Indonesia yang sangat identik dengan daerah Jawa Barat. Memiliki cita rasa dan aroma sangat unik.
3. Abon Ampas Tahu
Pembuatannya dengan cara digongseng dan dicampur bumbu bumbu agar memiliki cita rasa dan aroma.
4. Rengginang
Rengginang merupakan makanan ringan yang diolah dengan cara mencampurkan tepung tapioka ampas tahu lalu digoreng.
5. Keripik Ampas Kedelai
Tiriskan kadar air yang terdapat pada ampas kedelai. Jemur di bawah sinar matahari. Seteleh kering dapat dibagi sesuai ukuran, kemudian digoreng dengan minyak yang panas, lalu diangkat, dan keripik ampas kedelai dapat disajikan.
6. Naget Ampas Tahu
Sediakan bumbu yang sudah halus yang terdiri bawang, daun bawang, dan garam. Setelah tercampur, langsung digoreng dengan minyak yang panas dan siap untuk disajikan.
7. Brownies Ampas Tahu
Anda dapat mencampurkan ampas tahu dengan tepung untuk pembuatannya. Caranya sama dengan brownies pada umumnya.
BILL CLINTON
Baca juga: Peneliti LIPI Temukan Bahan Bakar dari Ampas Tahu
