5 Tips agar Gorengan Menjadi Lebih Sehat, Pilih Minyak Goreng dan Atur Suhu

Reporter

Editor

Mila Novita

ilustrasi gorengan (Freepik.com)

TEMPO.CO, Jakarta - Gorengan sangat nikmat disantap saat hujan. Namun, makanan ini sering kali dihindari karena dianggap tidak sehat, tinggi kalori dan lemak trans, yang bisa menyebabkan kenaikan berat badan dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Tapi ada cara sederhana agar gorengan tak terlalu buruk, simak di antaranya.  

1. Pakai minyak goreng baru

Menurut para ahli, ketika menggoreng makanan, pastikan selalu menggunakan minyak bersih. Minyak yang sudah dipakai menggoreng biasanya terdapat sisa makanan yang tertinggal. Jika sisa makanan itu digoreng lagi bersama yang berikutnya, maka akan merusak nilai gizi dan rasanya. Selain itu, memanaskan minyak berulang kali tidak hanya membunuh nilai gizinya tetapi juga mengubahnya menjadi karsinogen.

2. Pakai tepung yang lebih sehat

Makanan yang digoreng sering kali dilapisi dengan tepung atau remah roti untuk menambah tekstur dan rasa hidangan. Untuk membuat makanan yang digoreng lebih baik, mulailah menghindari tepung olahan, dan mulailah menggunakan tepung bebas gluten seperti tepung beras atau tepung jagung. Rasanya sama tapi nilai gizinya lebih baik.

3. Gunakan soda kue

Cara cerdas lain untuk meningkatkan nilai gizi makanan yang digoreng adalah menambahkan soda kue ke dalamnya. Menambahkan soda kue ke adonan melepaskan gelembung gas, yang membantu mengurangi penyerapan minyak dalam makanan.

4. Pertahankan suhu

Menurut para koki, suhu ideal untuk menggoreng berkisar antara 325 °F-400 °F (163 derajat Celcius - 204 derajat Celcius). Cara terbaik untuk memeriksa suhu minyak adalah dengan membeli termometer dapur. Jika minyaknya tidak cukup panas, ada kemungkinan makanan akan menyerap lebih banyak minyak dan membuatnya tidak sehat dan jika minyaknya terlalu panas membuatnya matang di luar tapi mentah di dalam.

5. Gunakan minyak yang lebih sehat

Disarankan untuk menghindari minyak goreng sulingan untuk menggoreng. Ada beberapa pilihan minyak yang disarankan untuk membuat gorengan, misalnya minyak samin atau minyak zaitun karena lebih stabil pada suhu tinggi dibandingkan dengan minyak jagung atau minyak sulingan.

Baca juga: 6 Pilihan Minyak Goreng yang Membuat Makanan Lebih Sehat

TIMES OF INDIA

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.






Apa Saja Makanan yang Dikonsumsi dan Dihindari dalam Diet Paleo?

6 jam lalu

Apa Saja Makanan yang Dikonsumsi dan Dihindari dalam Diet Paleo?

Diet paleo mengutamakan makanan yang belum diproses tanpa tambahan gula atau garam dan membatasi yang lain


Cegah Serangan Asam Urat dengan Menghindari Makanan Berikut

1 hari lalu

Cegah Serangan Asam Urat dengan Menghindari Makanan Berikut

Makanan yang mengandung purin tinggi harus menjadi pantangan bagi penderita asam urat. Apa saja?


Usir Lemak Perut dengan 9 Makanan Berikut

1 hari lalu

Usir Lemak Perut dengan 9 Makanan Berikut

Perut buncit bikin frustasi. Berikut sembilan makanan yang efektif membantu membakar lemak perut yang membandel.


Makanan yang Bisa Mematikan bila Tak Disiapkan dengan Benar

2 hari lalu

Makanan yang Bisa Mematikan bila Tak Disiapkan dengan Benar

Ada banyak makanan yang dapat membunuh jika tidak disiapkan dengan benar karena mengandung racun berbahaya. Berikut di antaranya.


Ada Aroma Korporasi Minyak Goreng Sawit di Pengelolaan Konservasi Komodo

2 hari lalu

Ada Aroma Korporasi Minyak Goreng Sawit di Pengelolaan Konservasi Komodo

Hadirnya korporasi di tengah pengelolaan lokasi konservasi Komodo dianggap telah melanggar konservasi biosfer di bawah naungan UNESCO sejak Januari 1977.


Gelombang Panas, Kurir di Eropa Minta Diperhatikan

2 hari lalu

Gelombang Panas, Kurir di Eropa Minta Diperhatikan

Kurir telah menjadi pekerjaan yang menguras keringat di tengah gelombang panas yang melanda Eropa. Mereka meminta dimanusiakan.


Apa Itu Picky Eater dan Cirinya?

2 hari lalu

Apa Itu Picky Eater dan Cirinya?

Picky eater kondisi susah makan atau hanya mau mengonsumsi makanan jenis tertentu saja


Bank Indonesia: Deflasi Diperkirakan 0,10 Persen pada Agustus 2022

3 hari lalu

Bank Indonesia: Deflasi Diperkirakan 0,10 Persen pada Agustus 2022

Bank Indonesia memperkirakan terjadi deflasi 0,10 persen pada Agustus 2022.


Cegah Gangguan Makanan Hindari Mengatakan 6 Hal Ini pada Anak-anak

3 hari lalu

Cegah Gangguan Makanan Hindari Mengatakan 6 Hal Ini pada Anak-anak

Beberapa orang dapat menyampaikan pesan yang kurang bermanfaat tentang makanan dengan tujuan mencoba mendidik anak-anak mereka tentang nutrisi


Harga Minyak Goreng Curah di Papua Rp 18 Ribu per Liter, Pasokan Minyakita Masih Minim

4 hari lalu

Harga Minyak Goreng Curah di Papua Rp 18 Ribu per Liter, Pasokan Minyakita Masih Minim

Kementerian Perdagangan mencatat kebutuhan minyak goreng curah murah di Papua dan Papua Barat mencapai 6.000 liter per bulan.