TEMPO.CO, Jakarta - Kol memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Sayuran yang berwarna putih, ungu, dan hijau ini sebenarnya termasuk keluarga brokoli, kembang kol, dan kubis Brussel, antara lain. Kol kaya vitamin C, serat, rendah kalori, baik untuk jantung, kesehatan tulang dan melawan kanker.
Jika ingin mendapat manfaat optimal dari kol, perhatikan cara mengolahnya dari memetik hingga memasak. Biasanya kol diolah dalam menu sayur sop, tongseng, atau salad. Sebagai alternatif mengolah kol Anda dapat mencoba resep Kol Goreng Sehat dari Chef Yuda Bustara, yang dipraktikkan saat peluncuran kampanye Make It Last, Electrolux, Selasa 30 November 2021.
Berikut ini Resep Kol Goreng Sehat ala Chef Yuda Bustara
Bahan:
• 1 buah kol, potong menjadi 4-5 bagian
• 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak lainnya
• Sejumput garam dan lada
• 2 bawang merah
• 4 bawang putih
• 2 cangkir soy milk
• 1 tangkai daun bawang, bagian hijau
• 1 sendok makan mentega
• 85 gram keju cheddar vegan parut
• 15 gram keju parmesan vegan
• Mozzarella vegan jika suka
Bahan sambal bawang:
• 10 potong cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan minyak goreng panas
Cara membuat:
1. Untuk sambal, tumbuk kasar cabai rawit, bawang putih, garam dan gula dalam blender atau ulekan, siram dengan minyak goreng panas
2. Panaskan oven ke 180 derajat celcius
3. Olesi kembang kol dengan minyak zaitun, garam dan merica lalu panggang hingga
kecokelatan sekitar 30-45 menit, boleh juga digoreng dengan sedikit minyak
4. Untuk saus, masak dengan api sedang bawang merah, bawang putih, cream cair, 1 daun bawang, 1 ½ sendok teh garam, dan 1 sendok teh lada
5. Aduk sesekali sampai bawang merah dan bawang putih lembut 15-20 menit
6. Setelah lembut, blender hingga halus
7. Gunakan loyang atau panci tahan panas, oleskan mentega, susun kol di atasnya, tuangkan cream dan panggang sekitar 30-40 menit hingga cream mengental
8. Taburi keju di atasnya, dan panggang dengan api atas hingga keju meleleh sekitar 4 menit
9. Sajikan dengan sambal bawang
Baca juga: 6 Manfaat Sayur Kol yang Kaya Vitamin K dan Serat
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.
